1樓：廣州市唐三鏡企業管理****
製作材料：
主料：。豬五花肉(廣東人叫五花腩) 。料酒(推薦玉冰燒) 。鹽。五香粉 。白醋
烤燒肉的特色：
豬皮鬆脆，豬肉可口，很像真正的廣式燒肉。
準備工作：
1。五花肉洗乾淨，抹乾，拔淨豬毛。
2。在豬皮上扎滿針孔。
3。先把五花肉裡裡外外抹上料酒，再撒滿鹽和五香粉。
4。豬肉放過夜，使醃入味。
5。豬皮用白醋塗抹均勻，再撒鹽擦勻。
6。把豬肉掛起風乾4小時。
做法：1。烤箱開300f。
2。豬肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤1小時。
3。烤箱調到最高溫度(broil)。
4。豬肉皮朝上，肉朝下，烤半小時。
5。豬肉側著身放涼，滴乾表面的油，既可切塊。
心得：1。豬皮扎孔能防止烤的時候表面隆起大泡泡，烤好的豬皮也更鬆脆。 孔扎得越密集越好。
2。可以用鋒利的釘子代替扎孔針。 建議用抹布裹住釘子的頂端往豬皮裡戳，這樣容易著力，手也不會痛。
3。醃豬肉要不時翻動，使均勻入味。 最後幾小時建議豬皮朝上，便於風乾，為下一步做準備。
4。醃豬皮的時候要擦乾淨豬皮上的汁，先抹白醋，再撒鹽。
5。風乾豬皮可以用鉤子掛起，也可以搭在架子上，豬皮朝上。
6。先用慢火烤熟，保持肉裡面的水分不會大量流失；後來用猛火把豬皮烤鬆脆。
7。如果豬肉很大塊，可能要調整烤的時間。
叉燒肉怎麼做？叉燒肉的做法？
戴氏免烤秘製叉燒！好吃懶做的肉食動物可以high起來啦。叉燒肉的食材用料 主料 豬肉2000克。輔料 大蒜10瓣，叉燒醬240克，生抽4勺，料酒1勺，蜂蜜2勺。叉燒肉的製作步驟 1.將豬肉分割洗淨，清水浸泡1小時然後，瀝乾控掉水分。2.所有材料 輔材 混合在一起，充分拌勻。3.將豬肉挨個放入醃料中，...
叉燒肉怎麼做家常做法，叉燒肉的家常做法
叉燒肉的做法。下面咱們來試試吧。看圖說話 家常菜做法大全。主料 梅花肉800克。輔料 紅粬米適量 麥芽糖適量。調料 柱候醬50克，海鮮醬50克，磨豉醬50克，生抽30克，蠔油20克，白糖10克，鹽2克，雞蛋一個，生粉少量，蔥薑蒜適量，玫瑰露酒少量。將梅肉順著切成薄厚相同的長條片兒，厚度大約在1公分之...
烤香腸做法，烤香腸怎麼做
烤香腸口味 清淡 烹飪時長 20分鐘 燒烤還是自己做乾淨吃著放心 萬能的烤箱烤的 真是省心省力呀 味道可不比外面賣的差哦，分享給大家 食材清單 香腸 3根 燒烤醬適量 調醬汁 醬油 適量調醬汁 胡椒粉 少許調醬汁 料酒 少許調醬汁 花生油 少許收起 烹飪步驟 共7步 1準備好材料 2用熱水清洗乾淨香...