1樓：匿名使用者
我地道的臨川人。用白蘿蔔（別的菜也行）的菜梗稍微曬下。切條。
拿個大臉盆裝。局基配料：鹽，味精，辣子粉，白糖。
均勻倒到盆裡仿臘鬥備磨。攪拌。使勁攪拌。
拿個罈子。能夠剛剛好裝下。不要加水。
那菜梗裡有水的。用朔料袋密封壇口。多用幾個袋子。
時隔乙個月左右。起壇。注意：
配料方面依口味舔加。
2樓：匿名使用者
芥菜梗並配以辣椒、大蒜等辛辣佐料醃製而成。調料是鹽和糖適量。
如何醃製臨川菜梗
3樓：twj懶羊羊
簡單做法：
蒜頭50千克、白糖20千克、食醋15千克、食鹽千克、桂花1千克。將大蒜扒皮、去須，入缸用清水浸泡。第2天換水，第3天撈出瀝乾。
將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內浸漬。隔3~4天倒1次缸，倒3~4次後封缸。2個月後即為成品。
鹹蘿蔔50千克、二級醬油12千克、5度食醋千克、鮮辣椒粉千克、糖精克。
1．五香辣蘿蔔皮。
蘿蔔皮3公斤，五香面、醬油、鹽、味精適量。 ≮美食做法≯ 將蘿蔔皮切成絲或小塊，加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時後即可食用。
2．泡芹菜。
鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。 ≮美食做法≯ 1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼； 2、將芹菜葉擇洗乾淨，切成10釐公尺長的段，紅椒洗淨，晾乾水分，一同裝入壇中倒入五香水泡製1-2天即可食用。
3．醃圓白菜。
圓白菜5000克，鹽500克。 ≮美食做法≯ 1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。 2、把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物醃漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。
如果鹽滷上公升，即可取出復醃。 3、將初醃好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的醃漬，即可取出食用。
色澤清白菜淡黃，口味清脆鹹鮮。
撫州菜梗怎麼做 能否詳細說下麼
4樓：手機使用者
你在開玩笑嗎？祖傳秘方能告訴你？
臨川菜梗的介紹
5樓：來谷之
臨川菜梗是江西省撫州市臨川區當地獨有的漢族特色小吃之一。臨川菜梗選用優質芥菜梗為原料，經特色醃製後配以辣椒、大蒜等辛辣佐料醃製而成，形成辣中有鹹，鹹中帶甜的特色風味。臨川菜梗實際上是一種籠統的叫法。
根據原料的不同一般分為菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有蘿蔔菜梗，芥菜梗和白菜梗三種。有時還按照醃的時間長短分類。
臨川菜梗是怎麼來的？誰發明的做法
6樓：抱歉我們的相遇
臨川菜梗。
臨川菜梗，北宋宮廷冷盤，發明於「才子之都」——臨川，被稱為「千年傳承，狀元之菜」。相傳最初由宰相王安石千里迢迢從老家將臨川菜梗帶入宮中，宋仁宗品嚐後讚不絕口，將其納入撫州御貢之列。自從御貢之事傳開之後，臨川菜梗在江南民間便有著「才子梗」「相思梗」的美譽。
撫河河畔，風景獨秀，山水繁秀，當地幾乎沒有工業汙染，自然田園風光儲存完整，種植技術較為原始，水也格外養人，生產的芥菜色澤晶透，環保天然，廣受喜愛。田園夢菜梗選自撫河河畔優質芥菜，去除根葉， 僅取全菜六分之一精華部分，經宋時御供古法秘製數月，形成辣而忽甜，甜中含鹹，峰迴路轉，久嚼不膩之境，將人帶入悠揚的「田園夢」。田園夢臨川菜梗原料選材要求嚴苛，相比於同類產品，臨川菜梗水分充足，口感鮮爽，色澤透亮，形似琥珀，食用後解膩開胃，提神醒腦，頗受當地居民喜愛。
臨川菜梗的發展現狀，臨川菜梗的製作方法是什麼？
臨川菜梗臨川菜梗，北宋宮廷冷盤，發明於 才子之都 臨川，被稱為 千年傳承，狀元之菜 相傳最初由宰相王安石千里迢迢從老家將臨川菜梗帶入宮中，宋仁宗品嚐後讚不絕口，將其納入吵森嫌撫州御貢之列。自從御貢之事傳公升手開之後，臨川菜梗在江南民間便有著 才子梗 相思梗 的美譽。撫河河畔，風景獨秀，山水繁秀，當地幾...
魚有哪幾種做法，川菜的魚有幾種做法？
蔥油魚的做法 原料 活草魚1尾 重約750克 鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段 姜塊各適量，香油50克 製作過程 1 草魚宰殺後淨膛，去磷，去鰓，洗淨，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝魚盤。2 魚身上撒鹽 ...
刀尖圓子的做法，川菜尖刀圓子怎麼做
1將豆腐切成釐米厚的片，然後將豆腐放平，用刀使勁的抹壓成糊狀，擺盤備用。2選擇豬胛子肉洗淨，去掉皮以後將肉切成丁狀。將姜拍碎，蔥切成蔥花，拍碎嫩花椒並去掉裡面的花椒籽，橙子皮切成小丁狀備用。3將切好的肉丁和碎姜 蔥花 花椒碎 橙皮丁攪拌在一起，用擀麵杖槌打成餈粑狀即可。4將肉餡兒和豆腐放入碗中，滴入...