1樓：北海數碼站
鴨肉不僅美味，而且吃起來還健康。我國中猛蔽禪醫認為，人們平時可多吃些鴨肉，特別是身體容易疲憊、**顏色臘黃的人吃了鴨肉後，有利於身體的滋補。其所含的脂肪還有降低身體膽固醇的功效。
鴨肉有許多做法，像北京烤鴨，還有啤酒鴨。下面就給大家介紹幾種正宗四川啤酒鴨的做法。
一、正宗川味啤酒鴨。
食材：鴨500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小公尺辣5克，豆瓣醬15克，鹽10克，味精5克，大料2個，料酒10ml，花椒3克，雞粉10克，老抽10ml，幹辣椒3克，蠔油15克，胡椒粉5克。
步驟：1.將鴨切塊，蔥薑切片，青蒜，杭椒，小公尺辣切成菱形段；
2.將鴨塊焯水去血沫，控水待用，青蒜，小公尺辣和杭椒煸香待用；
3.炒鍋燒熱少許油，放入豆瓣醬煸炒出紅油，下入蔥薑蒜爆香，然後加入幹辣椒和蠔油炒香；
4.將雞塊放入鍋中翻炒，加入鹽，味精，料酒，大料，花椒，雞粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水燉煮15分鐘；
5.然後倒入煸好的小公尺辣，青蒜和杭椒翻炒均勻即可出鍋。
二、家常川味啤酒鴨。
啤酒鴨。食材：鴨2斤，青椒30克，土豆30克，洋蔥50克，油35克並尺，蠔油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。
步驟：1.將土豆去皮洗淨切片，青椒去蒂，去籽洗淨後切塊；
2.洋蔥去皮洗淨後切塊，姜切塊，蒜切片待用；
3.鴨子宰殺洗淨後放入開水鍋中略煮，撈出控水後切塊；
4.炒鍋放油燒熱，下入青椒塊，土豆片，蔥頭過油，撈出待用；
5.炒鍋放油燒熱，下入鴨塊，豆瓣，辣椒，料酒，蠔油，姜塊和蒜片翻炒；
6.接著倒入啤酒，放入土豆，青椒，蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。
三、簡易川味啤酒鴨。
食材：鴨半隻，啤酒350ml，食少許，姜2片，八角1個，桂皮1塊，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香葉4片，香蔥1根，白糖1茶匙。
步驟：1.鴨子洗淨後切成小塊，加入適量的清水燒開，倒入鴨塊焯水撈枝塵出；
2.接著將鴨塊倒入壓力鍋中，加入適量的啤酒，沒過鴨塊；
3.然後加入生抽，老抽，糖，鹽，八角，桂皮，姜和香葉；
4.調勻後蓋蓋，大火上氣後轉為中小火燉15分鐘關火即可。
2樓：枚樂悅
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，併兼有清熱、開胃、利水、除溼之功效。
對了，不知道大吵御家會不會和我一樣，每次用啤酒做菜時，都會覺得頭暈，我猜是不是因為酒精揮發在空氣中了，所以在廚房的我聞香就醉啦。
食材明細。鴨、啤酒、青紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、糖、鹽、八角。
1、準備材料。
2、鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
3、炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
4、大火煸炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。
5、加生抽、老抽、糖、乙個八角炒至上色。
6、加入一瓶啤酒。
7、大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。
8、待湯公升襪巖汁好辯基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。
9、趁熱吃吧。
陳皮鴨正宗做法
3樓：當代生活體驗迷
陳皮鴨正宗做法如下：原料：光鴨、陳皮、姜、生抽、老抽、白糖、蔥、老藥桔。
第1步、鴨子洗乾淨，砍小塊，冷水下鍋，煮開。
第2步、準備生薑和陳皮，老藥桔，陳皮提前泡發，把裡面白色的昌慎譁膜刮一刮，生薑我切大片了。
第3步、煮過的鴨子撈出洗乾淨血沫。
第4步、洗乾淨鍋孝衡，放一點油，放點蔥，炒出香味，再把鴨子放進去進行翻炒。
第5步、炒到水分乾的時候，把生薑也放進去煸炒一下，味道會更香。
第6步、準備一碗，裡面放適量白糖，老抽，生抽，備用。
第7步、等鴨子煸炒至微微焦黃，把陳皮放耐行進去，再把剛調好的調料倒進去，留在炒鍋裡，燉上半個小時就可以。
陳皮大鴨怎麼做
4樓：一念溫柔
1、食材：鴨子1只，陳皮10克，八角3個，冰糖30克，料酒2勺，生薑5片，生抽2勺。
2、鴨子乙隻，去除不能食用的部租敗段分，或者是隻用鴨腿做也可以，陳皮準備一大塊，同時將生薑、八角和冰糖也準備到位；
3、鴨子乙隻，去除不能食用的部分，或弊譽者是隻用鴨腿做也可以，陳皮準備一大塊，同時將生薑、八角和冰糖也準備到位；
4、用涼水衝一遍，然後控下水，在通風的地方將鴨肉控幹表面的水分，在鍋中添上稍微多一點的油，燒至7成熱，放入鴨子；
5、小火煎炸下，待將鴨子的表面煎炸至金黃的時候，撈出控油，炸好的鴨子放入鍋中，加上沒過鴨肉的清水，放入陳皮、生枯敗姜、八角和冰糖，同時加上老抽、生抽和食鹽；
6、大火燒開後，轉至中火燜煮50分鐘，待鴨肉變熟後，轉至大火收汁撈出，晾至溫熱的時候斬成塊，裝盤上桌。
做陳皮鴨用什麼鴨子好一點
5樓：
摘要。親您好做陳皮鴨用什麼鴨子好一點做陳皮鴨用馬草鴨子好一點。馬草鴨，其實是一種蛋鴨，說是用馬草喂的，所以叫馬草鴨，淨鴨只有一公斤重，感覺很適合整隻滷，想起來以前吃的陳皮鴨，嘗試做一次，鴨皮很q很好吃，肉也入味，做法簡單容易上手，就是最後砍塊的時候發現這個鴨子骨頭太硬了，像土鴨
親您好做陳皮鴨用什麼鴨子好一點做陳皮鴨用馬草鴨子好一點。馬草鴨，其實是一種蛋鴨，說是用馬草喂的，所以叫馬草鴨，淨鴨只有一公斤重，感覺很適合整隻滷，想起來以前旦如悶吃的陳皮鴨，嘗試做一次，鴨皮很模彎q很好吃，肉也入味，做法簡單容易上手，就是最後砍塊的時候發橡高現這個鴨子骨頭太硬了，像土鴨
親您好陳皮鴨是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。主要食材有陳皮、鴨子等。準備乙隻光鴨，去內臟，洗淨，剁去鴨騷。
步驟二選用新會陳皮、生薑、八角、冰糖步驟三步miji24cm瓷釉全能深鍋中注入適量清水，放入鴨子（水位沒過鴨子為宜），再加入2片生薑，倒入1勺料酒。步驟四將miji24cm瓷釉全能深鍋放置miji gala lcook2100輻熱爐上，手指輕觸調節檔位至7擋。步驟五燒開步驟六將鴨子撈出衝冷水，瀝乾水分，放置通風處讓鴨子的水分蒸發，如還有水分，可用廚房紙吸乾水分。
步驟七miji28cm瓷釉全能炒鍋放置miji gala lcook2100輻熱爐上，鍋中加入色敏返拉油（油要多一些），手指輕觸調節檔位至7檔，油溫公升至七成熱後，再觸控螢幕幕調節至4檔位。步驟八放入水分瀝乾的鴨子，煎炸鴨子兩面（檔位保持4檔位）。步驟九煎炸好的鴨子撈出，瀝乾油。
步驟十將miji28cm瓷釉全能炒鍋中的油倒出，放入炸隱臘好的鴨子，加入沒過鴨子的清水，放入新會陳皮，生薑片，八角和冰糖。步驟十一在向鍋中倒入2勺老抽、2勺生抽和1/2勺鹽。步驟十二手指觸控調節miji gala lcook2100輻熱爐檔位至7檔燒灶拿滑開，燒開。
步驟十三燒開後，調節檔位至4檔，觸控螢幕調節定時功能，定時50分鐘（中途給鴨子翻個面）。步驟十四50分鐘後，開啟鍋蓋，觸控螢幕幕調節至6檔收汁。步驟十五鴨子稍至冷卻後，切塊裝盤，淋上剩下的湯汁即可。
皮酒鴨怎麼做？
6樓：網友
食材準備。
配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、青島啤酒一瓶調料：啤酒 、醬油、蠔油、料酒。
製作步驟。1、把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、鹽醃製二十分鐘。
2、鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒；
3、把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味；
4、鴨肉炒至金黃色後，倒入啤酒，大火煮開 ；
5、將啤酒煮到半乾時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。
6、如果急著吃可以用高壓鍋燜。
鴨皮怎麼做好吃法大全
7樓：命中註定的
材料足量的鴨皮，鴨腿，海鹽，胡椒，蒜蓉，迷迭香（rosemary），百里香(thyme)，香葉（bay leaf）
做法1，先用足量的鹽，和香料將鴨腿醃製一天。鹽用量的比例，我採用的是3%，香料其實可以自己看著辦，如果你不習慣迷迭香和百里香用海鹽，胡椒和蒜蓉醃製也行。
2，把醃製好的鴨腿用溼布將表面的香料擦乾淨，這樣能幫助你保持鴨油的澄清，浸入鴨油中，放入大蒜和香料。
3，把裝有鴨油和鴨腿的鍋放入烤箱中，烤箱溫度設定在300華氏度，不用預熱烤箱，直到烤到鴨腿酥軟，用乙個竹籤，戳入鴨腿中感覺鴨肉的酥軟程度，我烤了三個半小時。不用著急取出來，關火後，讓它繼續在烤箱中自然冷卻。
4，冷卻以後，將鴨腿取出來，放入乾淨密閉的玻璃器皿中，倒入過濾乾淨，澄清的鴨油，沒過鴨腿封存起來。
5，吃的時候將容器放入水浴中，讓鴨油融化開，取出鴨腿把表皮煎到金黃酥香即可。
鴨血湯的正宗做法，鴨血湯的做法
所需食材 粉絲 鴨血 蔥 姜 蒜 花雕酒 鹽 雞精 胡椒粉 香菜 青蒜苗葉子 食用油。製作步驟 第一步 一把粉絲提前用溫水泡開，然後撈出來瀝乾水分，並對半切開 鍋中加入適量清水，燒開後下入粉絲煮兩分鐘，然後用漏勺撈出來，放入冷水裡面透一下涼。第二步 準備一塊鴨血，切成半釐米的厚片 鴨腸清洗乾淨後切成...
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