1樓：年十月又添愁
紅燒茄子應該是東北的特產吧，我們這邊吃紅燒茄子的比較多。
2樓：帳號已登出
紅燒茄子屬於北方菜，沒有特產一說。
3樓：網友
紅燒茄子其本身是一道非常常見的菜餚，其分類是家常菜，屬於中國菜的一種，按照中國菜系來分類的話，其屬於魯菜，是一種大眾食品，食用的人群十分的廣泛。
4樓：來自延福寺歡喜的鯨鯊
紅燒茄子是道非常普通的家常菜，製作簡單，味道極佳，並不是**的特產。
5樓：劉傻妮子
不屬於特產。
最根本的就是：
有茄子吃，肉類食物少了。
變著法增加食慾。
6樓：情感導師小期待
紅燒茄子不能算哪兒的特色菜，這是一道家常菜，很多省市都有，大家都會做這道菜。
7樓：ccc菜辣椒
材料】茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根。
調味料】a料：豆瓣醬1大匙b料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙c料：香油小半匙。
作法】1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐公尺長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。2.
鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。3.鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。
8樓：匿名使用者
紅燒茄子我覺得屬於是家常菜，哈哈，不存在是**的特產吧，也不是什麼特產吧。
9樓：豐綺波
我不知道是**的特產，只知道我們老家也經常有這種菜，挺好吃的，試一下吧。
紅燒茄子是哪個省份的特色菜？
10樓：老王萬事通
紅燒茄子歷史久遠了，是一道幾百年前就有的家常菜，四川菜、東北菜、浙江菜、江蘇菜等等都有各自的特色，從口感和做法上來看是偏向南方菜中浙江一帶的特色。
紅燒茄子是以茄子為主的家常菜，口感外焦裡嫩、鹹香回甜、醬香濃郁，多以長茄子為主材製作，因為長茄子中很少有帶瓤子的，做出來成菜既漂亮又口感好，而長茄子多以南方的江浙、四川一帶種植，其營養價值豐富，配料有西紅柿、甜麵醬、白糖、食鹽、醬油、等，製作不復雜，容易上手。但成菜具有色香味俱全的特點，看起來非常精緻。再看看燒茄子的特色做法。
1、首先將茄子去皮（非常嫩的長茄子也可以不去皮），再切成3釐公尺左右的滾刀小塊，然後放入盆中加入食鹽進行浸泡20分鐘左右，這樣能方便茄子入味並保持鮮嫩，浸泡好以後撈出控水，接著就要加入幹澱粉對茄子塊進行包裹炸制。這一步要注意，澱粉包裹茄子塊只是薄薄的一層。
2、起鍋燒油油溫6成熱放入包裹了澱粉的茄子塊進行慢火煎炸，煎至茄子邊角焦黃即可撈出茄子塊進行控油備用，通過煎炸後的茄子塊看起來金黃焦香，這樣製作的茄子塊即使不吃燒茄子也可以做茄子燴菜等菜品，關鍵還不容易氧化。
3、最好進調汁，這也是浙江菜的特色，碗中加入適量清水後放入綿白糖、少量食鹽、生抽、蒜末、味精、水澱粉進行充分的攪拌好。這時候起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香後加入番茄塊，再加一點番茄醬進行翻炒，炒出紅汁後放入青紅椒塊翻炒均勻，再倒入煎好的茄子塊進行翻炒，接著把調好的料汁倒入鍋中進行翻炒入味，待都均勻裹上醬汁後撒入蒜末，拌勻即可出鍋。
這是江浙紅燒茄子的特色做法，其講究的是顏色的搭配、口味偏甜中帶有鹹香味，茄子塊的口感是外焦裡嫩，甜味中有鹹香，非常美味。
11樓：自己滴定
紅燒茄子應該屬於山西的特色，而且山西人每家每戶都會做這個紅燒茄子。
12樓：劉心安兒
是很多地方的特色美食，是因為這道菜在很多地方都會吃，然後使用的原材料特別的簡單。
13樓：創作者
可以稱得上是四川的，也可以稱得上是東北的，這道菜是一道非常傳統的菜。
14樓：巨蟹阿斯頓
這道菜不屬於省份特色菜，這是乙個普通的家常菜，很多家庭的餐桌上都有。
紅燒茄子這道美食，是哪個地方的美食？
15樓：體壇大咔
茄子是我最喜歡的蔬菜之一。小時候，每年夏天我家的花園裡都有很多茄子。媽媽總是用不同的方式給我做，比如麻辣炒茄子、醬炒茄子、炸茄子盒等。，但味道又重又膩。
作為北方人，雖然主食是麵條、饅頭等麵食，但經常吃難免味道會比較沉悶，所以我家偶爾會吃一點公尺飯。要吃公尺飯，一定要有烹飪神器——紅燒茄子。蒸、煮、炸、煎、炸茄子的方法有很多種，但當然，最奇妙的方法是紅燒茄子。
它屬於魯菜，是一種受歡迎的食物，吃它的人非常廣泛。是一道歷史非常悠久的特色菜，是素菜中非常精緻的一道菜。它的味道甜鹹、香滑、軟糯，所以也是老少皆宜的一道菜。
剛出鍋的紅燒茄子味道鮮美，色澤紅潤，非常誘人，鮮鹹微甜，酥脆可口。雖然沒有肉，但是入口特別香，是開胃的美味佳餚。紅燒茄子本身就是一道很普通的菜，它的分類是家常菜，屬於中國美食的一種。
根據中國美食的分類。
因為茄子本身是一種甜鹹適中的食物，所以鹹中帶甜，但鹹甜的比例可以根據自己的口味來調整。如果喜歡鹹味比較重，可以多加一些調味料，可以依靠調味料的鹹味來達到重口味的目的。如果你喜歡更輕更甜，可以選擇加更多的糖來調味，這樣就可以了。
正是因為紅燒茄子的味道咸甜適中，所以也被歸為魯菜。
紅燒茄子是一種蔬菜，屬於素菜，是素菜中非常精緻的一道菜。雖然它屬於素菜，但它的味道和口感並不遜色於葷菜。它的口感非常軟糯，可以和葷菜中肥肉的味道相媲美。
其次，它的食材也很豐富，可以很好地融入茄子中，所以它本身的味道也很鮮，鹹，好吃。
紅燒茄子裡面可以加入很多菜，沒有與之相適應的食物，只需要加入自己喜歡的食材，只需要根據食材改進烹飪方法即可。建議新增金針菇、生菜、土豆等食物，可以改善口感，起到一定的緩解油膩感的作用。
16樓：路邊的風兒
紅燒茄子這道美食是中國的美食。這是乙個家常菜，也是很多地方都很愛吃的菜。
17樓：不爽的爽朗菌
這道美食是中國北方的美食，我很喜歡這道美食，因為這道美食的口感是相當不錯的，也是很下飯的。
18樓：秋風體育
紅燒茄子是全國各地的美食，全國各地都會做，做法十分簡單。
紅燒茄子的做法是什麼？
19樓：乾萊資訊諮詢
紅燒茄子，一道傳統的家常菜。其鮮香適口，配公尺飯吃極其適合。
茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對身體也極有好處。茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細譁差胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子還含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
食材明細。圓茄子1個。
蒜適量。食用油適量。
糖2大勺。雞精1小勺。
香油適量。青辣椒1個。
番茄醬適量。
玉公尺澱粉適量。
鹽2小勺。老抽2小勺。
鹹鮮口味。燒工藝。
半小時耗時。
普通難度。紅燒茄子的做法步驟。
準備食材。將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉公尺澱粉拌勻。
取乙隻乾淨的小碗，然後依次放入玉公尺澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
炸至茄子表面金黃時撈出備用。
另起乙隻乾淨的鍋，倒入少量的油旁裂。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
小竅門。1、 做這道菜，長茄亂啟皮子與圓茄子均可。
2、 非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。
紅燒茄子的做法有哪些
20樓：仁芷文
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
做法。1茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可。
材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、
生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
製作具體操作。
1將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2將辣椒切片、蒜拍碎。
3把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
具體操作。1把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。
蔥去頭尾洗淨，切成段。
2豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。
3倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦。
1將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5撒入香菜。
21樓：劍經業
前言。材料。
主料：；輔料：紅燒茄子。
1、青紅椒洗乾淨切條，待用2、取一小碗倒入蒜蓉、生抽、醋、糖、水澱粉3、茄子切條狀，放入碗中放少許鹽醃製10分鐘4、茄子控幹水份，取一鍋放適量花生油，待油溫燒至3層熱時倒入茄子炸至軟時盛出5、鍋留底油，將蒜蓉煸香，放入切好的青紅椒炒至熟，後放入茄子炒6、將調好的汁倒入鍋中，炒至入味時，最後撒入少許蔥後裝盆。親們試試吧！色香味俱全喲～～
2、取一小碗倒入蒜蓉、生抽、醋、糖、水澱粉。
3、茄子切條狀，放入碗中放少許鹽醃製10分鐘。
4、茄子控幹水份，取一鍋放適量花生油，待油溫燒至3層熱時倒入茄子炸至軟時盛出。
5、鍋留底油，將蒜蓉煸香，放入切好的青紅椒炒至熟，後放入茄子炒。
6、將調好的汁倒入鍋中，炒至入味時，最後撒入少許蔥後裝盆。親們試試吧！色香味俱全喲～～
紅燒茄子選擇什麼茄子比較好
22樓：生活寶典
紅燒茄子是一道非常好吃的菜餚老人和小孩都譁亮胡可以吃，在家中也是非常簡單快速就可以做了，那麼紅燒茄子選擇什麼鍵歲茄子比較好呢？下面一起來看看。
1、 做紅燒茄子的話用圓茄子會比亂攔較的好。
2、 生活中比較常見的茄子有兩種，一種是圓茄子，一種是長茄子，相比之下，圓茄子裡面含有的水分比較少，吃起來口感比較硬。
3、 而長茄子的水分多，吃起來口感偏軟，從口感上來說，如果是做紅燒茄子用圓茄子會更好，比較的爽口，長茄子做的紅燒茄子茄肉會比較的軟爛。
關於紅燒茄子選擇什麼茄子比較好內容的介紹就到這了。
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水...
飯店紅燒茄子的做法，紅燒茄子的做法
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。紅...
紅燒茄子的做法是怎樣的，紅燒茄子的做法具體是怎麼做的
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 紅燒茄子是很家常的一道菜，記憶中每次媽媽做，我都忍不住要多吃一大碗米飯，比肉菜還要好吃三分。準備食材。茄子洗淨去皮 如果是比較嫩的茄子，可以留皮 切成略大一些的塊。烹...