1樓：魔術君
食材：梅子肉一塊、叉燒醬、蠔油、生抽、老抽、蜂蜜、生蒜末、生薑片、白糖、料酒、清水、油、芡汁、熟白芝麻。將肉洗淨，順著肉的筋絡紋分割成小塊狀，將適量蒜末、薑片倒入肉碗中。
用一個小碗把以上所需食材都放入碗內混合均勻(湯汁狀)。沒有標準的配比，根據肉量增減，靈活操作。大致為(一斤肉兩湯匙；湯匙不要太小，半斤肉一湯匙；蠔油一湯匙、生抽兩湯匙、老抽一小湯匙(起調色作用);蜂蜜、白糖可稍多；油兩湯匙；一小半碗清水；生抽、蠔油、都不易多，叉燒醬有味道的。
將調料混合均勻後，用手蘸一下醬汁嚐嚐味道，口味不易鹹，後期要收汁入味。口味稍偏甜，根據口味增減；大致口味差不多就是你吃過的叉燒味就ok了！將醬汁倒入肉碗中，過半抓勻；保鮮膜封好，冰箱冷藏醃製兩天，中途翻面幾次。
醃製完成後，將肉兩面均勻刷油、醬汁、蜂蜜。火溫180—210,上下火烤制30-40分鐘即可，這樣港式叉燒肉就製作完成了。
2樓：終身榮譽
材料
豬梅花肉900公。
做法
1.所有刷料以小火煮勻備用。
2.將梅花肉切成每塊5公分寬的長條狀，與所有醃料拌勻，冷藏2小時至入味備用。
3.將烤箱預熱到220℃∼250℃，再將作法2的梅花肉放入烤箱，烤至兩面皆熟取出，將作法1的刷料均勻刷在梅花肉上，放回烤箱內續烤3∼5分鐘，即可取出掛起，待涼切片食用。
叉燒肉的做法？
3樓：黑貓老師
1、將肉切成厚約1釐米的片，加入鹽、料酒、叉燒醬、香葉、大料，用手抓拌，拌勻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室12小時以上。
蜜汁叉燒肉(10張)
2、烤箱預熱，200度。將烤盤內鋪上油紙或錫紙，將肉片略用手擠一下多餘的汁，去掉香葉和大料，平鋪到油紙上。
3、將碗內的汁加一匙蜂蜜，調成蜜汁。
4、用毛刷在肉上刷一層蜜汁。
5、送入烤箱中層，上下火，200度，定時20分鐘。烤10分鐘後取出，翻面再刷次蜜汁。
6、再送入烤箱烤至定時完成後取出。
7、待肉涼至微涼後順著紋理切成肉條。
8、三塊並排橫放在一起，再在上面堅著放上三塊並排的肉，裝盤。
蜜汁叉燒肉食材介紹。
叉燒醬(2湯匙)
蜜汁叉燒肉的做法步驟：
1.準備好所有的材料。
2.五花肉洗淨去皮後切成小塊，用叉子在五花肉前後各叉些小洞（方便入味）
3.薑切片，蒜拍破。
5.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
6.烤盤鋪上錫紙，防油滴落容易清洗，放上烤網，取出醃好的肉，把肉放在烤網上。
7.放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層30分鐘。
分鐘後取出兩面都刷一遍蜂蜜，翻另一面繼續放入烤箱烤完（最後幾分鐘注意一下，如果上色滿意可提前取出）
9.取出晾溫。
10.切片即可食用 [1]
4樓：匿名使用者
用料五花肉 300g炒燒醬 2勺料酒 少許白芝麻 少許做法步驟。
1、準備食材 五花肉 炒燒醬。
2、將五花肉放在碗裡，加入兩大勺叉燒醬和少許料酒。
3、拌勻，讓五花肉上均勻的沾上叉燒醬。 蓋上保鮮膜放入冰箱醃製一晚。
4、烤箱提前預熱至200度（上下火） 講醃好的五花肉放在油布上（或是錫紙）
5、烤20分鐘。
6、從烤箱裡拿出來，切片。
7、裝盤，撒上白芝麻，完成。
5樓：匿名使用者
材料料酒，鹽，生抽，八角，李錦記叉燒醬，蜂蜜做法1、裡脊肉（最好帶一點肥）洗淨，瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜（前後約12小時以上）4、烤箱預熱。
5、裡脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。
6樓：終身榮譽
做法把里肌肉稍微打扁一點這樣等一下比較好卷～打完大概變這樣，比原來大一點！不用打太扁喔！
把四塊裡脊肉片分層堆疊，開始卷～
卷好時用線綁緊～
先用小火讓薑片爆香～
把肉卷用小火慢慢煎～煎到表皮為金黃色～
醬油膏50克/細砂糖50克/水250克/胡椒粉5克攪拌在一起～把叉燒汁調好後肉卷放入拿到電鍋蒸一蒸～電鍋裡放約3-4杯量杯水～蒸好後～讓肉卷冷卻也可以吹電風扇讓肉卷表皮風乾～等等比較好切～記得幫肉卷拆線哦！
7樓：機曉騫
叉燒肉的做法怎麼才能做叉燒肉的做法，叉燒肉的做法一般情況下都是比較簡單的，我們可以到晚上自己去學習一下，適合自己的方法。
叉燒肉怎麼做好吃呢？
8樓：酸酸甜甜
叉燒肉的用料。
梅肉（前腿肉）500克 叉燒醬3大勺。
蠔油2勺 蜂蜜1勺。
姜適量 香蔥2顆。
叉燒肉的做法。
步驟1把材料準備好，香蔥洗乾淨，打成蔥結。
步驟2老薑洗刷乾淨，不用去皮切成薄片備用。
步驟3梅菜肉洗乾淨用廚房紙巾吸乾水分，先用牙籤在梅花肉上戳上小孔，以便肉更好的入味。
步驟4放在保鮮盒同，加入1勺蜂蜜。
步驟5加入2勺蠔油。
步驟6然後加入3勺的叉燒醬。
步驟7用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，把薑片和蔥結一起放入保鮮盒中，搓一搓，以使入味。
步驟8蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右。
步驟9麵包機調到烘焙功能，先啟動烘烤，這樣可以提前預熱，烘烤調至30分鐘就可以開始了。
步驟10先預熱了5分鐘之後把肉碼在麵包機桶內，蓋上蓋子開始烘烤。
步驟11烤至時間停止，戴上防熱手套把麵包機桶拿出，倒掉桶內的肉汁，把肉翻個面，繼續調至30分鐘再次烘烤一個程式。
步驟12烤了2次30分鐘，叉燒肉就做好了。
步驟13成品圖步驟14
成品圖步驟15
成品圖叉燒肉的烹飪技巧。
或提前一夜做好放至冰箱醃製過夜，這樣肉能更加的入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋「豆果」可以直接檢視我的菜譜！
9樓：帳號已登出
材料：帶皮五花肉710克，蠔油50克，醬油50克，白糖10克，鹽3克，黑胡椒粉2克，白酒20克，蜂蜜適量。
製作過程：1. 帶皮五花肉清洗乾淨後，切成寬3釐米、長8釐米左右的長塊。
2. 肉塊入盆中，根據口味倒入適量蠔油；
3. 倒入適量醬油；
4. 再撒一小勺白糖、鹽、黑胡椒粉；
5. 倒入適量的白酒，白酒比料酒和黃酒烤出來的肉更好吃；
6.充分拌勻，用小叉子將肉塊叉洞，便於醃料汁深入到肉塊中；醃好的肉蒙上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏幾個小時入味，如果能醃一晚上那就更好了；如果著急吃，可以不時地翻動並且扎小洞；
7. 取適量的肉塊入烤盤中，提前鋪一張錫紙，這樣清洗烤盤可就方便多了；
8. 入預熱好的烤箱中層，200度，15分鐘；
9. 從烤箱中取出烤肉，用刷子將醃肉汁塗抹在肉塊表面，再將蜂蜜擠在肉塊表面；
10. 重新入烤箱烤8-10分鐘左右，出爐。
小貼士：1. 肉塊提前幾個小時醃上入味，調料可以隨口味來調整；
2. 為了便於肉塊入味，可以將肉切小一點的塊，用叉子扎洞，利於醃肉汁滲入；
3. 醃肉汁不要倒掉，刷在烤了15分鐘的肉塊上，繼續烤，可以著色漂亮還有味道；
4. 蜂蜜抹在肉塊上，雖然經過高溫加熱，其中的營養會流失很多，但是甜潤的口感是其它調料所不能代替的；
5. 烤的時間和溫度視自家的烤箱和肉塊的大小來調整。
10樓：
蔥薑蒜拍碎，放碗中，加料酒抓出汁水，豬肉切成1釐米左右的厚片，放碗中，加入蔥薑蒜水，加入白糖、鹽、醬油、叉燒醬、十三香攪勻醃製3小時，鍋中加入少許清水煮開，放入蜜糖、豬肉，翻動一下，煲開蓋蓋，留一點縫隙，煲8分鐘，把肉翻面，繼續蓋蓋煲5分鐘，用筷子攪動，湯汁粘稠後出鍋，裝盤淋入湯汁，放涼切片即可。
11樓：陽光書桌
材料
豬肉100克，蔥、姜適量調料醬油2大匙，酒1小匙，鹽、味精少許，糖3大匙，海鮮醬1大匙，糖汁2大匙。
做法
1、豬肉橫剖，但不要切斷，並在上面劃十字刀。調味料拌勻，加入肉塊醃30分鐘。
2、烤箱預熱至190℃，烤盤上鋪鋁箔，鋪平肉塊，刷上糖汁及色拉油烤15分鐘。
3、肉取出切片，再刷汁，放入烤盤再烤10分鐘即可。
貼士家用紅糖經加熱後來做叉燒肉，色澤紅亮，口感耐回味，比白糖效果好。
可以依照自家口味新增蠔油等其他調料，隨心變化。
12樓：象眼今春
怎麼做叉燒肉好吃 蔥薑蒜拍碎，放碗中，加料酒抓出汁水，豬肉切成1釐米左右的厚片，放碗中，加入蔥薑蒜水，加入白糖、鹽、醬油、叉燒醬、十三香攪勻醃製3小時，鍋中加入少許清水煮開，放入蜜糖、豬肉，翻動一下，煲開蓋蓋，留一點縫隙，煲8分鐘，把肉翻面，繼續蓋蓋煲5分鐘，用筷子攪動，湯汁粘稠後出鍋，裝盤淋入湯汁，放涼切片即可。
13樓：帳號已登出
1、蔥、姜洗淨切末；肉洗淨切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時；
2、將醃好的肉瀝乾後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入醃製時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋裡剩下的汁澆在肉上即可。
14樓：溜到被人舔
叉燒肉做法是，梅花肉切成長條狀 擦拭乾淨，調理碗放入甜麵醬，五香粉，砂糖，蛋液 紹興酒，鹽，食用紅(可免)拌勻放入肉醃漬1小時。用棉線將豬肉繞圈綁好。移入預熱好的烤箱，上下火各200度烤30至40分鐘。
烤好之後取出，拆去棉線冷卻，切盤即可。
15樓：泛音生活情感指路人
叉燒肉最好吃的做法其實還是保持叉燒肉原味的做法，就是把叉燒肉切好以後蒸一下。再就是叉燒肉斬蛋，把雞蛋炒熟以後放入叉燒肉一起稍炒熱一下就可以了。
16樓：僪智
食品用料 材 料：
梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料：糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
製作方法 方法一。
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
17樓：匿名使用者
材料：豬肉600克，叉燒醬3勺，鹽克，蜂蜜2勺，製作步驟：
2.把豬肉洗乾淨，去血水，然後倒入3勺叉燒醬。
3.烤箱先預熱180°，烤盤放。
叉燒肉怎麼做？叉燒肉的做法？
戴氏免烤秘製叉燒！好吃懶做的肉食動物可以high起來啦。叉燒肉的食材用料 主料 豬肉2000克。輔料 大蒜10瓣，叉燒醬240克，生抽4勺，料酒1勺，蜂蜜2勺。叉燒肉的製作步驟 1.將豬肉分割洗淨，清水浸泡1小時然後，瀝乾控掉水分。2.所有材料 輔材 混合在一起，充分拌勻。3.將豬肉挨個放入醃料中，...
叉燒肉怎麼做家常做法，叉燒肉的家常做法
叉燒肉的做法。下面咱們來試試吧。看圖說話 家常菜做法大全。主料 梅花肉800克。輔料 紅粬米適量 麥芽糖適量。調料 柱候醬50克，海鮮醬50克，磨豉醬50克，生抽30克，蠔油20克，白糖10克，鹽2克，雞蛋一個，生粉少量，蔥薑蒜適量，玫瑰露酒少量。將梅肉順著切成薄厚相同的長條片兒，厚度大約在1公分之...
叉燒，叉燒的做法，叉燒怎麼做，正宗叉燒肉怎麼做
食材明細 梅頭肉500g 沙姜50克 姜50克 蔥100克 鹽一匙羹 糖兩匙羹 醬油半碗 味精雞精1 3匙羹 十三香1 3匙羹 鹹甜口味 醃工藝一天耗時 普通難度 叉燒的做法步驟 沙姜及姜切碎 蔥尾切成3釐米長的段。梅頭肉按紋理切開成小塊。切好的豬肉加入1再加入材料中的所有配料一起抓均，反覆抓！要把...