1樓：匿名使用者
木須來肉；
配料；黃瓜，木耳，黃花菜
源，肉片。
做法；1，用水泡木耳，黃花。｛木耳和黃花是乾貨，需要水發｝2，把肉切片，放鹽，雞蛋，嫩肉粉，澱粉，攪拌均勻，澱粉不要多。｛目的是讓肉片嫩｝
3，把黃瓜切片，泡好的木耳用手撕片狀，黃花切成段狀。打2個雞蛋，炒熟。切點蔥薑末待用。
4，鍋放油，加漿好的肉片，炒變色，再加蔥姜，炒出香味，再加黃瓜，木耳，黃花，翻炒均勻，放上色的醬油，鹽，雞精，味精，翻炒。
5，炒熟之後，加一點水澱粉勾芡即可。
川菜怎麼做？
2樓：匿名使用者
川菜做法
川菜的特色：講究色、香、味、形，尤其在「味」上獨具風格，以味型多樣、變化精妙、用料廣乏、口味地道為其主要特色。
川菜的菜式：主要由高階宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風味菜式等四類菜式組成。四類菜式既各具風格特色，又互相滲透和配合，形成一個完整的體系，對各地各階層甚至對國外，都有廣泛的適應性。
高階宴會菜式，烹製複雜，工藝精湛，原料一般較多采用山珍海味，配以時令菜蔬，要求品種豐富，調味清鮮，色味並重，形態奪人，氣派壯觀。普通宴會菜式，要求就地取材，葷素搭配，湯菜並重，加工精細，經濟實惠，樸素大方。大眾便餐菜式，以烹製快速、經濟實惠為特點，如宮保雞丁、魚香肉絲、水煮肉片、麻婆豆腐等菜品。
家常風味菜式，要求取材方便，操作易行，如回鍋肉、鹽煎肉、宮保肉丁、乾煸牛肉絲、蒜泥白肉、肉末豌豆（螞蟻上樹）等。
川菜的基本味型為麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種複合味型，如鹹鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、薑汁味型等。
川菜烹調的基本特點：
一是選料嚴格。川菜廚師烹飪菜餚，對原料選擇十分講究，包括調料的選用也力求完美。如麻辣、家常味型菜餚，必須用四川的郫縣豆瓣；製作魚香味型菜餚，必須用川味泡辣椒等。
二是工藝精細。川菜製作非常重要的一個環節是刀工。它要求認真細緻，講究規格，根據菜餚烹調的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻。
這不僅能夠使菜餚便於調味，整齊美觀，而且能夠避免菜品生熟不齊、老嫩不一。
三是合理搭配。川菜烹飪要求對原料顏色、質量進行合理搭配；對菜品的濃淡、葷素進行適當搭配，從而做到原料配合主次分明、菜餚滋味調和、菜品豐富多采、色調協調美觀，使菜餚不僅色香味俱佳，具有食用價值，而且富於營養價值和藝術欣賞價值。
四是精心烹調。川菜的烹調方法很多，火候運用極為講究。常見的有炒、熘、炸、爆、蒸、燒、煨、煮、燜、煸、燉、淖、卷、煎、熗、燴、滷、薰、拌、糝、蒙、貼、釀等。
採用何種方法進行烹製，必須依原料的性質和對不同菜式的工藝要求決定。在川菜烹飪帶共性的操作要求方面，必須把握好投料先後，火候輕重，用量多少，時間長短，動作快慢；要注意觀察和控制菜餚的色澤深淺，芡汁輕重，質量高低，數量多少；掌握好成菜的口味濃淡，菜餚生熟、老嫩、乾溼、軟硬和酥脆程度，採取必要措施，確保烹飪質量上乘。
3樓：小爺本無心
川菜其特點在於紅味講究麻、辣、鮮、香;白味口味多變，包含甜、滷香、怪味等多種口味。你可以對應菜譜多嘗試下的。望採納，謝謝
4樓：昆明美味學院
那麼，川菜的三香三椒三料，七滋八味九雜是什麼呢？三香乃蔥、姜、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、
花椒，三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪糟。炒菜需有蔥薑蒜，這是放之四海而皆準的真理，但是三椒卻是真理之上的翻新，是味的進一步擴充，四川人尤其把這三椒的花樣弄得別出心裁，產生了七滋八味，創造了世界聞名的川味。七滋是指：
酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、鹹。八味是指：魚香、麻辣、酸辣、乾燒、辣子、紅油、怪味、椒麻。
九雜是指用料之雜。四川古稱巴蜀之地，號稱"天府之國"，位於長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環抱，江河縱橫，盛產糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山嶽深丘特產熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團、雅魚、巖鯉、中華鱘。優越的自然環境，豐富的特產資源，都為四川菜的形成與發展提供了有利條件。
5樓：暮風吹吹
川菜怎麼做你要問四川人，四川人正宗，川菜辣味十足，味道香麻，絕對包你喜歡，絕對非常好吃，但是你要去請教四川人。
6樓：
川菜口味比較重，一般都是偏麻辣的，在做的時候都要注意重口味，並且，每道菜的做法也是不一樣的！
7樓：匿名使用者
擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、乾煸和乾燒有其獨道之處。從高階筵席「三蒸九扣」到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
川菜烹調講究品種豐富、味多味美的川菜，所以受到人們的喜愛和推崇，是與其講究烹飪技術、製作工藝精細、操作要求嚴格分不開的。川菜烹調有四個特點：一是選料認真、二是刀工精細、三是合理搭配、四是精心烹調。
在「炒」的方面有其獨到之處。它的很多菜式都採用「小炒」的方法，特點是時間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養衛生要求。菜餚烹飪看似簡單，實際上包含著高度的科學性、技術性和藝術性，顯示出勞動人民的無窮智慧和創造能力。
8樓：匿名使用者
!!川菜的菜品多的數不過來，我只介紹一個，」麻婆豆腐「!麻婆豆腐的特點是:
以"燒"法烹之，在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。
原料:牛肉末(或豬肉末)(65克)、蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒製作: 用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。
9樓：吉吉敏
看教材呀，把材料買齊主要辣椒花椒備好，就事半功倍了
10樓：小廚神美食
今天教大家一道不放辣椒的川菜，聽名字就很好吃的薑汁熱
11樓：柳楚貿景山
不管什麼樣的川菜，總離不開這幾種調料：紅尖辣椒粉或者塊狀、花椒、辣椒油、鹽、味精或者雞精！
12樓：匿名使用者
用鍋 煤氣或者天然氣
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喂龜專bai用的飼料,在寵物商店等地方du都有.餵給它專用zhi飼料最省事,但是僅dao 僅喂這樣的飼料內,會造成龜的營養容不良,不利其成長.在喂專用飼料的同時,還要餵它蚯蚓,蔬菜,水果,生肉等.因為生活在大自然中的龜,不僅吃小魚,昆蟲,貝類等動物類食物,而且也吃水草等植物.它各種各樣的東西都吃.所...