1樓：網友
揉好的麵糰需要發酵的溫度大約在40度，如果放到冰箱裡，因為溫度過低 就會停止發酵 ，所以不需要放到冰箱裡 。
2樓：庫紫桖
晚上揉好的麵糰是不可以放在冰箱裡發酵的，是因為冰箱裡的溫度比較低，一般冷藏箱裡面的溫度在5度左右，在這樣的溫度條件下面，團是不會發酵的。
要使麵糰發酵，是應該把麵糰放在35度到40度的溫度的條件下，這樣才能夠適合酵母的發酵，才能把麵糰發好。
3樓：皖婉婧
想要讓麵糰發酵，揉好的麵糰是不可以放入冰箱裡的，發酵需要一定的時間和溫度，由於冰箱裡溫度過低，達不到發酵的溫度，所以麵糰放入冰箱裡是不會發酵的。
4樓：帳號已登出
揉好的麵糰，你可以用保鮮膜把它裹起來，然後放到常溫下就可以，如果你擔心它發酵的過快，可以放到冰箱裡面。記著用保鮮膜覆蓋是不會影響口感的。
5樓：網友
可以放在冷藏室裡，不過會減緩發酵速度，只要密封好，不讓麵糰發乾就行，第二天用是一樣的。
6樓：雨靈寒
揉好的面不可以放冰箱，冰箱溫度低，不會發酵。
可以放在盆子裡，面上搭個溼毛巾或者蓋上蓋子。
7樓：渾山楣
可以放在冰箱裡冷藏發酵，不會影響口感，而且發酵的也特別好，第二天蒸的話很好吃。
8樓：甄甄
晚上揉好的麵糰可以放在冰箱裡發酵嗎？會不會影響口感呢？揉好的麵糰放冰箱裡，不能放肖。只能叫醒面。因為冰箱裡的溫度低，都不會發酵的。
9樓：在大金湖上網衝浪的薰衣草
把揉好的面放到冰箱裡面，他是不會發酵的，因為冰箱裡面的氣溫太低了，只有想發酵的話就不要把它放在冰箱裡面，如果說是發酵好的面放在冰箱裡，她會不會影響口感？
10樓：網友
晚上揉好的麵糰可以放冰箱裡發酵嗎會不會影響口感？有好的麵糰放在冰箱裡，不能發酵，而且發酵的很很長時間。所以說最好不要放在冰箱裡它會對你笑。有時間限制的而且發酵的效果也不好。
11樓：卻韻
這個還是可以放的，就維持保鮮就好，口感影響不大。
12樓：平凡沉靜灑脫
千萬不能放冰箱，這樣那面是不會發了，根本不能使用！
麵糰放冰箱裡能發酵嗎？
13樓：網友
麵糰放入冰箱中一般不能發酵。冰箱中的溫度比較低，就算是冷藏室中，溫度也在五度一下，這樣的溫度很難發酵。發酵的溫度需要在二十度到三十度之間，如果低於這個區間，麵糰會發酵的十分緩慢，甚至是停止發酵。
14樓：廖密如
麵糰放冰箱裡能發酵，只是發酵的時間需要比在外面更長一些，像夏天蒸饅頭，在外面就是乙個多小時，麵糰就可以發酵好，放到冰箱裡，可以3~4個小時發酵好，根據你使用的時間來確定把它放在室外還是室內，希望對你有幫助。
15樓：海中梧桐
不能發酵！冰箱的溫度低，酵母菌不能生長，所以放在冰箱裡的麵糰不能發酵。
16樓：攀爬呂布
麵糰放冰箱裡能發酵，這種叫做冷藏發麵，也稱低溫發麵。
17樓：匿名使用者
放到冰箱裡也是能發酵的。
這種叫做冷藏發麵，也稱低溫發麵。
18樓：網友
麵糰發酵主要靠酵母粉，而且酵母粉必須用溫水發酵，你放冰箱是怎麼回事？要把它凍起來嗎？凍起來怎麼發酵？你放冰箱放一輩子它也發不起來啊。
麵糰放冰箱能發酵嗎 麵糰可以冰箱能發酵嗎
19樓：陽光生活
1、和麵放冰箱能發酵，這種方法一般叫做低溫冷藏發酵，需要的時間比較長，晚上和好面，放在冰箱第一層靠照明燈的地方冷藏發酵一夜，第二天早上起來可以直接用，也可以再將麵糰放在溫暖的地方靜置20分鐘。
2、低溫冷藏發酵一般是將揉好的麵糰用保鮮膜包裹住放進冰箱冷藏室。冰箱冷藏室的溫度雖然比較低，會抑制微生物的生命活動，但是不至於將酵母菌消滅掉，在冰箱內酵母也會慢慢發酵。
3、將麵糰放在常溫環境下發酵，在夏季一般發酵30分鐘左右就可以，冬天溫度比較低，需要的時間會長一些。
發酵好的麵糰可以放冰箱嗎 發好的麵糰放冰箱第二天如何處理
20樓：陽光生活
1、發酵好的麵糰可以放冰箱裡。發好的面放到冰箱第二天是還能繼續使用的，不過發酵好的麵糰在使用之前必須要進行預熱，否則會影響口感。提前攪拌麵團放到冰箱裡面，能夠減緩其發酵速度，長時間發酵之後，麵糰的口感也會比較好，這也是很多家庭喜歡使用的方法。
2、將基礎發酵好的麵糰拿到室溫中恢復至室溫後，依舊可以很快的完成二次發酵，從而正常的進行麵包、包子等的製作。
21樓：小魚生活家居館
麵食是很多人的最愛，包子、饅頭、花捲、油條、麵條，在北方的大街上，隨處可見，咱們在家和麵時，基本分為兩類：發酵和不發酵，區別也就是酵母粉，冬天天氣冷，很多人不願早起，早餐的時間比較緊張，尤其是做麵食，一些發酵類的麵食，和麵、發酵都很費時間，那麼有沒有辦法能夠解決，比如晚上把面和好，放在冰箱中過夜，第二天早上用可以嗎？會不會有影響？
麵糰放在冰箱中過夜，這種情況很常見，也叫冷藏發酵，並不是什麼新技術，早已被大眾接受，但是，只適合放發酵麵糰，如果是不含酵母粉的麵糰，儘量現場和麵，麵糰經過冷藏發酵之後，明顯膨脹，內部有蜂窩狀，這種情況我也試過，明顯是成功的。
正常的麵糰醒發，常溫需要乙個小時左右，天冷則需要時間更久，冰箱冷藏室的溫度，常年都在6°左右，酵母在這種低溫環境下，發酵速度就會變慢，就像冬天一樣的原理，溫度越冷，所需的時間就越長，晚上10點放，第二天6點取，經過一晚的發酵時間也是足夠的，應該注意時間，不宜過久。
食材：中筋麵粉、酵母粉、溫水。
調味：白糖。
1、盆中加入500克中筋麵粉，加入6克白糖，適量的白糖，能夠增加酵母粉的成活率，縮短髮酵的時間，也算是乙個小技巧。
2、碗中加入260克溫水，30度上下，不可太燙手，加入酵母粉6克，用筷子攪拌均勻，如果天冷的話，建議酵母粉多加1克。
3、水邊倒邊攪拌，千萬不可一次性倒入，一直攪出這樣大面絮，水分全部吸收乾淨。
4、下手開始揉麵，就像平常那樣，能達到盆光、面光、手光的狀態即可，摸起來軟硬適中，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱的冷藏室中，溫度6°最佳，讓酵母低溫慢速發酵。
5、晚上10點左右和麵，第二天早晨6點取出，可以看一看，麵糰醒發的非常成功，過程也相對簡單，很多人反映和麵失敗，大家可以對比一下，到底哪一步出了問題。
1、麵糰一定要密封蓋好再放進去，別忘了蓋上一層保鮮膜。
2、冷藏發酵的時間，一般6~8小時比較合適，時間過久的話，同樣會發酸。
3、麵糰冷藏一晚後拿出來用之前，最好讓它回溫20分鐘，再倒出來揉麵。
4、這樣的麵糰，可以包包子、蒸饅頭、花捲、烙餅等，一系列發酵類的麵食。
22樓：與小君歲歲年年
麵糰不能放在冰箱裡發酵，會非常影響口感，麵糰根本不能正常發酵。麵糰能夠發酵是因為裡面的酵母菌，酵母菌在低溫環境中活性很低，會導致麵糰不能發酵。
23樓：小小女生的生活
可以的，一般也不會影響口感的，因為在冰箱裡面的溫度比較低，所以麵糰會發酵的比較慢一些，也可以放一些小蘇打來調節酸味。
24樓：清清夢澤
晚上揉好的麵糰可以放在冰箱裡發酵，但是要注意發酵的時間不能過長，如果放到第二天早上，會發酵過度麵糰發酸發黃。
醒好的麵糰可以放冰箱裡面嗎
25樓：老許願
揉好的麵糰可以放冰箱裡，可以用保鮮膜包起來，放在盆裡，放進冰箱。
不但可以防止麵糰幹皮，還方便衛生。若長時間存放，可在麵糰上少拍一些水，再包保鮮膜。而且在低溫狀態會發酵，做出來的麵食更加美味、可口。
既然麵糰可以打好進冷凍室，自然也就可以整型完再凍起來。
26樓：興月明
醒好的麵糰可以放冰箱裡，這樣呢，但是放冰箱裡的時候要用保鮮膜包好，放兩天是沒有問題的，也避免面發乾，發硬，用的時候再拿出來是沒有問題的。
27樓：枸杞冰美式
餳好的麵糰可以放冰箱裡面嗎？當然是可以的。記得在。短時間內做就可以。
28樓：霓裳
餳好的麵糰可以放冰箱裡，但是要包上保鮮膜。
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