黃磊用的紅燒料是哪種

1樓：休閒娛樂小

一塊老薑、一罈黃酒，還有家庭必備的醬衡埋油鹽、冰糖。

紅燒菜對原料適應性較強，但原料質地對成菜影響較大，故選好料仍是做好菜的前提。如紅燒肉宜用五花肘肉，紅燒肘子宜用前肘，紅燒雞宜用隔年大公雞，紅燒魚宜選用1000克左右的鯉魚等。原料應保持新鮮、無變質、無異味。

加工時應根據原料特點，可以整隻，也可切片（如紅燒肉），切塊（紅燒魚塊），切段（紅燒海參），切茸（紅燒丸子）。

但一般不宜切得過小、過薄，否則因咐茄螞長時間加熱，原料易碎。總的要求是整齊劃一，大小一致，長短相等，厚薄均勻納告，便於烹調入味。

豬肉的吃法繁多，烹製方法更是令人眼花繚亂。從營養保健角度說，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質會變性生成苯並芘等有致癌作用的化學物。

故應儘量避免，燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化，蛋白質水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養，而且，經4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。

2樓：仉憐蕾

黃磊紅燒肉用的應該是紹興的黃酒，

紅燒肉黃磊版怎麼做

3樓：顧夢凡談旺

主料：五花肉550g

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、大料適量、桂皮適量、紅燒醬油適量1.五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋。

2.五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉3.用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等包成乙個小料包4.

將薑片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋5.倒入花雕酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽6.大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。

7.將燉好的五花肉撈出晾涼，另取乙個碗，在碗底鋪好薑片和蔥段8.將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁，上鍋蒸半小時。

9.出鍋後，我放了幾片事先用熱水焯好的油菜葉，也可不放。