1樓：小飛2014的家
用料 生抽(最好是味事達的味極鮮) 600ml魚露 3兩(150克)
糖 6兩---1斤。
蠔油 2兩。
味精(我沒放，不喜歡吃味精) 6兩。
雞精 3兩。
老抽 1兩。
水 2---3斤。
姜 一塊 蔥 3兩。
洋蔥 3兩。
幹蔥頭(我沒有，我用蒜頭油代替) 1兩。
廣式腸粉醬汁的做法。
用少量油把薑末蔥花爆香。
倒入生抽略煮。
生抽煮開後倒入水和其它調味料，小火煮15分鐘以上。
過濾掉蔥渣就手族完成了。
小貼士。以上的用量都是用兩標示的，可以換算下，我數學不靈光，計算器又不在身邊，所以就偷懶了，想做的朋友可以換算下，1兩=50克，換算成克旦腔數容易用電子秤稱量，我做了1/3的量，一小盒，晾涼後密封放冰箱冷藏，吃的時候用勺子舀的時候，注意勺子要乾淨不要有生水，可以儲存很久。想吃的時候，只要把粉漿調好，上鍋蒸腸粉就可以了，我喜歡吃加了鮮蝦仁雞蛋和玻璃翠生菜的，熱騰騰的腸粉模薯衫出鍋，澆上一勺冰涼的醬汁，溫度瞬間剛剛好可以進嘴吃啦，非常享受。
以前沒**的時候，每天晚上3條腸粉做夜宵是必須的！
2樓：sky淺夏羽萱
材料。姜50公克，蔥3根，紅椒1條，蒜仁20公克，水200㏄，醬者旅油50㏄，魚露50㏄，紹興酒30㏄，糖2大匙。
做法。1.將姜、蔥、紅椒、蒜仁洗淨後用刀拍爛後裝碗。
2.在作法1的碗中加入紹興酒、糖談鄭，用手含嫌頌搓爛，最後加入水及其餘調味料拌勻即可。
腸粉醬汁配方？
3樓：閉心甫飛捷
腸粉中含有蛋白質等等營養物質，具有一定的營養價值。要想腸粉好吃，還有乙個重要的地方就是要有好的醬汁。那麼怎麼樣才能有好的醬汁呢？
這無疑是自己做的做好了。好了，下面我就來告訴大家腸粉醬汁配方吧，請大家聽我一一道來。
步驟1：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
步驟2：辣椒醬。
步驟3：淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
步驟4：用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口步驟5：潮汕腸粉的醬油：
生抽，老抽，糖，味精，開水各適量，用微波爐加熱溶解。
4樓：鞏朝宇文婷美
腸粉本身淡而無味，精髓在於最後淋上的醬汁，帶出腸粉本身的鮮美。一般腸粉醬汁是各腸粉品牌的秘密**，並不外傳，像老西關拉腸這種已有百餘年曆史的腸粉店能夠盛行至今，靠的也就是祖傳的秘製腸粉醬汁。我們在這裡介紹一下普通腸粉醬汁的做法。
材料：生抽。
1斤老抽。3兩冰糖5兩鹽。
1錢味精。3錢雞粉。
5錢醬油。1兩香菜水。
約斤（指香菜，蝦公尺，八角，紅蘿蔔，花椒，香葉，姜，幹蔥頭熬成的水）製作步驟：
先用水把冰糖煮溶待用；
把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；
清水煮開，然後放入少量雞精和味精；
再煮一分鐘左右即可。
這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。
一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。
小貼士：一定要選擇海鮮豉油或者廣東地區出品的，又或者港產的豉油才能煮出鮮美的醬汁，其他地方出產的豉油只有鹹味沒有鮮味，不可選擇一般的腸粉醬汁配方都會加入魚露和蠔油，是為了起到增添鮮味的作用。因此傳統的腸粉店的腸粉吃起來帶著一點鮮甜的味道。但腸粉醬汁配方的配方一般都是不傳之秘，像老西關拉腸是祖傳的百年秘方。
5樓：石榴學姐
回答1、腸粉醬汁的配方：洋蔥3兩，幹蔥頭1兩，姜1塊，蔥3兩，水3斤，老抽1兩，雞精3兩，味精和糖各6兩，蠔油2兩，魚露3兩，生抽600ml。
2、腸粉醬汁的做法：將蔥花薑末用少量的油爆香。倒入生抽，煮開後加入水和其他調味料；小火煮15分鐘以上，過濾掉蔥渣雜質；食用的時候，舀腸粉醬汁的勺子保持乾淨，醬汁會儲存更久。
6樓：大炮八
吃的秘密，廣東腸粉配方醬油最正宗最正教程來了。
7樓：_遺世
用料生抽(最好是味事達的味極鮮) 600ml魚露 3兩(150克)
糖 6兩---1斤。
蠔油 2兩。
味精(我沒放，不喜歡吃味精) 6兩。
雞精 3兩。
老抽 1兩。
水 2---3斤。
姜 一塊。蔥 3兩。
洋蔥 3兩。
幹蔥頭(我沒有，我用蒜頭油代替) 1兩廣式腸粉醬汁的做法。
用少量油把薑末蔥花爆香。
倒入生抽略煮。
生抽煮開後倒入水和其它調味料，小火煮15分鐘以上過濾掉蔥渣就完成了。
腸粉醬汁配方及做法，腸粉醬汁的做法？
詳細配方 一 調味豉油製作配方 幹蔥頭200克，冰糖2斤，味達美醬油5斤，草菇老抽500克，泰式魚露250克，幹辣椒20克，香草200克，清水1600克，豬油100克，雞精150克，薑片200克，香葉10克，八角50克，小蔥200克，美極鮮200克，味精200克 製作工藝 1 將幹蔥頭，幹辣椒，小蔥...
腸粉的醬汁是怎樣做的，腸粉的醬汁是怎樣做的？
準備好以下材料 生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，鹽5克，味精15克，雞粉25克，醬油50克，香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒。香葉，蔥姜。1.鍋中適量水，放入蝦米，八角，紅羅布，花椒，香葉，蔥姜和香菜熬成香菜水。2.用水把冰糖煮融化待用，鍋中爆香蔥花和蒜碎，加入醬油和魚露。3.加入清水煮開後放入...
醬汁的做法，醬汁怎麼做好吃，醬汁的家常做法
京醬 甜麵醬2大匙 醬油1大匙 酒1小匙 糖1小匙 味精少許。蔥爆醬 醬油1 2匙 鹽1 3匙 糖1匙 胡椒粉1 3匙 酸辣醬材料 蔥1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，紅辣椒2支。調味料 醬油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣醬3小匙，太白粉水1 2大匙。做法 蔥洗淨,姜去皮,大蒜去皮洗淨...