1樓：幸運的楓陽
包菜餡餛飩的做法
主料包菜600g雞蛋5個黑木耳50g蝦米15g餛飩皮750g 輔料鹽適量
糖適量雞精適量胡椒粉適量植版物油適量麻油權適量蔥適量鮮抽適量步驟包菜素餛飩的做法步驟11.雞蛋打勻，放油裡炒熟，鏟碎。盛出。
包菜素餛飩的做法步驟22.黑木耳洗淨切碎，放油裡煸炒一下盛出。
包菜素餛飩的做法步驟33.包菜洗淨切碎，用鹽打一下，擠去水份，放入大鍋，放入黑木耳。
包菜素餛飩的做法步驟44.放入蛋，蝦米，蔥花，加入調料拌勻。
包菜素餛飩的做法步驟55.包餛飩。
包菜素餛飩的做法步驟66.煮餛飩。
包菜素餛飩的做法步驟77.放些自己喜歡的調料即可。
包菜餡的包子怎麼做才好吃？
2樓：爵帝倵士
捲心菜e68a8462616964757a686964616f31333363376536就是包菜，捲心菜,又名洋白菜或圓白菜,學名「結球甘藍」。捲心菜含人體必需的多種氨基酸,還含有維生素b、維生素c、胡蘿蔔素、煙酸、蛋白質、脂肪、鉀、鈣等,具有很高的營養價值和食療保健作用。
用捲心菜做包子餡，不用焯水，可以和鮮肉末拌，也可以和炒熟的肉末拌，鮮肉可以加調料拌勻，炒熟的肉末，要涼透再拌，要不捲心菜遇熱會滲水，無論是鮮肉還是炒熟的肉，在和肉拌之前，先把瀝乾的捲心菜切碎，拌入適量的素油，拌勻，再和肉末拌，鹽在肉餡裡一次性加足，這樣餅料不易滲水，有利於包子的第二次發酵。
食材食譜熱量：4754(大卡)
主料中筋麵粉700克
豬肉450克
方法/步驟
1取250ml溫水，加入酵母1小勺拌勻靜放一會。
2盆上裝上面粉，邊倒入酵母水，然後再慢慢添入適量清水，我加了約50ml，約小半碗，邊倒邊攪拌成面絮。
3揉成光滑麵糰蓋上溼布或保鮮膜進行發酵。
4捲心菜撕大片，用鹽水清水乾淨。瀝乾水份。
5豬肉剁成肉粒，或買的時候用攪肉機攪碎即可。
6切好姜蔥、蒜末。
7炒香姜蔥蒜，加入肉末翻炒。
8加入生抽、老抽翻炒香，加鹽調味，出鍋掠涼待用。
9把瀝乾水份的捲心菜切碎，加入適量菜籽油拌勻。
10加入涼透的肉末拌勻即可。
11麵糰發酵至2倍大，中間撮小洞不回縮狀態即可。
12再把麵糰取出揉至光滑麵糰。揉一揉，餳發一會再揉，省時省力哦。
13搓條切大小相勻的劑子。
14取一個劑子，擀邊緣薄，中間厚，放上適量餡。
15先捏一個褶。
16然後，用左手食指推回，用右手捏，順著邊緣捏下去，收口。
17包好的包子。
18依次包好，靜放約15分鐘，餳發。
19鍋裡燒開水，涮上點油。放上包子。
20蒸約10至15分鐘，停炎燜二三分鐘，即可。
21美味的包子就可以吃嘍。
end注意事項
揉麵時，邊倒入水，邊攪拌。如果揉起來費勁就是水少，麵糰太硬了，可以在手上粘點水再揉。
發麵時，要蓋上溼布或保鮮膜。發至約2倍大，中間撮下去，不回縮。
發好的面要進行排氣，再揉時，揉一會，停放五分鐘，再揉，就容易揉成光滑麵糰。
包的時候，邊緣薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均勻。
包好的包子靜放一會，進行第二次發酵。
蒸的時候，涮油防粘，開水上鍋。
停火時不要馬上掀蓋，燜一會。開蓋時，先開小縫，再掀蓋。
給切好的菜拌入素油和把炒過的肉涼透再加入菜中，餡料不易滲水。
3樓：匿名使用者
1. 豬肉肥肉和瘦肉分別切小丁。肥肉忘了拍了。
2. 大頭菜切丁。蔥、姜切碎，備用。
3. 鍋內放少許植物版油權或不放油，鍋熱放肥肉丁炒出油，變黃就可以關火。4.
放入瘦肉用餘溫翻炒，放一小勺花椒麵、蔥姜、鹽、醬油調味。5. 涼了放大頭菜丁、少許雞精拌勻，餡就做好了。
6. 發好的面，揉好麵糰，搓成長條。7.
把長條面切成相等的小塊面劑子8. 把面劑子按壓扁。9.
用擀麵杖在劑子周圍擀壓成皮（中心厚四周薄）。10. 包餡完成。
11. 蒸包子。水開後蒸15分，關火後等片刻就可以出鍋。
4樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
餛飩餡怎麼做的方法，餛飩餡怎麼做好吃
食材配料 豬肉末 餛飩皮 香蔥 雞蛋 料酒 生薑 生抽 鹽。製作過程 1 將香蔥切末，生薑去皮切碎，切的越細越好，尤其給幼齡的小孩吃，這是十分必須的，防止食用的時候噎著。2 取個大點的碗，放入豬肉末 薑末 蔥花，再倒入少許的料酒，既去腥又增香，再來點生抽和少許的鹽，然後攪拌均勻。3 再給肉餡蓋上一層...
包菜做餡好吃嗎,包菜和什麼菜做餃子餡
好吃 和麵的方法與做 其它餡料的包子方法相同。主要是在做圓白菜餡素包子時的調餡方內法，與圓白菜容相配的其它食材有 粉條 蝦皮 蔥 味精及調料香粉 香油 或花生油其它植物油 等。餡素包子做的好吃，和餡也是比較主要的一方面。另外，若是家庭自己做來吃，建議在餡料里加點經過浸泡後的香菇碎 若有條件攪打成泥狀...
小餛飩餡的做法步驟圖，小餛飩餡怎麼做好吃
鮮肉小餛飩 步驟來1 材料 新 自鮮豬腿肉 餛飩皮 蔥 姜 鹽 糖 生抽 蠔油 步驟2鮮肉小餛飩的做法大全 豬腿肉切小塊，放入料理機裡絞打成肉末 步驟3生薑切絲用溫水浸泡，豬肉餡里加一個雞蛋 適量鹽 糖 生抽 蠔油 蔥末 步驟4生薑水倒入肉餡中，將豬肉餡攪拌好 步驟5下面就是包餛飩了，我這個是最簡單...