1樓：宗靈波
蛋撻皮若干、雞蛋乙個，白砂糖15克，牛奶100克。這就是最基本簡單的蛋撻材料了。如果喜歡，可以在裡面加自己喜歡的材料，葡萄乾啊，巧克力啊之類的。
我喜歡加芒果。白砂糖加到牛奶裡，然後小火把砂糖融化，牛奶放暖後，把雞蛋打進去，攪拌均勻即可。喜歡細緻點的可以把蛋液過篩，家庭吃我一般不過篩，省事兒～，蛋液上的泡泡去掉。
然後就可以加到蛋撻皮裡面去了。蛋撻液加分滿即可，在烤的過程中蛋撻液還會膨脹的。下面是加好蛋撻液的樣子，我喜歡再加上芒果粒。
烤箱210度上下火，蛋撻放中層烤20-25分鐘左右，看每個人烤箱的情況，最後幾分鐘可以觀察下，如果溫度太高了就提早拿出來；如果感覺時間不夠就烤久一點兒。
2樓：植雙行
將撻皮放於室溫下約30分鐘至自然解凍。在煮鍋中倒入淡忌廉、牛奶、白砂糖。中火，不斷攪拌。
煮至細砂糖全部溶解，靜置冷卻至室溫，放入攪散的蛋黃。放入低筋麵粉。攪拌均勻。
準備好大碗，碗中擺個面篩，將攪勻後的液體倒過面篩。輕輕抬起，面篩上的東西丟棄不用，過篩後的即為蛋撻水。將蛋撻皮在烤盤上擺放好，再在每個撻皮中放入幾粒蜜豆。
放入蛋撻水，至七分滿。放到烤盤上。送入預熱至190度的烤箱中層，烤約25分鐘，最後幾分鐘時將上火調至210度烤至表面出焦圈。
3樓：舒爽又爽快丶君子蘭
準十二個蛋撻皮，網上有購。一盒250ml純牛奶，兩個雞蛋，30克糖。將在雞蛋打勻，倒入純牛奶與糖，繼續打勻。
這樣，蛋撻液就做好了。將做好的蛋撻液過篩後，倒入蛋撻皮，九成滿就好。將烤箱200度預熱5分鐘，將盛好的半成品蛋撻的烤盤放入烤箱中層，200度烤20分鐘，看到蛋撻表面有微焦色，就好了。
大家可跟據自己烤箱的情況調節溫度與時間。這樣，美味酥脆，奶香濃郁的蛋撻就做好了。大家也可以在撻液中加入檸檬汁，橙汁，可可粉，水果肉等進行調味。
4樓：寶19901殉氈
蛋撻液所需要主料：蛋黃3-4個， 鮮忌廉150g ，牛奶100g，糖 30g ，蛋撻皮（在外面購買即可）原味煉乳（可不放，放的時候可以根據自己的需要加減）上下火180° -200° 所需工具：烤箱，矽膠攪拌棒 ，電子稱 手動打蛋器，蛋黃3-4個 放入不鏽鋼的盆中（總之你需要個廚房用大盆什麼材質不限，最好是不鏽鋼的）然後放在電子稱上，放入忌廉，牛奶，糖 ，（其實不用單獨稱重比較麻煩，邊放材料邊稱重比較省事）用手動打蛋器把步驟1攪拌均勻，把蛋撻液放入蛋撻皮中，九分滿即可。
放入已經預熱好的烤箱中中層，上下火180° 烤約乙個小時即可。
5樓：猴19693爬蒼
原料備用。淡忌廉，牛奶，糖，煉乳倒入金屬容器內。一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。
放涼的撻水，放入兩個蛋黃，攪拌均勻。 加入過篩後低粉，攪拌均勻。撻皮內放入適量的藍莓，撻水過篩，倒入撻皮內，8分滿。
因為太喜歡藍莓，又忍不住加了幾粒進去。不過事實證明，水果也不能加太多！）烤箱預熱，上火220度，下火200度。
20分鐘左右。
6樓：三熙
在家沒有烤箱和微波爐，也能做出美味的蛋撻，我是用空氣炸鍋，一樣可以的。將麵粉與鹽混勻，加入切成塊的黃油搓成屑狀後，加入水揉成團，用保鮮袋包好，進冰箱冷藏鬆弛1小時以上。將冷藏後的麵糰擀成正方形，將擀薄的片狀黃油放在麵糰中間，四角折上來，將黃油包好，將麵糰順乙個方向擀長，自兩邊各1/3處向內折，完成1次3折，將麵糰順折線方向擀長，再進行1次3折後，進冰箱冷藏鬆弛1小時以上，將冷藏鬆弛後的麵糰順折線方向擀長，進行1次3折後，再次順折線方向擀開，麵糰表面刷水，自上而下捲成卷，入冰箱冷藏鬆弛定型。
將鬆弛後的麵糰切成重約20—25克的小塊，用拇指從底部慢慢往上推，直到撻皮高出撻模約5mm，將蛋黃攪散，加入過篩的低筋麵粉攪勻，將淡忌廉與牛奶、煉奶混勻，加入細砂糖加熱至糖融化，將2慢慢倒入1中，邊倒邊攪拌，直至完全攪勻，將3過篩後的撻液盛入撻皮中至約7分滿即可。空時炸鍋200℃預熱5分鐘，蛋撻放入空氣炸鍋，，中上層，約25分鐘。出爐後等模具不燙手時脫模。
7樓：淪五趣
全蛋版蛋撻的做法，準備所有材料。將盆放在電子秤上，倒入牛奶，加入細砂糖，加入兩個全蛋。用手動打蛋器攪打均勻。
加入淡忌廉，再次攪打均勻。將蛋撻液過篩倒入量杯中。倒入蛋撻皮，九分滿。
放入預熱好的烤箱200° ，烘烤時間參考為25分鐘左右。出爐咯，趁熱吃，好吃。
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自己在家裡做蛋撻的話，需要注意哪些問題？
首先應該準備好雞蛋，白砂糖，牛奶，蛋撻皮，打蛋器，烤箱，量杯。把兩顆雞蛋打入碗中倒入白砂糖和牛奶，然後用打蛋器順著乙個方向快速攪拌，攪拌均勻之後，倒入蛋撻皮中，還可以在上邊放一些葡萄乾，蔓越莓等等，然後放入烤箱當中，溫度設定在度，時間設定為分鐘。新手製作的時候一定要注意烤盤的溫度，避免燙手。做蛋撻的...
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