1樓：匿名使用者
原料：紅豆、冰糖、白砂糖、葷油（豬油）。做法：
1、將紅豆洗淨，浸泡一臘握隱夜；2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛；3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以輪廳前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊乾淨沙布）；4、好了，第一步完成；5、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份；6、看豆沙餡已經開始發乾，表面的水份沒有了時，加入白糖；7、繼續不斷攪拌使糖完全融化後，分次加入葷油。攪勻；8、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。 要點：
1、在第5步的過程很長，不過千萬不能因此就開大火哈！2、在第6步中加的糖的量俺就不說了哈，根據個人口味吧，不過俺建議不要太多，太甜了會遮了豆沙本身的香！3、還有就是葷油與豆沙的比例差不多是1：
50。俺強烈建議要做豆沙包的話一定要自制豆沙餡，比超市裡的現成的口感會好很多，你可以一次多做點，包子用不了還可以做麵包，對了，最近還可以做月餅哦。發麵、包及蒸制：
原料：標準粉140克，全麥面140克，30度溫水155克，乾酵母4克做法：1、將酵母放入溫水中和勻；2、將酵母水緩緩地倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子划著圈地攪拌，直至水倒完，面成大雪花狀；3、將面揉成麵糰，蓋上溼布，放入烤箱中層，在下層放一盤水，將烤箱調成下火，30度；4、約30分鐘，面會發成二倍大，用指按下去不**；5、下劑，約35克乙個；6、將劑擀成中間厚四周薄的圓皮，從皮櫻冰箱中取出豆餡，分成約35克乙個，稍搓成球，放入麵皮中；7、打褶，成形；8、在蒸屜上抹一層薄薄的油，放入包子坯，蓋上鍋蓋，進行最後15分鐘的醒發；9、將鍋密封好，上火，大火燒開後（我喜歡冷水下鍋，從冷到熱的過程中，面又是一次醒發），改中水，蒸10分鐘。
關火，再保持2分鐘後，再緩緩揭開鍋蓋便成。
2樓：匿名使用者
雙色豆沙餡冠頂包子的做法 南瓜麵糰材料：麵粉200克、南瓜100克、鮮酵母3克、水10克。
白色麵糰材料：麵粉 130克、鮮酵母2克、水75克。
內餡材料：桂花豆沙餡200克。
製作：1、 南瓜去皮切塊，放入蒸鍋蒸軟，晾涼後用食品加工機攪成南瓜泥。3克鮮酵母用10克水化開，200克麵粉中放入高猛南瓜泥和化開的酵母水攪拌均勻，揉搓成麵糰，蓋溼布餳發至原體積2倍大。
2、 2克鮮酵母用清水75克化開加入130克麵粉中，揉搓均勻成麵糰，蓋溼布餳發至原體積2倍大。
3、 將發酵好的雙色麵糰分別排氣至麵糰內的氣體完全排出。兩種顏色的麵糰搓成長條，分割成劑。豆沙餡搓成條也分成同樣等份。
4、 把雙色面劑子按扁，兩個劑子疊在一起（白色在上黃色在下），擀成包子皮，先把包子皮的邊折成三角形，翻轉包入豆沙餡捏成三角包，然後把三角的邊用手推出花邊，再把反折的邊向上折起，三角的頂部抹少許清水安好用黃色麵糰做的小球即可。
5、 其它全部做好後蓋溼布餳發15分鐘，入涼水鍋中大火燒開轉戚悄橋小火蒸15分鐘即可。 關鍵：
1、 雙色麵糰的硬度要一致，如果軟硬不一，要適當的加水或加麵粉調整硬度。
2、 南瓜的含水率不同，所以南瓜麵糰的用水量可以適當加減。
3、 劑子的大小沒有固定的限制，根據自己的喜好大小都可以。
4、 三角包的邊用拇指和食指運罩交替推出花紋。
豆沙包子的做法和包法
3樓：網友
主料：麵粉250克、紅豆沙適量。
輔料：酵母3克、細砂糖5克、水135克。
1、酵母，細砂糖，水，混合。加入麵粉，攪拌至絮狀。
2、揉成麵糰，發酵。
3、麵糰發至2倍大，發好的麵糰排氣，分割。
4、包豆沙包。
5、收口捏緊。
6、收口朝下襬入蒸鍋，醒15分鐘。
7、水開後中火蒸15分鐘，燜5分鐘再揭蓋。
8、成品如下。
4樓：顧輕舟老師
【豆沙包子】--
食材：麵粉400克 紅豆沙200克 紅糖20克 安琪酵母5克 水200克左右。
做法：1，麵粉，酵母，清水混合，揉成光滑的麵糰，放置溫暖處發酵1小時，把麵糰發酵至兩倍大。
2，紅豆沙：紅豆放入電壓力煮飯鍋裡，放少許水，按壓豆/蹄筋鍵，煮熟後，按壓成泥。加入紅糖拌勻。
3，發酵好的麵糰，揉搓排氣，分成大小相同的面劑子，用擀麵杖擀成圓面片，加入紅豆沙包起來，收口朝下。
4，做好的豆沙包放入蒸鍋裡，靜置10分鐘，**。大火燒開，轉中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘，再開蓋。香噴噴的豆沙包子就做好了。
5樓：禰的生活小幫手
回答做法如下：1、準備兩千克麵粉，五克酵母，用適量溫水邊倒入邊攪拌，用手和好，發上兩個小時。2、前一晚準備好紅豆，洗淨浸泡一晚，煮乙個小時加一勺白糖，拌勻涼透即可。
3、發好的面呈長條狀切成小塊，用擀麵杖擀成面片，大小像包子皮即可。4、將準備好的豆沙餡用勺子放在麵皮上，像包包子一樣，將豆沙包倒著放好，醒十分鐘就開始下鍋。5、將豆沙包放入籠屜內大火燒開，小火蒸20分鐘，時間到後就可以拿出來吃了。
包法推薦：1、切成分成大小均勻的面劑子，再用手壓扁，墊子上多撒一些乾麵粉防止粘連。2、把麵糰都擀成中間厚邊緣薄的面片。
3、左手托起面片放入豆沙餡。右手捏褶。最後收口。
依次包成大小均勻的形狀。
包子豆沙餡的做法詳解
6樓：匿名使用者
【烹飪材料】紅豆200克、白糖20克、麵粉500克、酵母5克、清水適量。
烹飪步驟】步驟1:紅豆雖然要經過燉煮，但前提也是需要長時間的浸泡，八個小時以上，我一般是晚上泡第二天直接就可以煮了，建議大家洗完了紅豆，放在冰箱裡冷藏去泡，這樣不容易變質，而且十個小時了要換一下水，水要放多一些。
步驟2:紅豆泡完再洗一遍，就可以放進電壓鍋裡面煮了，水不要太多，平時煮大公尺飯的水量就行。半個小時，或者四十分鐘紅豆就好了。
煮好了，就控一下水，白糖加進去，然後就把紅豆餡都擀碎，用任何你喜歡的工具。
步驟3:這樣壓完的紅豆有顆粒感，吃著也很舒服，比研磨的那種泥更舒服。然後給這個紅豆沙都捏成乙個個小團團，做餡料用的，然後蓋上保鮮膜放在冰箱裡冷藏。
步驟4:麵粉裡面放入酵母，清水邊攪邊倒，成絮狀的時候就可以揉團團了。
步驟5:然後就把麵糰放在一邊發酵，五十分鐘左右，然後分成乙個個小劑子，擀成小皮皮不需要太薄，能包進去餡就行。
步驟6:乙個個包成饅頭狀，在籠屜裡面鋪上一層溼的紗布，把乙個個豆沙包依次不挨著放進去。距離要留夠，因為還得發酵半小時，它還會膨脹的。
發酵完了，**，直接蒸就可以了，五分鐘就可以出鍋了。
步驟7:蒸好了不要立即開開，等幾分鐘再掀蓋子，讓它先適應一下室溫，自己冷卻。
7樓：劍經業
1、攪拌材料。
2、醒面。3、麵糰排氣。
4、擀麵。5、紅豆沙。
6、烤盤。7、表面刷蛋液。
8、烤箱預熱。
做豆沙包要什麼麵粉
8樓：冰糖
1、做豆沙包最好用低筋麵粉或糯公尺麵粉；
2、做豆沙包所需食材有面粉250克、清水140克、乾酵母3克、紅豆沙餡250克，做法如下鎮拍；
3、將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程式，攪打35到40分鐘；
4、將打好的麵糰取出，放在案肢歷板上抹少量油，揉和成歷旅搜光滑的麵糰；
5、將麵糰置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大；
6、將發酵好的麵糰取出排氣，重新揉圓，分成約30克乙個的小劑子，擀成圓形麵皮；
7、掌心抹油，將。
豆沙包怎麼做？怎麼調餡？
9樓：匿名使用者
白芸豆加水，放在鍋裡煮爛，然後捻碎，待用。
鍋裡放油，放白糖，兩圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，還是不停的炒，直到幹。
如果要去殼，將捻碎的白芸豆，放在不鏽鋼筲箕裡，用臉盆放半盆水，將不鏽鋼筲箕放入臉盆，用手攪豆沙，殼留在筲箕裡，臉盆裡就是細沙，倒入白布袋子裡吊幹。炒的方法同上。
注意：炒的時候千萬不能粘鍋。
用紅豆（赤豆）、綠豆就是紅豆沙、綠豆沙，做法一樣。
可以一次多做一點，裝食品袋，系金緊袋口，放冰箱冷凍室。
不要用蘇打水浸泡！
豆沙餡有兩種，一種是餡中帶豆殼的，另一種是沒有豆殼的。前者吃的時候口感沒有後者好。兩種豆沙製作方法有一些區別，我向你介紹沒有豆殼的豆沙餡製作方法；
如果你是在家裡做給自家用，採取這樣的方法比較好；豆子泡好後放在壓力鍋內加水煮，一般大約在限壓閥出氣後，中火維持七分鐘仃火，（注意按要求使用壓力鍋）冷後取出，先用漏勺將浮在水上面的殼子撈出，這部分殼子基本上就有沙，然後再把其餘的殼子撈出來，此時有的殼子裡面還有豆沙，你可以把這部分撈出來 放在一盆子裡，用些熱水把豆沙洗出來，把殼子去掉，（如果家裡用有點殼子也沒有關係）下面就要把弄出來的豆沙放在鍋裡炒了，主要目的是收幹水分，因為水太多的餡是沒法做包子， 待炒得比較干時再放入白糖，火小一點待 糖完全溶化後，加一點油炒一下就可以了。
這樣炒的豆沙香甜適口，也便於存放，如果放在冰箱中儲存，放乙個月之久都 不會變質，在常溫下乙個星期也沒有問題。
菜譜名稱 紅豆沙。
基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水�0�4杯、沙拉油30cc。
做法：1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放�0�4杯水，砂糖及沙拉油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
砂糖的量，可依各人愛好增減。
10樓：網友
主料：紅豆適量 面適量。
輔料：糖或蜂蜜適量。
做法：煮30分鐘，然後煮好後用勺子碾碎，如果煮好後紅豆水分偏多，也可以在另乙個鍋中放入熱油，加如豆沙翻炒，直到水分炒幹為止。
醒發好麵糰。
切好的劑子按扁擀平。
將紅豆餡包入麵皮中。
熱乎乎的包子出鍋啦。
豆沙包怎麼做？怎麼做豆沙包？
1 紅小豆用清水泡12小時之後，用清水淘洗幾次，直到水變得清澈 2 加水入高壓鍋30 40分鐘煮至軟爛 3 炒鍋內加入黃油融化，將紅豆沙倒入炒鍋，加入糖大火翻炒 4 綠豆沙逐漸變濃稠，轉中 小火一直翻炒至濃稠成團即可 5 晾涼後豆沙會變更稠，此分量一次用不完可以分裝後冷凍儲存 6 酵母加入溫水中化開...
玉米麵豆沙包的做法，玉米麵豆沙包怎麼做好吃
玉米麵豆沙包的做法步驟 紅豆洗淨.2麵粉和玉米麵,比例是3 1,也可根據自己喜好選擇新增.3加入酵母,溫水活成面絮.4揉成光滑的麵糰.5紅豆是放在電飯煲裡煮的,這樣可以利用鍋的餘溫,慢慢地煮紅豆.6煮好之後,加入白糖.我加了少量的湯圓粉,這樣可以增加它的粘度,吃的時候就不會掉的到處都是.7壓成泥之後...
包子要好吃怎麼做，怎麼做包子餡才好吃？
一 發麵 有兩種發麵的方法。1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電。2.用孝母發麵 通常是快速發麵法 a配料 麵粉5...