1樓：匿名使用者
麻汁簡單製作首中：把芝麻炒的發黃，花生少些公升芹慶炒的發紅（不能炒糊糊了發苦）研磨細放上適量鹽用一半水調吵握成糊即成麻汁。
麻汁是什麼做的啊?
2樓：白雲
麻汁是芝麻和花生做的。麻汁並非是芝麻醬。
人們將芝麻和花生炒至一定程度後，用石磨研磨呈粘稠醬狀，可加在飯菜中直接食用，也可做麻汁燒餅或做麻汁冷盤。
麻汁的基本資訊
麻汁呈粘稠狀，且有油析出。聰明的人們為了使其呈散狀，在炒好的芝麻中加入花生顆粒，一起研磨成細粉狀，取幾匙放入杯中，加入開水、蔗糖。
稀釋飲用，即謂麻芝醬，其營養成段氏唯份含量較高、較全面。
麻汁的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生和芝麻有的香氣，不發黴，不生蟲。一般用作拌麵條、饅頭、核雀麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。
麻汁的儲存方法是用清潔容器盛裝，存於陰涼、乾燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器晾乾，以免吸潮引起油脂敗壞。
麻汁握培的製作方法是用上等芝麻和花生經過篩選、水洗、焙炒、風淨、磨醬等工序製成麻汁。在將芝麻和花生磨成醬的基本上加入適當沸水，振盪後，即可。
麻汁怎麼做的
3樓：網友
麻汁面的三種做法。
做法1：1.開水浸花椒鹽水，呆涼後濾去花椒備用。
2.開水浸蝦皮、韭菜段，呆涼備用。
3.兩種水混合後加味精，調好味道。
4.麵條煮熟後過涼水，浸透，盛碗。
5.澆上混合水，澆上稀釋後的麻汁，撒上黃瓜絲、香椿末、香醋、蒜泥即成。
做法2：將麵條煮熟後，撈出放入冷水中浸涼(可多換兩次涼水) ，最後一次用涼白開水撈過，盛入碗中，碗勿盛滿；然後再向麵條上撒各種菜，加鹽水、醋、醬油、蒜泥、芝麻醬汁以及香椿芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲等，食時拌勻。
此種麵條涼爽，口味自選，有嗜辣者還可加紅油汁等，都隨人意。素拌涼麵】
材料：麵條500克，菠菜或小白菜300 克，青椒(甜)3個，榨菜25克；蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。
做法：菠菜洗淨，焯熟，撈出放到涼水中過一下後切成長段；青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，調成涼拌汁，澆入涼麵中。然後依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在麵條上，拌勻即可食用。
做法3：材料：機制切面或自擀的麵糰均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿蔔、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。
做法：取碗乙隻，倒入芝麻醬，兌入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬裡，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；麵條用水煮熟後過涼開水，放在碗裡，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗淨切成細絲，如選用小蘿蔔可洗淨去皮後再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼麵端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿蔔絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用。
自制麻汁的做法步驟圖，自制麻汁怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
材料白芝麻 適量。
調料：麻油適量。
做法1。首先把白芝麻挑揀一下，去除雜質、洗去浮塵，瀝乾水分之後放入乾鍋中用小火慢慢炒熟。
2。然後把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機中打成醬即可。
5樓：匿名使用者
用料黑芝麻 200g
白芝麻 100g
亞麻籽油（或其他植物油） 10g
自制芝麻醬的做法。
將淘洗乾淨的白芝麻倒入鍋中，小火不停翻炒。
白芝麻和黑芝麻都適合做芝麻醬，營養各有優勢，所以我兩種都用上了。白芝麻油脂含量稍稍高了一點，所以用量上我減少了一點。
炒至微黃即可。
炒的時間大概是3分鐘左右，這和火候，以及鍋的導熱性有關。炒的時候火候一定不能太大，小火慢炒，也要避免炒過頭，炒過頭的芝麻會發澀發苦。
將炒好的白芝麻倒出放涼。再接著炒黑芝麻。
將白芝麻和黑芝麻分開炒，是為了更容易分辨是否炒熟。
將淘洗乾淨的黑芝麻倒入鍋中，同樣小火不停翻炒。
黑芝麻分量比較多，所以炒的時間稍微久一些，要4分鐘左右。然後盛起放涼。
怎麼判斷炒熟沒有呢？炒至黑芝麻能夠用手捏碎的程度，就是熟了。另外，炒好的芝麻要放涼後才能進行下一步操作，不然裡面會夾雜水汽，打出來的粉容易結成團。
將放涼後的芝麻倒入破壁機中，啟動研磨功能，打至漿糊狀態。
也可以用帶有研磨杯的攪拌機攪打。如果研磨杯容量較小，就要分次進行攪打。
接著加入亞麻籽油調節稀稠度，再繼續攪打。
亞麻籽油富含不飽和脂肪酸，是最適合小寶寶食用的植物油之一，如果買不到，可以用其他可直接食用的植物油代替。
將打好的芝麻醬裝入消毒過的乾燥容器中，密封冷藏儲存，一週內吃完。
小貼士芝麻的營養價值非常高，除了富含鈣、鎂、鐵等礦物質外，膳食纖維更是蘋果的5倍左右。所以適當吃芝麻醬，不僅有利於補鈣，潤腸通便的效果也很好。除此之外，每100g芝麻含有50g脂肪，看起來脂肪含量很高熱量很高，但其中有41g是人體所需的不飽和脂肪酸。
因此和紫蘇籽油、亞麻籽油一樣，都是最佳的寶寶油脂攝入源之一。唯一要注意的是每天不要吃太多，一兩勺即可，避免熱量過高。
怎麼樣調麻汁 如何調麻汁
6樓：陽光生活
1、準備食材：麻醬汁400克，豆腐乳一小塊，香油，蠔油，生抽，食醋，雞精，蜂蜜。
2、首先取出麻醬汁4勺將其倒入碗中，向麻醬汁裡倒入一大勺的陳醋，然後再倒入一跡擾態小勺的生抽，陳醋的量可以根據個人的口味新增。不喜歡陳醋的也可以不放。然後在裡面倒入一李檔小勺的蠔油，再放入一勺的雞精。
3、繼續向裡面加入一小勺的蜂蜜，蜂蜜在這裡主要是為了去除麻醬汁裡面的苦澀味兒。然後再放入一姿源小勺的腐乳，先用勺子將腐乳以及芝麻醬搗碎。然後用勺子使勁的搗碎一下。
沒有加水的麻醬汁，攪動起來流動性會差。按照乙個方向攪拌就可以了。
4、當所有的調料都攪拌均勻之後，然後在裡面加入少許的香油。再次用勺子攪拌均勻。大約放三次的香油就可以了。
每次都要攪拌三分鐘。放入三次的香油，這時候的麻醬汁基本上都已經卸開了。
5、用這個方法做的麻醬汁，想吃多少就吃多少。剩餘的麻醬汁可以直接放在冰箱裡，冷藏起來。下次再吃的時候就特別的方便了。
麻汁的製作方法
7樓：小安的仰望
首先你可以將麻葉進行泡水，泡水之後然後再煮出來，加點點八角在裡面就可以了，特別的簡單。
8樓：宮谷
麻椒炒熟，然後壓碎和油一起釀成這兒就可以了。
9樓：網友
麻汁可以用麻椒放入熱油烹製一下，激發出其中的滋味，這樣做就可以了。
10樓：網友
用料醬豆腐湯 一勺。
韭花醬 半勺。
紹興加飯酒 一勺。
醋 少許。魚露 少許。
醬油 半勺。
芝麻醬 一勺。
辣椒油 依口味。
芥末油 幾滴。
秘製麻汁的做法。
水調稀醬豆腐湯和韭菜花，一勺醬豆腐湯配半勺韭菜花水稀釋紹興加飯酒，與醬豆腐湯量一樣，一勺。
醋和魚露量一樣，幾滴即可。
醬油量跟韭菜花一樣，半勺。
加用香油洩好的麻醬，與醬豆腐湯量一樣，一勺。注意麻醬最後放，轉圈淋在碗裡。
幾滴芥末油。
丁香豆蔻砂仁炒制碾碎加入。
11樓：堅持實現夢想
家庭自制芝麻醬的用料。
白芝麻 500克木糖醇 40克海鹽 10克。
家庭自制芝麻醬的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
白芝麻最好選用免洗的，乾淨一點，或者直接買熟的白芝麻也可以，那麼直接跳過炒芝麻這一環節。
步驟 2space
平底鍋加熱倒入白芝麻小火幹炒。
步驟 3space
炒至芝麻有點泛黃出油，能聞到芝麻香就可以了，千萬不可炒過頭，炒過的白芝麻會發苦的。
步驟 4space
炒熟的芝麻和木糖醇（可以普通白砂糖替代）和海鹽（普通鹽替代量減半）放入料理機中攪打，一開始會有點幹，等慢慢出油了就會越來越順滑，要有點耐心，一邊抄一邊把底部沒有打到的翻拌上來。
步驟 5space
這是快打好的時候，可以看見已經出油變成液體了。
步驟 6space
我用的是博朗的料理棒，大家也可以用料理機或者破壁機都可以。
步驟 7space
打好後裝入玻璃瓶中密封起來，放到冰箱裡隨吃隨取，每次取用的時候記得用乾淨的勺子，一般儲存乙個月沒問題。
步驟 8space
拿來抹面包、拌麵或者做火鍋蘸醬都很棒，特別香。
麻汁寬粉的用料。
寬粉 1袋芝麻醬 2勺。
麻汁寬粉的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
碗中方辣椒粉1勺 蒜末1勺 芝麻1勺 蔥花1勺。潑入熱油。
步驟 2space
紅油碗中加入生抽1勺 蠔油1勺 老醋1勺 芝麻醬2勺。
步驟 3space
鍋中水開煮寬粉 寬粉煮熟撈去碗中即可。
步驟 4space
攪拌均勻開吃 裹滿麻將的寬粉 絕了。
麻汁是怎麼做發
12樓：網友
【麻汁調料】：
花生醬與芝麻醬，按比例用白開水調和均勻，然後根據個人口味，加入雞精、味精、鹽、豆腐乳、韭花醬、香菜、味川神廚火鍋飄香汁等少許，喜食辣椒的還可放入辣椒油或辣椒醬。
麻汁調法有多種，每個人有不同的調法，一般的方法是將鹽5克、醬油3克，椒麻糊（選上等花椒25克去椒梗和籽，蔥青葉250克切成細蔥花，將蔥花、花椒一同剁成粉末狀的細末，盛入瓷缸內，加入250克80-100℃油溫的熟菜油調勻成糊備用）50克、味精5克、香油2克、鮮湯60克充分調和即成。
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