1樓：匿名使用者
小黃魚的味道只求鮮嫩二字，去內臟後把大蒜拍一下，小蔥斷，薑片三樣放在盤底再放上魚，加上點點啤酒等鍋水開後，然後將魚盤放入文火蒸15分起出，其味鮮肉嫩原香無比，醬油醋另用小牒。
小黃魚怎麼做最好吃
2樓：乾萊資訊諮詢
1.颳去腹部的魚鱗來清洗魚。媽媽說洗的時候要特意把腹部的黑膜刮掉，因為那個黑膜很尷尬。
2.將洗好的魚用鹽醃30分鐘，然後洗淨瀝乾水分。可以用幹抹布吸一下；
3、將鍋置火上，要燒盡鍋氣，可以用手放在離鍋底3釐公尺左右的地方，感受火候上公升的程度，這樣才能保證煎的時候魚不會粘鍋；
當鍋足夠熱時，加入適量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均勻的抹在鍋底，油足夠熱。然後把黃花魚整齊的放下，放好之後不要馬上轉身。
先煎一面，煎到有點幹，再依次煎另一面，煎到兩面都比較幹，略硬(只是沒有剛做好的魚那麼軟)。
在這個過程中，先用大火，看到有白氣往上冒，就改成中小火。(一定要注意白氣，因為白氣代表火太大。當有大量白色氣體時，很可能你的魚會被燒焦。
兩面稍硬，表面顏色略金黃時，即可轉小火慢煎。我媽媽開啟小火，讓魚在鍋裡慢慢煎。
她經常自己跑去做別的事情，然後回來做別的事情。
我經常喊「魚糊了！」媽媽在外面理直氣壯地：「燒不著的！
哈哈，果然是高手！就這樣，用小火，兩面交替煎至色澤金黃，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！
最後撒上糖，一盤香脆可口的黃魚就可以出鍋了！
3樓：當代生活體驗迷
1、小黃魚去頭去內臟，清洗乾淨，瀝乾水，晾到表面乾燥。
2、碗裡舀一些麵粉，磕乙個雞蛋，根據口味撒適量鹽、白胡椒粉。
3、先混合均勻，麵糊有點稠，不要緊，再來點涼水混合。
4、混合好的麵糊略微稠一些，用小勺舀起來能順暢地流下來。
5、將小黃魚分次放入麵糊中，拌勻；此刻鍋中多放些油，燒熱。
6、用筷子點一滴麵糊入油鍋中，麵糊能迅速膨脹並浮起來，油溫就合適了；分次將裹了麵糊的小黃魚入油鍋中，炸至兩面金黃後夾出來，再炸餘下的小黃魚。
7、全部的小黃魚都炸完了，讓油溫再次公升高，分次將小黃魚復炸一遍，表面顏色更加金黃，外皮口感也會更酥一些。
小黃魚怎麼做最好吃
4樓：小斑鳩愛生活
小黃魚的步驟：主料：小黃花魚400g。
輔料：食鹽適量、蒜適量、調和油適量、豆豉適量。
1、將黃花魚用水清洗並泡一泡，將鹽泡出來。
2、起油鍋，在鍋中加入蒜、乾紅辣椒和豆豉。
3、將魚放入鍋中煎。
4、在魚中加入醋。
5、繼續煎。
6、起鍋，小黃魚完成。
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