1樓：藍瑩夜雪
碰上蔬菜豐收的季節，我們可以買回一些時蔬醃製成鹹菜，存放起來，想什麼時候吃就什麼時候吃，非常方便。自己醃製的鹹菜製作成本低，相比起市面上買的也衛生健康些。下面與大家分享的是芥菜疙瘩。
的醃製方法。
1、將芥菜疙瘩去皮，洗乾淨，用刨絲工具把芥菜疙瘩差慶刨成細絲。芥菜疙瘩本身帶有特殊的辣味，不要讓辣味嗆到鼻子。
2、起油鍋，放進花椒、幹辣椒到鍋裡爆香，然後倒入芥菜絲，翻炒一會就可以，炒久了芥菜絲就軟了，口感不好。
3、把炒好的芥菜絲倒進罐子裡，撒上食鹽，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處存放乙個月。
這樣做出的芥菜絲菜，香辣味十足，單單是聞著味道極流著口水了。值攔拆得注意的乙個問題是存放的過程中要把罐子密封好，味虛衡握道才能更好的儲存下來。
2樓：好心秦老師
主料 1種芥菜10000g輔料 1種塵唯蘿蔔 200-300g烹飪雹枝步驟 3步步驟11.選料：先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗淨，切成2～3公釐厚的菱形塊。
再要新鮮無糠心的大蘿蔔去掉根、須及蒂、莖洗淨，擦成細絲。步驟22.煮熟：
把芥菜塊放入鋁鍋內，加水至浸沒芥菜塊為準，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時停火。步驟33.燜制：
取乙個乾淨的密封較嚴的罈子，把一半蘿蔔絲放在壇底上，再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內，將另一半蘿蔔絲撒在上面，迅速封嚴壇口，壇內的溫度要讓它緩緩降下來。冬季室派肆培溫過低，可適當包上小棉被，待其冷卻後才能食用。吃時，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食慾。
注意事項：此菜的獨特風味，就是辣味鑽鼻。如不懂訣竅，製出的辣菜，辣味就不濃。
煮芥菜時睜畝殲，千萬不能蓋鍋蓋，否則，不僅芥菜的辣味全無，且帶有苦味。芥菜裝壇時，定要趁熱裝入，立即封口，使壇內的溫度慢慢降下來。這是做辣菜的訣竅。
另外，開壇取菜時耐告不能沾油，不然易發黴。悉衝開壇次數不能過多，免得辣味跑掉。
芥菜疙瘩如何做烹好吃
3樓：
摘要。芥菜疙瘩好吃的做法如下：
1、將買來的芥菜疙瘩放置三天，把芥菜疙瘩裡的辣氣完全放乾淨。
2、把放置好的芥菜疙瘩洗乾淨，用牙刷或者清潔球之類的工具把芥菜疙瘩表面的絨毛去掉。
3、把清洗後的芥菜疙瘩放入鍋裡，加入生抽和老抽。
4、加水，直到淹沒芥菜疙瘩為止。
5、輕輕攪拌，直到水和醬油混合均勻。
6、放入桂皮、花椒、幹尖椒和辣椒葉等，如果喜甜或酸口，可以適當加入糖和醋。
7、開始烀制，注意別煳鍋。用筷子試驗，如果能扎透芥菜疙瘩，說明芥菜疙瘩已經烀好了。烀熟時間大約需要1個多小時。
芥菜疙瘩如何做烹好吃。
每個月都有每個人的口味哈。
每個人。我推薦一下我自己喜歡的哈。
芥菜疙瘩好吃的做法如下：1、將買來的芥菜疙瘩放置三天，把芥菜疙瘩裡的辣氣完全放乾淨。2、把放置好的芥菜疙瘩洗乾淨，用牙刷或者清潔球之類的工具把芥菜疙瘩表面的絨毛去掉。
3、把清洗後的芥菜疙瘩放入鍋裡，加入生抽和老抽。4、加水，直到淹沒芥菜疙瘩為止。5、輕輕攪拌，直到水和醬油混合均勻。
6、放入桂皮、花椒、幹尖椒和辣椒葉等，如果喜甜或酸口，可以適當加入糖和醋。7、開始烀制，注意別煳鍋。用筷子試驗，如果能扎透芥菜疙瘩，說明芥菜疙瘩已經烀好了。
烀熟時間大約需要1個多小時。
芥菜疙瘩的做法有哪些
4樓：懂視生活
1、做法一。
材料：臘肉、芥菜疙瘩。
臘肉放放入鍋內加入清水煮15分鐘左右。
將芥菜疙瘩去掉老皮，切成片備用。
將煮好的臘肉清洗乾淨後切成薄片備用。
鍋燒熱後放入切好的臘肉，小火煸出肥油。
加入辣椒煸香後，倒入切好的芥菜大火翻炒。
芥菜熟後加入雞精拌勻即可。
2、做法二。
材料：芥菜、鹽、細辣椒粉、白公尺醋、大蒜末。
將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣。
芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可。
大鍋裡多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出。
放在涼水管下多衝一會，讓芥菜絲完全變涼，撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水。
等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。
3、做法三。
材料：芥菜疙瘩、油、花椒、大料、幹辣椒、乾巴菌韭菜花、生抽、黃豆。
醃好的芥菜疙瘩洗淨，削去外面的老皮。
切成細絲，放入冷水中，泡出多餘的鹽味。
撈出控淨水，黃豆提前泡發，幹辣椒煎成小段。
鍋裡倒油，炸香花椒和大料，將炸好的油倒入辣椒中，備用。
另起鍋，加少量油，放入乾巴菌韭菜花及蔥姜煸炒出香味，下入鹹菜絲和黃豆，倒入少許生抽，加入半杯水，翻炒均勻以後，蓋蓋燜透。
最後放入炸好的辣椒油，翻炒即可出鍋。
芥菜疙瘩怎麼做才好吃
5樓：溫景明泉溪
東北地區有很多的鹹菜，芥菜疙瘩便是其中之一，用鹽來醃製後的疙瘩，可以長期儲存，吃的時候很方面。下面我們來簡單介紹一下鹹菜疙瘩怎麼做好吃吧。
1、準備好食材。適量的疙瘩、鹽、食用油、醬油、辣椒麵、花椒粒、生薑、蒜頭、大蔥、香醋、雞精、白糖。
2、把辣椒麵、花椒粒、生薑片、蒜頭、大蔥、鹽、雞精放一容器裡。
3、鍋裡倒油燒熱，然後將滾油倒到容器裡，製成辣椒油。
4、疙瘩切成細絲。
5、加入蒜末和剛剛製成的辣椒油、醬油、香醋、白糖拌勻即可，醃製一夜味道更佳。味道很好，可以直接當鹹菜吃，也可以炒肉絲什麼的。
為了使鹹菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下幾點：
1、疙瘩即用芥菜頭做的鹹菜，北方人叫它鹹菜疙瘩。
2、疙瘩使用鹽水醃製乙個月以上，吃的時候用水浸泡一下。
3、疙瘩絲切得越細越入味。
4、醬油、香醋的量以沒過疙瘩絲的四分之三為宜，白糖一定要加、提鮮。
芥菜疙瘩怎麼做比較好吃
6樓：向陽
我們很多人在平時都會買一些芥菜，但是大家知道嗎，芥菜除了上半部分的葉菜之外，下面的根莖部分，也就是我們常說的芥菜疙瘩，在經過加工之後 ，味道也是相當不錯的。很多的朋友也都比較喜歡吃芥菜疙瘩這道菜。接下來我們就一起了解一下芥菜疙瘩怎麼做比較好吃。
醃製芥菜疙瘩怎麼做
芥菜疙瘩的做法有很多，在我們生活當中，很多的朋友都選擇醃製的方法，因為這樣可以將芥菜疙瘩獨特的風味發揮出來。首先我們需要準備好食材芥菜疙瘩，然後在備上一些配料，放進大缸中進行醃製就可以了。經過一段時間之後，芥菜疙瘩就可以吃了。
醃好以後，我們的芥菜疙瘩有著很多的吃飯，疙瘩鹹菜可以直接切成薯條一樣的長條子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精緻一點的可以切成絲，再加上小磨香油涼拌了吃，都是極其清爽的菜，你不願意生吃，要炒了吃也行。
芥菜疙瘩的功效
因為很多人一般都吃芥菜，對於芥菜疙瘩都不是特別的關注，但是芥菜疙瘩本身的營養價值是很豐富的，尤其是芥菜疙瘩當中有著很豐富的維生素，對於我們孩子的成長來說，維生素是不可缺少的一種物質。另外還可以幫助我們的腸胃進行消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
通過上面我們大家知道了，芥菜疙瘩的醃製方法。其實芥菜疙瘩的做法是非常多的，我們大家可以根據自己的口味來選擇適合自己的方法。如果說大家在想要吃的正宗的醃製芥菜疙瘩，可以試著按照我們上面所提到的方法進行嘗試。
最後希望我們大家都可以有乙個良好健康的飲食習慣。
芥菜疙瘩的使用做法
7樓：北網域名稱醫
炒芥菜疙瘩：準備用料：臘肉1塊、芥菜疙瘩6個、雞精適量、辣椒適量、清水適量。
1、臘肉放放入鍋內加入清水煮15分鐘左右；
2、將芥菜疙瘩去掉老皮，切成片備用；
3、將煮好的臘肉清洗乾淨後切成薄片備用；
4、鍋燒熱後放入切好的臘肉，小火煸出肥油；
5、加入辣椒煸香後，倒入切好的芥菜大火翻炒；
6、芥菜熟後加入雞精拌勻即可。
7、成品。
芥菜疙瘩的做法大全
8樓：生活達人鴨
芥菜疙瘩的做法如下：工具/原料：芥菜疙瘩、蘿蔔絲、鹽、味精、醋。
1、芥菜疙瘩按照家庭人口準備合適的量，一般2-3個即可，去皮洗淨。
2、把菜頭削去並全部擦絲，然後放入乙個盆中。
3、放到鍋裡翻炒，注意鍋子一定得無油。炒到芥菜絲髮軟，並且有辣味撲鼻而來就可以停下了，將其放回剛才的盆裡面備用。
4、準備乙個蘿蔔，要一邊擦絲，一邊把擦好的蘿蔔絲碼在盆裡芥菜絲的表面。
5、立馬找個蓋子蓋好，芥藍絲不能接觸空氣。放個一天一夜就可以吃了，時間越長辣味越濃，吃時直接加入適量鹽、味精、醋、攪拌均勻即可。
芥菜疙瘩有幾種型壯如圖，芥菜疙瘩和芥菜是一回事嗎
根本沒有圖，芥菜廣吃瘩一般都是心型的，不過別的形狀肯定也有 芥菜疙瘩和芥菜是一回事嗎 不是一回事，是一個科的，但它們是完全不同的兩種菜。芥菜疙瘩，是以吃疙瘩為主。芥菜怎麼種也不長疙瘩，只長莖和葉，主要是用來做醃菜用的，炒來吃也不錯。芥菜頭與疙瘩菜是一個品種嗎 芥菜頭就是根用芥菜，是十字花科蕓薹屬 一...
芥菜疙瘩醃製多長時間可以吃，醃製熟芥菜疙瘩？
一般情況下是7 10天以後就可以吃的，最好是再多注意觀察一段時間，等醃鹹了以後再吃，這樣是比較好的。但是這種食物不能經常吃。因為在醃製過程中可能會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽容易引起癌。在平時生活中應該需要多吃些新鮮的蔬菜。這樣就比較健康環保。醃製方法一。1 平時在家中醃製芥菜疙瘩，是應該在市場上購買新鮮...
介菜疙瘩怎麼醃製，芥菜疙瘩怎麼醃製更脆
原料 芥菜疙瘩30斤，精鹽3斤，花椒 大料各適量。準備 1 把買來的芥菜疙瘩洗淨削去外皮，比較大個的芥菜疙瘩可以切成兩半。2 如果要使用花椒和大料，就在準備加水之前把花椒和大料與適量清水一起燒開，放涼待用。如果不使用花椒和大料就直接用乾淨的清水，但最好不要使用自來水，因為的自來水達不到直接飲用的標準...