1樓：匿名使用者
做法： 1.取不粘鍋乙隻，放入裡脊肉及1/4瓶叉燒醬，閹制約兩小時，每半小時翻一下肉，注意不要加水。
2.直接在醃肉用的不粘鍋中加少量水，大火燒，中途需不停攪拌，翻轉肉塊，汁快燒乾時再加水反覆3次後在汁粘稠時倒少許出來備用，然後將汁完全收幹，肉表面微糊即可出鍋。
3.將肉涼透，切片裝盤，淋上先前留下的滷汁即可。
試過了，簡單又好吃，也是最簡單的方法，複雜點的有：
原料：豬梅花肉、
輔料：紹酒、叉燒醬、大蒜。
製作方法：1、將大蒜去皮用壓蒜器壓成蒜泥，豬肉用刀背拍松後加入蒜泥、紹酒及叉燒醬醃製一晚；
2、烤箱預熱後將醃好的肉放入墊有鋁箔紙的烤盤內，肉上均勻塗抹一層醬料後移入烤箱並以200oc烤20分鐘後取出，翻面後用刷子塗抹另凱豎一面後繼續烤制10分鐘後取出， 晾涼後切成片即可。
操作注意：1、用刀背將豬肉拍松可使其更容易入味；
2、梅花肉為豬前腿夾心肉，因其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，略帶油脂卻又不油膩，肉質十分滑嫩。
叉燒 廣東名菜。雖然廣州很多食肆都有烹製，但良莠不一，差者歸根到底就是叉燒肉汁不夠而欠軟滑。這裡的關鍵在於叉燒醃製時間的問題。
有的師傅為了貪圖方便，隔日便將叉燒醃好放入冰櫃之中，殊不知，過早放鹽會使肉中的水分溢位，第二天從冰櫃中取出時豈不與臘肉同質？其實只要在燒製前30分鐘醃製，味道足以滲入肉中。另外要令叉燒肉中帶汁，選肉也是乙個竅門，通常以「一字梅」(裡脊旁的一塊肉)較優，因為此部位肥瘦相間。
原料：一字梅(裡脊傍的一塊肉)、白糖、蜂蜜、鹽、雞精各適量。
製作方法：將肉切成條，放入瓦盆內，加白糖、鹽、雞精等料醃製45分鐘後，用叉燒環串起，放入烤爐烤30分鐘至熟，用蜂蜜淋勻，回烤2分鐘後即成。
不放叉燒醬的方法：
原料：去皮瘦豬肉５００克，醬油２０克，白糖５０克，料酒５克，精鹽５克，紅曲粉２克，蔥１盯扮大０克，姜５克，植物油４００克（實耗５０克）。
製作方法：１）蔥、姜洗淨一半切末，一半切絲，豬瘦肉切成４釐公尺長、２．缺察釐公尺寬的塊，放入盆內，加入料酒、醬油、適量及蔥、薑絲拌勻，醃製２０分鐘。
炒鍋上火，加入油４００克，燒至七成熱時，將肉片放入，炸成金紅色撈出。將油倒出，放入炸過的肉片，加入醬油、白糖、料酒、精鹽、蔥、薑末及適量開水，開後轉微火燜至八成熱，加紅曲（用紗布包好，加入開水泡一下，取其紅水），最後用旺火收幹湯汁，出鍋即成。
怎樣製作叉燒肉？
2樓：陽光燦爛
製作方法。
梅肉4斤，就是豬前腿肉。
調料：糖 800克，鹽 90克，高梁酒 180克，紅蔥頭 1150克，陳皮 80克，醬油 180克，甜麵醬 180克，耗油120克，雞蛋 3個，麥芽糖 450克，食用色素黃色5號 2克。
製作步驟：1. 先將梅肉切成大片條狀，放入盆中，再放入糖，鹽，蔥頭，陳皮，高梁酒，醬油，甜麵醬，耗油，雞蛋2個和黃色素，（黃色素放入之前需用水調開，再加入），一起攪拌均勻，醃嘖50分鐘備好。
2.將醃嘖好的梅花肉用叉子串起，先調好烤爐溫度，調至270度，等烤爐裡溫度達到時，放入串好的梅肉，烤20分鐘，烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上麥芽糖（麥芽糖需提前用水調解），再將刷麥芽糖的梅肉，放進烤爐，烤至表面幹亮，取出來再淋上麥芽糖放入，烤至麥芽糖稍干時，取出放在案板上，用菜刀切片擺盤，即可上桌食用。
叉燒裡脊。食材：豬裡脊肉500克，大蔥，生薑。
調料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，糖1小勺。
製作步驟：1、先將大蔥撥淨切片備用，生薑去皮洗淨切片備用，裡脊肉洗淨切成厚長條備用。
2.將切好的裡脊肉放入盆中，放入醬油，鹽，料酒，蔥片，薑片醃2小時備用。
3.將醃好的裡脊肉，擠淨料水，擠淨後備用。
4.鍋裡倒入油，燒至六成熱時，放入擠淨料水的裡脊肉，炸至棗紅色撈出備用。
5.鍋裡留少許油，放入炸好的裡脊肉，加入醃製時擠出調料汁，再加入水，水量淹沒炸好的裡脊肉即可，用中小火悶煮半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁粘稠時，離火，將肉用筷子加入盤內，晾涼後，切成薄片擺入盤中，將鍋裡剩下的汁澆在肉上即可上桌食用。
3樓：我叫蕭笑
【自制叉燒肉】
食材：五花肉300克、蔥姜適量、生抽3湯匙、老抽半湯匙、料酒2湯匙、叉燒醬4勺、蜂蜜適量。
製作步驟：1.蔥、姜用刀切成片備用。
2.將買來的五花肉用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分或者用廚房用紙將水分吸乾。主要注意的是，在洗肉的時候可以放少許麵粉，這樣可以把肉清洗得更乾淨。
3.將清洗好的五花肉用刀切成大段。
4.將切好的五花肉放入盆中，加入適量的料酒、蔥、姜，用手抓拌均勻。
5.往盆中放入4勺叉燒醬、3湯匙生抽、半湯匙老抽，用手抓拌均勻，要多抓幾次。叉燒醬超市就有賣，如果口味重的人，可多放一些叉燒醬。
6.五花肉抓拌好之後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製一晚。
7.第二天將醃製好的五花肉從冰箱中取出，電飯煲通電，將醃製好的五花肉放入電飯煲內，並把醃製的湯汁一起倒入。現在電飯煲都是不粘鍋，所以不用刷油。
8.取乙隻小盤或者小碗，倒入適量蜂蜜，用刷子在五花肉表面刷一層蜂蜜。
9.蓋上電飯煲的蓋子，按煮飯鍵就可以了。
10.煮飯結束後，把電飯煲內的肉翻面，再刷上一層蜂蜜，再次按煮飯鍵，這次煮的時間不要太久，5-10分鐘就可以了，中途可以開啟電飯煲看一下，如果看到湯汁濃稠減少了，就要馬上出鍋，不然肉容易焦。出鍋後，將叉燒肉放在盤中稍微晾涼，然後用刀切成小片，就可以品嚐了。
4樓：網友
家庭叉燒肉。
材料：豬前臀500克，燒烤醬適量，料酒適量，大蒜適量。
做法：1、將豬肉洗淨，並切成大塊，或是約3釐公尺寬的條狀。
2、再用乙個大一點的容器，把豬肉放進去，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉進行一下按摩。
3、再加入少許的料酒，繼續進行按摩，最後再將大蒜搗碎放入肉中。
4、將豬肉完全的浸入調味料後，要蓋上蓋子，再放入冰箱醃製24小時的時間。
5、將醃製好的豬肉放在燒烤架上，然後在烤盤的下面加入汁液（烤盤蓋上錫紙）。
6、將烤箱預熱至190度的溫度，並將烤架放在中間架子上，烤20分鐘。
7、然後再將其取出，有刷子刷上一層醬汁，再烤20分鐘的時間，就可以冷卻食用了。
蜜汁叉燒。準備材料：五花肉280克，叉燒醬45克，蠔油15克，鹽少許，雞精少許，小蔥1根，姜4-5片，蒜2瓣，蜂蜜適量，料酒5勺。
做法1、除蜂蜜以外，將所有材料倒入五花肉中緊進行抓勻，然後用牙籤在每一塊肉上戳一下，最好在前一天晚上就醃製一下。
2、醃製好以後預熱烤箱，把肉放在烤架上，先在上面塗一層燒烤醬，再塗一層蜂蜜，送入烤箱中上層的位置，在200度的溫度上烤20分鐘。
分鐘後可以翻面塗一層燒烤醬，再塗一層蜂蜜，繼續送入烤箱200度的溫度，烤23分鐘。這道美味的蜜汁叉燒就做好了！
5樓：網友
材料料酒，鹽，生抽，八角，李錦記叉燒醬，蜂蜜做法1、裡脊肉（最好帶一點肥）洗淨，瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜（前後約12小時以上）4、烤箱預熱。
5、裡脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。
叉燒肉的製作方法
6樓：
摘要。親親您好，1. 梅肉切成大片條狀。
2. 醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。4.
醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
叉燒肉的製作方法。
親親您好，1. 梅肉切成大片條狀。2.
醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。3.
醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。6.
放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
親親您好，叉燒肉grilled pork，叉燒肉在以前是插燒，叉是象形字，燒是象聲詞，久而久之，成為了一道菜名——叉燒。「叉燒」是從「插燒」發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。
因為，乙隻烤全豬最鮮美處是裡脊肉。但乙隻豬，只有兩塊裡脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。
叉燒肉的製作方法
7樓：小楓帶你看生活
叉燒肉的製作方法如下：原料：五花肉300g、炒燒醬2勺、料酒少許、白芝麻少許。
1、準備食材五花肉、炒燒醬。
2、將五花肉放在碗裡，加入兩大勺叉燒醬和少許料酒。
3、拌勻，讓五花肉上均勻的沾上叉燒醬，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製一晚。
4、烤箱提前預熱至200度（上下火）將醃好的五花肉放在油布上（或是錫紙），烤20分鐘即可。
5、從烤箱裡拿出來，切片。
6、裝盤，撒上白芝麻即可完成。
叉燒肉的製作方法
8樓：生活小柏愛生活
叉燒肉的製作方法：用料：豬腿肉600克、叉燒醬2大勺、味達美味極鮮生抽2勺、味達美臻品蠔油1勺、料酒1勺。
步驟：1、豬腿肉中加入兩勺叉燒醬，一勺味達美臻品蠔油，一勺味達美味極鮮醬油攪拌均勻後醃製1小時以上。
2、把肉放入電飯煲加入適量清水，煮飯模式。
3、煮好後取出。
4、汁水太多的話可以再大火收汁。
5、取出切片就可以吃了。
叉燒肉的製作方法
9樓：生活達人木木
叉燒肉的製作方法如下：準備食材：梅子肉800克、叉燒醬100克、黃酒2茶匙、蠔油、2茶匙、蜂蜜10克、薑片10片、蔥段15克。
1.梅子肉切大塊，泡去血水，加入所有調料。
2.加入所有調料後充分抓勻，醃漬6個小時以上。醃漬過夜更入味。
3.電飯鍋底部鋪上香蔥段，薑片。放入醃漬好的梅子肉，儘量每塊都要接觸到鍋底，不要疊壓。
4.按電飯煲煮飯鍵。
5.第一次跳保溫後，給肉翻個面，再次按煮飯鍵。
6.第二次跳保溫就可以取出大快朵頤。切塊，開吃。
叉燒是怎樣製作，叉燒，如何製作
叉燒肉 叉燒肉 材料 梅肉 前腿肉 2公斤。配料 糖500克 鹽 100克 高梁酒 200克 紅蔥頭 100克 陳皮 50克 醬油 100克 甜麵醬 100克 雞蛋 2顆 麥芽糖 250克 食用色素黃色5號 1克。作法 1.梅肉切成大片條狀。2.醃料 糖 鹽 蔥頭 陳皮末 高梁酒 醬油 甜麵醬。3....
叉燒肉怎麼做？叉燒肉的做法？
戴氏免烤秘製叉燒！好吃懶做的肉食動物可以high起來啦。叉燒肉的食材用料 主料 豬肉2000克。輔料 大蒜10瓣，叉燒醬240克，生抽4勺，料酒1勺，蜂蜜2勺。叉燒肉的製作步驟 1.將豬肉分割洗淨，清水浸泡1小時然後，瀝乾控掉水分。2.所有材料 輔材 混合在一起，充分拌勻。3.將豬肉挨個放入醃料中，...
港式叉燒肉的推薦做法？叉燒肉的做法？
食材 梅子肉一塊 叉燒醬 蠔油 生抽 老抽 蜂蜜 生蒜末 生薑片 白糖 料酒 清水 油 芡汁 熟白芝麻。將肉洗淨，順著肉的筋絡紋分割成小塊狀，將適量蒜末 薑片倒入肉碗中。用一個小碗把以上所需食材都放入碗內混合均勻 湯汁狀 沒有標準的配比，根據肉量增減，靈活操作。大致為 一斤肉兩湯匙 湯匙不要太小，半...