1樓：zhym1984星空
接面？？？你的意思是褲歷枝胡敏說怎麼用手去做饅頭的大小的一項嗎？ 如果是這個的話，可以用大眾化的方法了，如下介紹：
首先要發好面了，然後把面揉成長柱狀，粗細跟手腕差不多就可以了（這方面要看你喜歡吃比較大爛亂的還是小的饅頭了，我說的這個粗細揉出來的饅頭蒸熟後差不多直徑在8-10釐公尺的大小吧）！
告訴你個小秘密吧，我再部隊的時候都經常去炊事班。
幫廚的，早上揉麵後揉饅頭，只用了乙個小時的時間就做好了五個大蒸籠（我們部隊炊事班用的直徑差不多在一公尺半的大蒸籠）的饅頭了！還有用炊事班的大鍋蒸公尺飯。
從下好鍋後開始算時間，我只用了不到四分鐘就蒸熟了！還有刀工，就拿切土豆絲來說，我切的土豆絲比縫衣服的針都細！炒菜的技術和炊事班長的技術差不多，就連他的副班長都不如我厲害了，哈哈，雖然我不是在炊事班工作的，但這些都是幫廚練出來的，這些都創造了我所在部隊的歷史記錄了，現在已經退伍七年了，但現在還在部隊的我的老戰友們告訴我，就拿炊事班的水平來說，在我部隊所在的地方的所有的炊事班都沒有破我的記錄的了！
哈哈哈，有點得意啊，不好意思，不是自誇的哦，說著說著就把在炊事班幫廚的部分成績都列出來了！
2樓：接英侯
做饅頭剩下的面留住下次再和麵。
蒸饅頭用的面頭是怎麼做的?
3樓：乾萊資訊諮詢
蒸饅頭的面頭當然是用中筋麵粉做的，要細心揉制，會更軟。
饅頭的主要營養成分包括碳水化合物、澱粉、蛋白質、多種微量元素、維生素等，全麥饅頭額外含有膳食纖維。麵糰發酵過程中，酵母菌分泌植酸酶，分解植酸，使面塵喊粉中的鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素利用率上公升；
乳酸菌產生乳酸，使多種礦物質形成更可融的乳酸鹽，提高其利用率；此外還產生b族維生素，增加氨基酸含量，提高饅頭的營養價改帶值。
饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。饅頭中含有酵母，除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
1、饅頭本身所含有的蛋白質含量並不是多的，但是裡面新增的酵母是一種高蛋白質的食物。派殲野有研究發現，每1公斤的乾酵母中含有的蛋白質含量相當於5公斤的大公尺、2公斤的大豆或者公斤的豬肉中所含有的蛋白質含量，而且饅頭本身也比大餅、麵條蛋白質含量高，所以乙個蒸好的饅頭其蛋白質的含量是相當高的。
用米酒蒸出的饅頭比用老面蒸出的饅頭味道好嗎？哪有賣做老面用的
米酒和老面饅頭都一樣，因為發酵麵糰的引子都是雜菌，菌累一樣。老面饅頭和酵母饅頭的最主要區別是什麼？哪個更營養健康？老面饅頭和酵母饅頭裡起作用的，都是酵母。但老面饅頭的的酵頭裡除了酵母，還有其它菌類也在繁殖，因而產生酸味，需要加鹼中和。面酵母饅頭用的是純淨乾酵母，所以不會產生酸味，無需加鹼中和。饅頭裡...
怎樣用老面做饅頭，如何用老面發麵蒸饅頭
發至膨脹到原來的2到3倍就成！發到自陷就過了！過了就不好吃了！可以再多加些面重發一下！用小蘇打也行！就是沒有用鹼的香氣重一些！加完鹼，和好面，揉勻就成！揉時間長了就實成了！口感不好！成型後就放置保溼醒發20至30分鐘 把水燒開，放入！200克的蒸30分鐘即成 老面饅頭就是用老面發麵做的饅頭。老面做法...
怎麼樣蒸酸棗面饅頭，怎樣做棗糕饅頭
可以。你按這種方法試試。原料 饅頭專用麵粉1000g 溫水500ml 酵母3茶匙 小蘇打2茶匙 酸棗適量。發麵過程 1 將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右 2 麵粉 玉米粉放入盆中，在它們中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀 3 和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵...