1樓：飛刀又見飛刀
紅燜牛頭。
主料：牛頭1個。
輔料：鹽適量，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、雞湯、水澱粉、油各適量。
製作：1) 將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌乾淨，塗布色；
2) 起國放油燒熱，將牛頭肉炸至金布撈出；
3) 將炸好的牛頭肉加入輔料用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，在加輔料蒸入味；
4)起鍋放劑布，下牛頭肉燜10分鐘，肉裝盤，原湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。
2樓：匿名使用者
牛頭一定要滷著吃，不然牛頭太大了，只有滷才能入味，把牛臉肉做的嫩嫩的，才好吃呀。
牛頭肉怎麼做才好吃
3樓：汽車資訊推送
裡脊肉去筋膜切肉片，放入料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉醃十五分鐘，生菜撕大塊備用，姜蒜切末，小米椒切碎，香蔥切段，鍋內放油，油熱後加豆瓣醬、薑絲、花椒煸炒，豆瓣醬炒出紅油後加水，水開後加入肉片，加醬油和雞精，肉變色後撈出倒入生菜碗中，將蔥薑蒜小米椒加入碗中，鍋內加油，油熱後倒入碗中，即可出鍋。
1.把裡脊肉切大點的片，然後用料酒和適量的鹽還有胡椒粉拌勻醃一會兒。
2.碗裡打上雞蛋，加澱粉攪成蛋糊備用。
3.起鍋燒油，油溫不能高了 把肉片沾上蛋糊再粘上面包糠，放進油裡炸，炸黃撈出。炸好的牛排再改刀裝盤配上番茄沙司，這道做法既簡單又美味的牛排就算完成了。
燉牛頭肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血，並在鍋裡放足夠的水，等水開時放進牛頭，等牛頭漂上來時撈出來洗淨。 。
(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水，並放鹽、生薑、蒜熬湯時，邊撩沫邊煮。
牛頭用液化氣噴槍火燒洗淨。加入滷料辣椒節花椒。冰糖炒糖色，料酒雞精胡椒。
牛頭從中間破開。用開水煮一次，撈起來沖洗乾淨，瀝乾水分，放入滷水鍋裡面。小火一個小時。
關掉火燜20分鐘。撈起來瀝乾油。冷卻後切片備用。
可以涮火鍋。直接佔佔水吃也可以。蘸上五香辣椒麵吃也可以，
4樓：夏沫晴弦
爆炒牛頭肉——新疆味道的做法。
「這爆炒牛頭肉其實沒有爆炒羊頭出名，爆炒羊頭清蒸餐館很常見的特色菜，只是現在羊肉特貴，已經漲到60多元一公斤了，市場很少有買熟羊頭的，只有民族屠宰場有賣的，水漲船高，一隻羊頭比一隻土雞還貴。那些羊頭都論個賣，大的可以買兩隻雞了。所以我們這邊的市場很少有買的 ，這牛頭肉也是一位民族的帥哥特意從那邊來的，因為這邊經常有人要這些，那位民族的帥哥每天特意趕到夜市來，用小車拉來，看著都很新鮮乾淨，說自己煮的，雖然**高些，可生意還特好。
材料：熟牛頭肉 花椒粒 胡椒粉 乾紅辣椒 洋蔥 香菜 油 鹽 雞精 醬油 料酒 做法：1把牛頭肉切成薄片，越薄越好，乾紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗淨切段 2鍋裡油熱5成加花椒粒乾紅辣椒炒出香味，加牛頭肉料酒翻炒，加洋蔥絲鹽翻炒 ，加醬油雞精翻炒均勻 3加胡椒粉炒均勻，關火，撒上香菜段，拌均勻出鍋 牛頭肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了 要吃特辣的，可以加紅油或者小尖椒 大火燒油熱，關火一會，油涼5成時 加花椒粒和乾紅辣椒 ，這樣花椒粒和乾紅辣椒都炸不糊 香味也出來了」
標籤： 中辣 炒 十分鐘 普通 常見菜式 新疆菜 熱菜 中式菜系主料牛頭肉(適量)洋蔥(適量)乾紅辣椒(適量)香菜(適量)調料油(適量)鹽(適量)料酒(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)花椒粒(適量)醬油(適量)
廚具炒鍋。1 材料：熟牛頭肉 花椒粒 胡椒粉 乾紅辣椒 洋蔥 香菜 油 鹽 雞精 醬油 料酒。
2 把牛頭肉切成薄片，越薄越好。
3 乾紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗淨切段4 鍋裡油熱5成加花椒粒乾紅辣椒炒出香味5 加牛頭肉料酒。
6 翻炒。7 加洋蔥絲鹽翻炒。
8 加醬油雞精翻炒均勻。
9 加胡椒粉炒均勻。
10 關火，撒上香菜段。
11 拌均勻出鍋。
小竅門：牛頭肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了。
要吃特辣的，可以加紅油或者小尖椒。
大火燒油熱，關火一會，油涼5成時。
加花椒粒和乾紅辣椒 ，這樣花椒粒和乾紅辣椒都炸不糊香味也出來了。
5樓：千紙鸖
牛頭肉的做法有很多，牛頭肉可以紅燒，可以滷製，也可以涼拌，一般將煮熟的牛頭肉切片和芹菜進行涼拌，最好吃。
6樓：九月古風樂曲
滷的好吃。燒水放入滷料包，熬好滷水，放入牛頭肉，滷半個小時到一個小時出鍋，滷香四溢。
7樓：星蘭雪知識工作站
準備適量牛頭肉洗淨切成薄片，幹辣椒切段、洋蔥切絲、蔥和香菜切段備用，熱鍋倒入食用油，油熱放入幹辣椒翻炒直至香味飄出，然後加入牛頭肉、料酒、洋蔥、食鹽翻炒，最後再加入醬油和雞精攪拌均勻盛出，再撒上蔥和香菜。
牛頭怎麼做好吃
8樓：心的舞臺
主料：熟牛頭肉適量。
輔料：植物油適量、鹽適量、花椒粒適量、辣皮子適量、生抽適量、料酒適量。
1、準備好材料：熟牛頭肉、花椒粒、胡椒粉、乾紅辣椒、洋蔥、香菜、油、鹽、雞精、醬油、料酒。
2、把牛頭肉切成薄片，越薄越好，乾紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗淨切段。
3、鍋裡油熱5成加花椒粒乾紅辣椒炒出香味。
4、加牛頭肉料酒翻炒。
5、加皮牙子翻炒。
6、加胡椒粉炒均勻，關火。
7、撒上香菜段，拌均勻出鍋。
8、爆炒牛頭肉成品。
9樓：格調
白蘿蔔燒牛頭肉：
1、主料：白蘿蔔（或者青蘿蔔）1個，焯水牛頭肉600克 輔料：植物油、鹽、花椒粒15個、草果1個、八角1個、姜10克、老抽10克、辣皮子3個（可選）
2、把牛頭肉洗洗切大小一樣的塊，薑切片。
3、把白蘿蔔洗淨切大小一樣的斜塊，這樣好入味，熟透時間一樣，辣皮子泡泡洗淨切丁。
4、熱鍋涼油，油熱7成，下牛頭肉翻炒出均勻水分，出香味。
5、加老抽翻炒均勻。
6、加姜、花椒粒、八角、草果翻炒出香味。
7、加水大火燒開，轉中小火燒40分鐘左右，用筷子扎幾下，能輕輕紮下去。
8、加白蘿蔔翻炒均勻。
9、加鹽翻炒均勻，再次加鍋蓋燜燒到牛頭肉和蘿蔔熟透，大約20分鐘左右，要看蘿蔔的具體重量和牛肉的量，確定時間。
10、加味精翻炒均勻大火收汁即可。
11、可以撒上香菜段作為點綴和提味。
12、成品圖。
10樓：鳴人科學
可以試試燉湯，應該還不錯。
擴充套件資料：人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高階動物。
精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
牛頭怎麼做好吃？
怎麼做才好吃
11樓：小管家美食
做椒鹽蘑菇做需要注意的就是掛糊，學會掛糊就非常容易。
12樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧。
13樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈。
14樓：良子美食
大人孩子都愛吃的小零食。
15樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩。
16樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃。
17樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃。
18樓：鄭州新東方烹飪學校
不知道你說的是什麼菜呀小老弟。
燉牛頭肉怎麼做好吃
牛頭肉怎麼做好吃法大全
19樓：阡陌上花開
食材清單加入採購清單。
熟牛頭肉 、 乾紅辣椒 、 洋蔥 、 香菜 、 花椒 、 料酒 、 雞精。
烹飪步驟。步驟1/7
將熟牛頭肉切成薄片，越薄越好。
步驟2/7乾紅辣椒泡後切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗淨切段步驟3/7
鍋裡放油加熱至5成後加花椒粒、乾紅辣椒炒出香味步驟4/7
加牛頭肉和料酒翻炒。
步驟5/7加洋蔥絲和鹽翻炒。
步驟6/7加醬油雞精翻炒均勻。
最後一步。加胡椒粉炒均勻關火，撒上香菜段，拌勻出鍋。
20樓：仉玉軒
有人說，牛頭肉太腥、羶味太重，那是做法不對，處理好了，甚至比牛肉都美味，我就是這樣做的，重口味的做法，這是我做菜的基礎。要想涼拌好吃的牛頭肉，就的提前把牛頭肉滷好，才涼拌更美味，其實說白了，這個做法就和涼拌牛肉差不多，但是吃起來比牛肉更能有嚼勁，我認為牛頭肉那外面得一層皮，才是重點，軟糯而不肥膩，勁道又有嚼勁，比純純的牛肉都好吃，吃過和沒吃過牛頭肉的都去試試吧，真的不會讓你失望的。
主料：過水牛頭肉。
輔料：鹽、生抽、芝麻紅油、花椒油、香醋、白糖、八角、花椒粒、桂皮、老湯、辣皮子、姜。
做法：1、把牛頭肉涼水下鍋，加老湯、鹽、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮開，加鹽轉中火 60分鐘左右。
2、熟透撈起晾涼，切薄片。
3、取一小碗，加白糖、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉涼開水拌均。
4、倒在牛頭肉上，拌均。
5、加芝麻紅油，花椒油拌均，撒上香菜段（可選）拌均即可。
小貼士這個牛頭肉煮起來比較不好熟透，一般就的50分鐘以上，切的越薄越入味哈。
21樓：匿名使用者
要說豬頭肉相信大家都不會陌生，是生活中很常見的滷肉，吃起來相當美味兒。牛頭肉和豬頭肉類似，只是沒有豬頭肉常見。牛頭肉做的好吃，也同樣美味兒，很多人購買熟的牛頭肉不知道具體的烹飪方法。
那麼，熟的牛頭肉怎麼做好吃？下面咱們就來看看吧。
爆炒牛頭肉，將牛頭切成薄片，鍋內油燒熱，下入牛頭肉快速煸炒，馬上下入燒烤料，炒勻立刻關火，出盤後撒入香菜末即可食用。
尖椒牛頭肉，把熟的牛頭肉切片，尖椒洗淨切小塊，鍋中放油，加蔥薑蒜，花椒麵炒香，放入切好的牛頭肉炒。
把鹽、海鮮醬油放進去炒勻，把尖椒放入，加雞粉翻炒出鍋。
涼拌牛頭肉，把熟的牛頭肉切成片，切成細條，放到大碗裡，放入蔥絲、少許的鹽、生抽、醋，拌均勻即可食用。
牛頭肉的營養價值：
味甘、性平，歸脾、胃經；具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效；老年人將牛頭肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛頭加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效；適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
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牛頭肉怎麼做好吃
22樓：阡陌上花開
食材清單加入採購清單。
熟牛頭肉 、 乾紅辣椒 、 洋蔥 、 香菜 、 花椒 、 料酒 、 雞精。
烹飪步驟。步驟1/7
將熟牛頭肉切成薄片，越薄越好。
步驟2/7乾紅辣椒泡後切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗淨切段步驟3/7
鍋裡放油加熱至5成後加花椒粒、乾紅辣椒炒出香味步驟4/7
加牛頭肉和料酒翻炒。
步驟5/7加洋蔥絲和鹽翻炒。
步驟6/7加醬油雞精翻炒均勻。
最後一步。加胡椒粉炒均勻關火，撒上香菜段，拌勻出鍋。
青椒塞肉怎麼做才好吃，青椒炒肉怎麼做才好吃
教你青椒塞肉簡單又開胃下飯的做法 青椒這種菜，常放於各種菜中，或是當配料，或是調味道。對於大部分人來說，青椒都是可吃可不吃的，也不是特別喜歡也不是特別討厭。似乎青椒在當配角的道路上越走越遠，讓人們很容易便忽視了它的存在。可也有少部分人，對青椒是狂熱粉，不吃都覺得難過。王大姐似乎就是這樣的人，青椒對她...
小酥肉怎麼做才美味呢，小酥肉怎麼做才好吃
生活中我們總能遇到各種各樣的美味，口味都是各有不同，而最受歡迎的估計就是雞鴨魚肉各種葷菜了。特別是其中的豬肉，那做法不僅非常多，而且還是我們生活中不可或缺的肉類之一。有我們常見的排骨 五花肉 蹄髈肉 豬腳等等，食材不同其做法更是天壤之別。尤其是其中的五花肉做法是最多，最出名的莫過於是做成紅燒肉和酥肉...
把子肉怎麼做才好吃
五花肉切厚片涼水下鍋，焯水炒糖色，下入五花肉上色，生抽蠔油老抽黃豆醬開水，放入蔥姜花甲八角桂皮香葉，煮熟即可。紅燒兔肉 主料 兔肉1000克 輔料 青蒜5克,調料 大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克 1.將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐...