1樓：星夢格格巫
1、因為沒烤透。
2、因為蛋撻底清型部積油了。烤之答察猜前要先預熱烤箱。
然後180度預熱，放入烤箱中層180度烤25分鐘左右即可，溫度不能設定太高，否則容易外面熟了，裡面夾生，另外烤好後再加烤5分鐘左右讓撻水上色，否則蛋撻底部容易積油，不起酥。
準備材料：純牛奶120g、淡忌廉。
120g、雞蛋2個、白糖。
35g、低筋麵粉15g
製作步驟：1、將淡忌廉、純牛奶、白糖放入鍋中小火煮到融化即可，不需要煮開。
2、待奶液涼後，打入兩個雞蛋攪拌均勻。
3、加入低筋麵粉攪拌均勻，然後將蛋撻液過篩兩次。
4、倒入撻皮中九分滿，這樣子更飽滿。
5、烤箱180度預熱好，放入烤箱中層180度烤25分鐘左右 （靈活調整自家烤箱溫度）。
6、這樣就表示沒餘快好了，再烤5分鐘左右讓撻水上色，否則蛋撻底部容易積油，不起酥。
2樓：我要住大別野
您好！蛋撻皮底部不起酥，如果是冷凍蛋撻皮，那麼在烘烤則茄之前要回溫，如果已並謹經烘烤過一次的蛋撻不起酥，可以將蛋撻皮底部去除一些，絕盯基或者去掉一部分的蛋撻液，或者將蛋撻放入烤箱將烤箱溫度和時間調一下並再烤一下。
蛋撻皮烤完後不起酥是什麼原因呢？還能補救嗎？
3樓：王希說汽車
烤完後不起酥是什麼原因呢？蛋撻皮烤完後不起酥是很多原因。蛋撻是許多人喜歡吃的食物。
有些人在家裡做是為了吃得飽。然而，很多做蛋撻的人都會遇到這樣乙個問題：蛋撻的皮吃不起酥皮？
這是怎麼回事？蛋撻皮可以在超市買到，也可以在家裡自己做，它是一種油和麵粉混合的產品，其中蛋撻皮脆不起的部分原因是油和麵粉的比例。但如果你在超市買蛋撻皮，記得提前在烤箱裡預熱一段時間，讓蛋撻皮恢復到正常溫度。
<>如果餡餅不加熱，烘烤時就不會酥脆，影響整個餡餅的質量。所以先考慮一下。其次，製作蛋撻皮時要注意油和麵粉的比例。
如果它們不能按預期工作，可以將其從箔片上移除。從蛋撻底部取下一點，或用手輕輕捏掉。否則它會粘在箔上。
然後，確保不要放太多酸液，也要在酸液中加入一點水，如果酸液太多，會使底部變軟，這也是酸液不脆的原因之一。
最後，烤箱的溫度也是糕點製作中的乙個重要因素，溫度和時間可以在第二次烘焙期間進行調整。烤蛋撻的溫度控制很重要，因為不同設定的烤箱溫度是不同的，你說蛋撻的皮，應該是上面的蛋撻已經冒出來了，裡面沒有煮熟，這是你對火的低溫造成的，你可以把熱的溫度降一降，然後設定乙個時間，讓上面開始的時候有點燒焦，裡面的皮也煮好了，我不知道是你自己買的還是自己做的。
如果是在外面買的，通常沒有這個問題，或者烘烤時間太長，或者蛋撻皮的質量不好。如果你自己做的話，可能是因為糕點做得不好，沒有分層，都粘在一起了，會很硬。蛋撻皮底軟可能不足火，一般烤蛋撻會放在下面或下面（根據自己烤箱的內部結構），火不夠火，皮就會酥脆。
表面輕微起泡是正常的，所以不用擔心。
冷凍蛋撻皮底部不起酥怎麼辦？
4樓：分享社會民生
1、因為沒烤透。
2、因為蛋撻底部積油了。烤之前要先預熱烤箱，然後180度預熱，放入烤箱中層180度烤25分鐘左右即可，溫度不能設定太高，否則容易外面熟了，裡面夾生，另外烤好後再加烤5分鐘左右讓撻水上色，否則蛋撻底部容易積油，不起酥。
解決方法：1、首先準備好麵粉 300g、黃油 190g、溫水 150g、食用鹽 5g。第一步先把麵粉倒入碗裡，如下圖所示。
2、加入黃油，如下圖所示。
3、加入溫水進行攪拌，如下圖所示。
4、準備一條幹淨的溼紗布，放上揉好的麵糰，用刀切乙個十字形，不用切斷如下圖所示。
5、準備一張油紙，把剩下的150g黃油鋪在油紙中間，如下圖所示。
6、把黃油擀平，放進冰箱，如下圖所示。
7、把麵糰擀平，如下圖所示。
8、把黃油鋪在擀平的麵糰上，如下圖所示。
9、把麵糰折著，如下圖所示。
10、切成一小塊，如下圖所示。
11、蛋撻皮就做好了，如下圖所示。
5樓：
摘要。烤的時候直接放在烤盤上，不要用烤網，也不要放矽膠熱影響底部受熱，如果這些你都沒操作錯，那應該是你買的現成撻皮做得不好，可以直接烤乙個撻皮，看看是皮的問題，還是你的問題。
自己在家烤蛋撻，但是蛋撻皮底部油油的不起酥怎麼辦。
1、因為沒烤透。塵談輪2、因為蛋撻底部積油了。烤之前要先預熱烤箱，然後180度預熱，放入烤箱中層180度烤25分鐘派信左右即可，溫度不能設定太高，否則容易外面熟了，裡面夾生，另外烤好後再加烤5分鐘左右讓撻水上色，否則蛋撻底部侍纖容易積油，不起酥。
烤的時候直接放在烤盤上，不要用烤網，也不要放矽膠熱影響底部受熱，如果這些你都沒操作錯，那應該是你買的現成撻皮做得不好，可以直接烤乙個撻皮，看看是皮的問缺神塌題，還是你瞎橡的伏圓問題。
我用的是空氣炸鍋，蛋撻皮提前烤了，但灌入蛋撻液後再烤底下就不是酥的了。
1、因為沒烤透。塵談輪2、因為蛋撻底部積油了。烤之前要先預熱烤箱，然後180度預熱，放入烤箱中層180度烤25分鐘派信左右即可，溫度不能設定太高，否則容易外面熟了，裡面夾生，另外烤好後再加烤5分鐘左右讓撻水上色，否則蛋撻底部侍纖容易積油，不起酥。
那你就按這個試試。
多少溫度烤的？烤的溫度要調高些。
應該就是沒有熟透呢。
好像糊了。<>
上面烤的黑了，底下都是軟的。
自備鋁製託，從冰箱把蛋撻皮拿出來的時候立即把錫紙託撕掉，用剪子在錫紙邊緣卷邊的地攔豎方剪開，手撕下來，撻皮放進鋁製托里，然後裝蛋撻液倒敏悔入，開始烤制，現實上下火15~20分鐘，最後單開下火5分鐘，看見撻水鼓包上色，就可以了。鋁製託最橋衡正好。
蛋撻底部不酥是溼的怎麼辦
6樓：老吳懂法
蛋撻液放的量過多了，由於水分過多，所以會滲透到嘩嘩笑蛋撻皮下面去，這樣的話就會導致蛋撻不酥脆還溼。或者蛋撻皮沒有預先烤熟，一般來說烤蛋撻的時候先把蛋撻皮烤十分鐘左右，之後再倒入蛋撻液烤八分鐘，這樣的話考出來的蛋撻基本上就是又酥又脆。
蛋撻底部不酥是溼的怎麼辦亂含
捏撻皮的時候，底部要儘量捏薄一點，不然底部口感會比較溼，不酥脆。蛋撻水製作的時候，加熱淡忌廉與牛奶是為了讓細砂糖蘆公升徹底溶解。如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。
蛋撻裝撻水入爐後烤到表面著色，換成下火模式，只用下火再烤15-20分鐘左右，一般也可以達到底部脆酥的效果。只是這方法比較浪費能源。
剛烤好的蛋撻非常熱，托盤更是燙手到不行，所以在取出蛋撻的時候一定要注意安全，帶上專業的手套取才安全。
在家怎麼自制蛋撻皮，自制蛋撻皮在家怎麼做
蛋撻皮 麵粉250克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，片狀黃油130克 裹入用 製作過程 1 準備好原料 2 麵粉和糖 鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。3 倒入清水，揉成麵糰。水不要一次全部倒入，而需要根據麵糰的軟硬度酌情新增，揉成光滑的麵糰。4 用保鮮膜包好，放進...
蛋撻怎麼做不要蛋撻皮，蛋撻怎麼做，不要蛋撻皮
主料 淡奶油180g 牛奶140g 細砂糖40g 雞蛋黃4個低粉15g 做法 把稱量好的淡奶油和牛奶混合，攪拌均勻在牛奶混合物中加入細砂糖，小火煮至白糖融化 千萬不要把牛奶煮沸 奶液放涼後加入打散的蛋液攪拌均勻，在加入低粉攪拌均勻把混合了所有材料的奶液過篩 過篩過的撻水放到錫紙杯中 千萬不要用紙杯，...
為什麼蛋撻老是烤這樣，為什麼我家蛋撻烤出來是這樣的？
1 撻皮提前作好解凍，將撻皮放在烤盤裡，靜置30 60分鐘，至撻皮的內表面底部發幹。再倒入撻水烤制。2 蛋撻裝撻水入爐後烤到表面著色，換成下火模式，只用下火再烤15 20分鐘左右，一般也可以達到底部脆酥的效果。只是這方法比較浪費能源。為什麼我家蛋撻烤出來是這樣的？你覺得蛋撻烤出來是這個樣子的，跟你們...