麵糰怎樣發的更好
1樓：曹長軍
要想麵糰發的好，首先面要中筋粉，不能用低公升旦筋粉。
酵母百分之一，泡打粉是酵母五分之一到三分之一，襲笑祥隨時間，氣拍搏溫增減。
泡打粉要拌在面中。
酵母38度水懈開，溫水和麵，5分鐘做坯子，可加少許小蘇打，坯再醒30分左右，漲1倍，蒸制。
2樓：匿名使用者
我發麵都這樣，用一塊溼毛巾（要擰乾水）蓋上，放30分鐘左右，之後可以把麵糰切開，看看孔的大小，不夠中辯大的話就繼續放，如果發很久孔還是很小，可能是酵母或者發酵粉放得不夠，後期再加沒事的，不過建議用水溶解，再和麵賣納缺，要揉均勻茄困。
3樓：清沐
你好原虧則料：麵粉、酵母粉、白糖、溫水、白醋。做法步驟：
1、準備麵粉另外取乙個碗加入5g酵母和5g白糖。3、加入幾滴白森空肢醋倒入30至40℃的溫水攪拌讓酵母和白糖融化。4、將融化的酵母水倒入麵粉中。
5、揉麵團。6、把此世面團揉光滑即可。7、蓋上蓋子醒發一小時。
8、發好的面，可以做饅頭，花捲，烙餅等。
1發麵時加入白糖是為了去除酵母的異味，提公升口感。如果是烙餅加入旅謹指白糖更容易上色。2和麵的水溫不拆配能太高，用手感覺溫溫的即可。
溫水發酵快3加入幾晌改滴白醋，發酵的麵糰更蓬鬆。口感更好。
4樓：網友
花開富槐森貴之粗告財源滾滾鉛凳畝來！
5樓：耿鈮
過年讓歷麵糰孫滑梁則運這樣做。
怎樣才能發出好的麵糰？
6樓：我是乙隻皮皮鴨
一般方法是：1、準備好麵粉，酵母和酵母伴侶，用碗裝一勺白糖然後再裝入40度左右的溫水，倒入適量酵母在糖水裡面不需要攪動。靜止3分鐘左右觀察到表面融化成小泡狀，如果下沉或表面沒有浮起泡泡說明酵母不是活的就沒有用，發出來的面也不能成功。
水的溫度不能太低也不能太高，不然都不行。
2、把酵母伴侶倒一些在麵粉裡面拌勻，伴侶和前面酵母的用量在產品包裝上有說明。
3、把酵母水倒入麵粉裡面，左手一邊慢慢倒右手用筷子打圈，目的是讓麵粉均勻打溼。
4、然後右手在盆裡揉麵，揉3--5分鐘左右把它移到案板或其他平面上了。這樣方便使勁揉麵。
5、在大理石上揉5分鐘左右先暫停一會讓它醒個15分鐘左右，這會如果一直揉比較費勁。
6、醒發15分鐘後繼續揉麵，會發現面更好揉了，再揉個五六分鐘就能達到光滑均勻的效果啦，在揉麵步驟中要是太乾了就把手打溼一下繼續揉。不要一下子加太多水了，等揉好了後平面很乾淨連手也是乾淨的，說明麵糰溼度剛好。
7、把它放入盆裡面發酵吧，發酵的時間和溫度有關，夏天溫度高基本一小時左右就可以，溫度低時間就會更長。
8、把它蓋起來發酵，保持溼度，否則麵糰表面會風乾形成乙個硬殼。
9、發酵好的麵糰是原始的兩倍大，用手輕輕一拉開裡面全是蜂窩就代表發麵很成功了。
比較實用的方法是：1、首先準備乙個用於發麵的盆子，一袋乾酵母，倒入適量乾酵母，盆內加水，注意水的量不要太多，用手攪拌，使酵母溶解。
2、取適量的麵粉倒入盆中，麵粉的量和酵母的量要控制好，不然面發的效果會不好，然後用手開始和麵，揉搓麵粉，麵粉會開始黏稠起來。
3、同時要不斷加入少量的水，繼續揉搓麵粉，要控制好麵粉和水的比例，不要太稠，不要太稀，堅持「三光」原則。
4、盆光，即盆上的水和麵粉都要融入到麵糰中，盆最後是光滑的，水光，即盆裡的水都已融入到麵糰中，面光，即麵糰表面要很光滑，最後面盆蓋上蓋子，讓麵糰靜靜的發酵就行了。
怎麼讓發麵的麵糰快速發起來呢？
7樓：愚喬啊
一、在沒有發好的麵糰的正中間按乙個小坑，往坑裡倒少量白酒，用溼布捂10分鐘左右，面就可以重新發起來。
二、也可以直接將麵糰上蒸籠，在蒸籠中間放上一小杯白酒，這樣麵糰同樣會重新發起來。
三、也可以在麵糰裡放一些食鹽和白糖，反覆揉搓，再用溼布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。
四、可以加入一些酵母和麵粉，重新揉麵。如果酵母的活性不好，就換成好的酵母。如果是因為溫度過低導致面發不起來，可將麵糰放在恆溫25-30度的環境中，能較快發酵。
8樓：網友
增加溫度 多放酵母。
怎樣發麵才能讓麵糰快速發酵?
9樓：風和日暖
1-2小時。夏天，大約乙個多小時，就發了，麵糰發至二倍大為剛好。如果酵母比較少，或者天氣比較冷，可以適當，延長髮面時間，直到發好為止。
如果是冬天，可以在裝麵糰的盆禪搭下面放盆溫水，以利於發酵。
1-備料：面倒進面盆裡，每公斤面，大約需要一碗水（具體的水的用量要看下一步和麵情況而定），到點酵母放水裡，大約水的表面鋪滿就差不多了。
2-和麵：水攪拌均勻後，倒進面遲襲逗盆裡，邊倒邊用筷子攪面，然後用手反覆和麵，讓面大約有個形狀，就是都可以粘在一起了，攪拌成如圖中的面的樣子，這樣水量就剛剛好。
3-面和好後，婁成光滑麵糰，樓道表面發光，就可以放到盆裡了，和麵講究三光，也就是面光，盆光，手光。
4-醒面：然後蒙上潮溼的紗布，醒面，保鮮膜或鍋碼賣蓋都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風乾就好了。
麵糰發好後什麼樣子
10樓：乾萊資訊諮詢
麵糰體積是原來的2-3倍大，揪起一塊可以看到裡面有很多分佈較為均勻的蜂窩眼，就證明面發好了。
以下為發麵過程圖：
度溫水中加入適量酵母，倒入麵粉中攪拌均勻。
2、先和成大塊的面絮。弊襲燃。
3、再和成麵糰，放在溫暖的地方等待發酵。
4、租虛大約20-30分鐘後，麵糰開始變膨脹，按一下會出坑，一會兒再慢慢的浮上來。
5、等到麵糰體積變為原體積的2-3倍大，上面佈滿蜂窩眼，聞著有點酸酸的味道，麵糰就發酵好禪指了。
如何發好麵糰？
11樓：匿名使用者
發麵的最佳溫度：發麵最適宜的溫度是27～30度。麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。 發麵鹼放多了怎麼辦：
發酵麵糰如對鹼多了，可加入白醋與鹼中和。如上屜蒸到七八分熟時，發現鹼對多了，可在成品上撒些明礬水，或下屜後塗一些淡醋水。 快速發麵：
想吃饅頭，又未發麵，怎麼辦？有個辦法可以一試：按500克麵粉加50毫公升醋、350毫公升溫水的比例，把面和好，餳10分鐘，再加5克小蘇打或鹼面，使勁揉，直到沒有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟。
如何判斷酵面是否發好：當面團脹發到一定程度時，用手指輕輕壓一下面團頂端，手指拿開後，如被壓面塊不能恢復原狀，麵糰略下陷時，說明面已發好；如被壓處能很快恢復原狀，說明面未發好。也可抓一塊麵團察看，如麵糰中已成蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發好。
蜂窩眼越大，發酵越老，如像豆腐渣一樣，說明已發過頭了。酵面發過了頭，可放入一定數量的呆面死麵。摻入量的多少視發酵過頭程度輕重而定。
蜂蜜可代替發酵劑發麵： 按每500克麵粉加水250毫公升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和麵水中和麵，將麵糰揉勻後，放入盆內，蓋上溼布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。等麵糰脹發到原來體積的2倍時，即可使用。
如果聞到麵糰有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。
12樓：匿名使用者
要用酵母發麵，還可以用公尺酒，或者現在最實用的發酵粉。
13樓：匿名使用者
酵母粉很重要，我們家的面用某個牌子的酵母粉永遠發不起，試過3天的，汗，換了個牌子效果很好。
麵糰怎麼發酵
14樓：飛向美好生活
怎麼用烤箱咐頃稿乎裂發酵麵糰衡孝。
做麵包時揉出來的麵糰怎樣才算成功的麵糰
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