1樓：匿名使用者
泡椒鳳爪 菜品分類 醃。
調味型別 酸辣味。
主料： 雞爪 300克。
配料： 辣椒(紅、尖) 100克。
調料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量。
1. 鳳爪洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻；
2. 蒜、辣椒剁碎，備用；
3. 開粗沒水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，配凳碰浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）；
7. 裝盤。
如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質量要好培談），將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。
2樓：匿名使用者
先炒一下，加醬油，再倒進一些啤酒燉。
如何做紅燒風爪
3樓：網友
紅燒風爪。
原料 鮮雞爪，油，醬油，白糖，料酒，蔥，精鹽，味精做法 1、將雞爪洗淨，在清水中煮至半熟，撈出；蔥切末。
2、植物油燒熱後，放入蔥末熗鍋，烹入醬油，然後將雞爪放入鍋內，加入白糖、料酒，翻炒至熟，加入精鹽、味精調味即可。
4樓：網友
試試廣式茶樓的豉汁蒸鳳爪吧！
材料：鳳爪500g
老抽2湯匙。
水3杯生蔥3棵。
蒜頭茸3粒。
紅辣椒3只切粒。
鹽1湯匙。姜6片八角3-4粒，豆豉醬2湯匙。
調味：酒1湯匙，鹽1/4茶匙。
糖2茶匙，老抽3湯匙。
胡椒粉1/4茶匙，麻油1/2茶匙。
生粉水1茶匙。
做法：1. 鳳爪用鹽搽勻後切去指尖，清洗乾淨，飛水隔幹水份。
用老抽醃過。每乙隻鳳爪切成2至3份，放沸油中炸至金黃色後取出隔去餘油。留起1湯匙油候用，將鳳爪置於水喉下衝洗乾淨。
2. 加水、姜、蔥、八角及鳳爪於壓力鍋內煮15分鐘成原汁。
涼拌風爪子的做法
5樓：苦苦的掙扎
涼拌鳳爪子。
雞爪、陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生薑、鹽、胡椒、蒜公尺、蜜糖、雞精。
涼拌雞爪的做法。
首先要準備好食材，把雞爪洗乾淨，然後從中間斜著切開，把薑切片，蒜切碎。燒水，把薑片放入水中，水開後放入雞爪，倒入適量公尺酒和鹽，煮5一6分鐘，然後關火撈出。用涼開水反覆沖洗幾次，直至雞爪變涼，然後放入蒜公尺，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半攪拌均勻後放冰箱，中途翻兩到三次，建議醃足12小時，非常脆口美味，攪拌時要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點。
涼拌雞爪的食用功效。
涼拌雞爪是非常有營養的一道美味食物，首先在其中含有豐富的鈣質，在給人體補充生長發育所需要的鈣質的同時，還能預防骨質疏鬆，促進人體骨骼的生長發育，是可以幫助我們保護骨骼健康的食物，而且在雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。因此平時多吃涼拌雞爪還有預防高血壓的作用，對於三高人群來說是很適合在平時多吃的一種食物，再加上涼拌雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。很多人都愛吃涼拌雞爪，不過與其在外面買著吃，我們不如自己在家裡烹飪，這樣不僅吃起來衛生放心，而且味道也會更好，上面介紹的涼拌雞爪烹飪方法大家就要學會了，而且經常吃對人體健康也會有幫助，所以很推薦大家多吃。
蒜香風爪的做法步驟圖，蒜香風爪怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料雞腳 8只。
蒜頭 半個。
鹽局雞粉 少許。
辣椒 3只。
蒜香風爪的做法。
選擇新鮮雞腳，雪凍雞腳不那麼好。
鍋裡燒水，慢火將雞腳煮三分鐘，然後過冷水。
分件，一開三，再放入鍋裡，慢火煮三分鐘，再過冷水，然後重複一次煮三分鐘，過冷水。要的就是皮爽效果。
蒜頭切碎，然後爆香到鬆脆，發出陣陣蒜香味。
將雞腳涼乾爽，放入蒜抹，鹽局雞粉，辣椒段，搞拌均勻。
我用的是密實盒，搖幾下，隨時食用都可以，放入冰箱儲存也可以。
休閒食品首選，外出野餐食品首選。
蒜香風爪的做法步驟圖，蒜香風爪怎麼做好吃
用料雞腳 8只 蒜頭 半個 鹽局雞粉 少許 辣椒 3只 蒜香風爪的做法 選擇新鮮雞腳，雪凍雞腳不那麼好。鍋裡燒水，慢火將雞腳煮三分鐘，然後過冷水 分件，一開三，再放入鍋裡，慢火煮三分鐘，再過冷水，然後重複一次煮三分鐘，過冷水。要的就是皮爽效果。蒜頭切碎，然後爆香到鬆脆，發出陣陣蒜香味。將雞腳涼乾爽，...
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