1樓：網友
臨川菜梗臨川菜梗，北宋宮廷冷盤，發明於「才子之都」——臨川，被稱為「千年傳承，狀元之菜」。相傳最初由宰相王安石千里迢迢從老家將臨川菜梗帶入宮中，宋仁宗品嚐後讚不絕口，將其納入吵森嫌撫州御貢之列。自從御貢之事傳公升手開之後，臨川菜梗在江南民間便有著「才子梗」「相思梗」的美譽。
撫河河畔，風景獨秀，山水繁秀，當地幾乎沒有工業汙染，自然田園風光儲存完整，種植技術較為原始，水也格外養人，生產的芥菜色澤晶透，環保天然，廣受喜愛。田園夢菜梗選自撫河河畔優質芥菜，去除根葉春隱， 僅取全菜六分之一精華部分，經宋時御供古法秘製數月，形成辣而忽甜，甜中含鹹，峰迴路轉，久嚼不膩之境，將人帶入悠揚的「田園夢」。田園夢臨川菜梗原料選材要求嚴苛，相比於同類產品，臨川菜梗水分充足，口感鮮爽，色澤透亮，形似琥珀，食用後解膩開胃，提神醒腦，頗受當地居民喜愛。
臨川菜梗的製作方法是什麼？
2樓：美膩小廚娘
準備材料：榨菜、鹽、糖、雞精、辣椒麵、辣椒油、蒜泥。
1、將榨菜清洗修整乾淨，如下圖所示。
2、將榨菜改刀切片，如下圖所示。
3、將榨菜放進容器中，加入一勺鹽，如下圖所示。
4、攪拌均勻，如下圖所示。
5、將榨菜中的水分倒出去。
6、將擠乾淨水分的榨菜加入一勺鹽。
7、再加入一勺糖，如下圖所示。
8、再加入蒜泥，如下圖所示。
9、再加入一勺辣椒麵，如下圖所示。
10、加入一點雞精，如下圖所示。
11、攪拌均勻，如下圖所示。
12、加入一點辣椒油，如下圖所示。
13、最後攪拌均勻，臨川菜梗就做好了。
3樓：知識之窗
臨川菜梗選用優質芥菜梗為原料，經特色醃製後配以辣椒、大蒜等辛辣佐料醃製而成，形成辣中有鹹，鹹中帶甜的特色風味。臨川菜梗實際上是一種籠統的叫法。根據原料的不同一般分為菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有蘿蔔菜梗，芥菜梗和白菜梗三種。
有時還按照醃的時間長短分類。
材料：多頭菜（也叫兒菜、娃娃菜）四五棵、鹽、糖、辣椒粉 、大蒜三四顆，1、先把多頭菜洗淨，芥菜葉去掉，只剩下梗，豎切成段，用鹽醃製約兩小時。
2、多頭菜的頭切成片，用鹽醃製大約兩小時，用手揉搓把菜頭裡面的苦味醃製出來。
3、將醃製好的用布包起來，用大石頭壓乙個晚上，把裡面的水全部擠出來。
4、壓完以後切蒜蓉，然後將蒜蓉和辣椒粉放在壓好的多頭菜裡面拌勻，加鹽和白糖，少量多次新增，拌勻。
5、裝袋或者裝玻璃罐子，把罐子壓實，放冰箱儲存，最好一週內吃完，不然會發酸。
臨川菜梗營養價值：
芥菜含有維生素a、b族維生素、維c和維d很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助**感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
以上內容參考：百科-臨川菜梗。
臨川菜梗的做法
4樓：匿名使用者
主料芥菜梗，大蒜，辣椒粉，鹽，味精，甜蜜素，食用油，配合香料，苯甲酸鈉。
製作方法：1、原料處理：除去新鮮的芥菜的菜葉，只保留芥菜梗，清洗乾淨。
2、晾曬：將清洗好的芥菜梗放在太陽充足的地方晾曬3~4天，直到芥菜梗變軟但不幹燥為止。
3、切片：一般切成3~5cm的長條。
4、拌料：將處理好的芥菜梗與大蒜泥或者大蒜梗，辣椒粉等調料拌勻5、醃製：將拌入調料的芥菜梗裝入泡菜罈子中發酵，發酵時間一般為1個月左右，溫度為25~30度。
6乙個月左右後將壇封蓋開啟去除上面一層白色黴變菜梗即可使用。
臨川菜梗的菜品特色
5樓：歸靈秀
傳統的 臨川菜梗在口味上還分偏甜，鹹的和酸的三種。甜的吃的人最多，就是帶了一點點甜味的那種，非常的好吃，外地的朋友大都喜歡這種口味。第一次吃的人最好不要買酸的，一般接受不了，反而對臨川菜梗產生錯誤印象。
賣菜梗的店裡還會有西瓜皮，柚子皮，大蒜瓣（整個一起醃），這些也很的好吃。
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