1樓：寧夏新東方烹飪學校
港式蛋撻做法：1.雞蛋打散，加入糖粉攪拌至糖粉溶化，加入牛奶和拍州淡忌廉，攪拌均勻，蛋撻液完成。
2.蓋上保鮮膜入冰箱冷藏乙個小時以上，黃油軟化，加入糖粉和鹽，用手動打蛋器打至黃油顏色變淺，加入雞蛋液，用刮刀翻拌均勻，篩入低粉，翻拌至無干粉，麵糊完全溼潤狀態，包入保鮮膜入冰箱冷藏一唯賀洞小時。
3.從冰箱取指枯出面團，分成七等份，放入蛋撻模具中，用大拇指按壓至完全貼合模具的薄片狀，蛋撻液過篩，倒入蛋撻模中，八分滿即可。
4.放入預熱好的烤箱中層，上下火220度，15分鐘左右，出爐後稍放涼即可脫模。
2樓：畸形的豬
港式蛋撻要做得好，選料、材料的比例很重要。因為蛋撻主要由蛋撻皮和蛋撻液組成，蛋撻皮和蛋撻液的主要用料有：
塔皮材料a：低筋麵粉90g、黃油50g（先室溫融化）、三能中號的蛋撻模具6個、糖粉20g
蛋液6—8g（我用兩個雞蛋大概100g左右，塔皮用剩下的放入塔水）、歐德堡淡忌廉5g
塔水蛋羹材料：蛋液80g、細砂糖35g、歐德堡淡忌廉25g、淨水90g
製作的步驟技巧野祥兄如下：
蛋撻皮：1、打蛋盆中先放入融化的黃油，糖粉，打蛋器攪拌至全部融合後，加入蛋液，繼續攪拌。直到全部融合，顏色變淺。
2、放入淡忌廉5克，繼續用打蛋器攪打（如果分量不多可以用手工的打蛋器）
3、麵粉90克稱好放入粉篩，一定要用粉篩慢慢篩入，餅皮才會更加細膩。
4、先用筷子將所有粉末朝乙個方向攪拌成雪花狀。
5、用手將雪花狀的粉塊慢慢捏合在一起，因為有宴埋大量的牛油，餅皮很容易做到盆光，手光，麵糰光揉合成光滑的麵糰一定要蓋上保鮮膜，放入冰箱至少乙個小時取出。
蛋撻液：1、將所有材料混合均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱至少6小時左右。配方中說明蛋羹的融合需要放置一段時間，成品的味道頌襲也會更加濃厚。
3樓：網友
港式蛋撻液主要是雞蛋，糖來調製，葡信蠢式蛋撻液主要是淡忌廉和雞蛋，吃起來口感是不一樣的，葡式冊局蛋撻奶香味會更滑姿陪濃一些。
葡式蛋撻和蛋撻的區別是什麼
4樓：潮孤陽
葡式蛋撻和蛋撻的區別具體如下：
1、外觀：葡式蛋撻，金黃色的外層酥皮把蛋黃色的蛋漿重重包圍著，形成乙個小花盆的模樣，精緻之餘又顯示出大方的氣質；普通蛋撻，金黃酥脆的「tart」包裹著一層深黃色略帶「custard」，而且金黃的「tart」有著獨特的層次，層層的相疊。
2、口感：葡式蛋撻口感更佳軟糯；普通蛋撻因增加了蛋黃和奶油。
蛋漿餡也加入忌廉，令蛋撻酥皮鬆脆，餡料軟滑香甜，口感獨特，再加上在撻面的焦糖。
上灑上肉桂，吃的時候更覺香口，款款酥皮鬆脆，中間的部分香滑柔軟，口感一流。
3、製作材料：葡式蛋撻，tart原料(麵粉、油、白糖。
雞蛋、吉士粉。
custard原料(白糖、涼開水、雞蛋、檸檬黃。
色素)；模具等等。普通蛋撻，tart原料(美玫麵粉，芝士片，黃油，茨仔粉，紅星奶粉，白糖，香草味香精)；custard原料(金鑽。
忌廉，鮮奶，鮮蛋黃，鷹粟粉，白糖)；模具等。
葡式蛋撻和普通蛋撻有什麼區別
5樓：生活
葡式蛋撻和普通蛋撻的區別如下：
1、外觀不同。葡式蛋撻外觀呈金黃色，形狀像盆子，整體精緻；一般的蛋撻金黃酥脆，有層次感。
2、口感不同。葡式蛋撻的口感更加軟糯；一般蛋撻的蛋撻皮口感鬆脆，裡面的餡料軟滑香甜。
3、製作材料不同。葡式蛋撻製作的材料包括麵粉、食用油。
白糖、雞蛋等；一般蛋撻製作的食材包括白糖、芝士片、黃油等。
葡式蛋撻和普通蛋撻的特徵：
葡撻是腔並作葡式蛋撻的簡稱，且葡式蛋撻屬於蛋撻的一種。葡式蛋撻的撻皮是按照西式酥皮的做法進行製作，做好的撻皮層次分明、香濃酥脆，葡撻的酥皮鬆脆可口，奶香味十足，頗具西式甜點的風味；蛋撻，是一種用蛋漿做成餡料的西式餡餅。不同於葡撻的撻皮，蛋撻撻皮採用的是中式糕點的做法，做出的伍仿跡撻大吵皮光滑、完整，極具中式點心的的特徵。
你覺得葡式蛋撻好吃嗎？
6樓：霏兒媽咪聊健康
好吃，葡式蛋撻奶香濃郁，口感細滑，撻皮酥脆誘人，讓人感覺特別好吃，吃過以後久久不能忘記。
葡式蛋撻是人們去澳門時，最喜歡品嚐的特色小吃，它的主要原料是麵粉和雞蛋以及忌廉還多種配料，制好以後有濃郁的奶香，如果能搭配一杯熱奶茶，會讓人感覺無比的享受。葡式蛋撻不但好吃，營養價值還特別高，經常吃對身體有諸多好處，能維持身體健康也能為身體補充能量。
一、葡式蛋撻的起源
葡式蛋撻雖然是澳門最有名的特色小吃，但它起源於英國，是英國人在1989年時帶入澳門的，但這種小吃到了澳門以後經過了改良，把英式奶黃餡減少糖的用量，使製成的蛋撻滋味更好，它做好後還會帶有焦糖的香味，所以人們也喜歡把它叫做燃鉛焦糖瑪奇朵。
蛋撻。<>
二、葡式蛋撻的用料
葡式蛋撻的用料極為講究，麵粉、水和雞蛋是這種美食的主要原料，它在加工製作的過程中還會放入適量的豬油。
使得制好的蛋撻皮特別酥脆。另外這種美食製作時對烘焙技術要求比較好，如果不能掌握它的竅門，很難做出好吃的葡式蛋撻。現在澳門環島的安德魯。
餅店是最早出現葡式蛋撻的地方，也是人們品嚐葡式蛋撻的好去處。
三、葡式蛋撻的做拍段扮襲灶法
葡式蛋撻自己在家中也能做，做的時候要準備色拉油。
五十克，忌廉120克，牛奶80克，白砂糖。
30克，煉乳。
10克，還要準備現成的蛋撻皮。把準備好的鮮忌廉和牛奶以及煉乳還有砂糖放在小鍋中加熱融化以後放入蛋黃攪拌均勻。再把麵粉過篩以後放到蛋黃液中繼續攪拌均勻，得到的蛋黃液直接倒入到蛋撻皮中，大約到蛋撻皮的7成滿，隨後把它放入烤箱中，溫度設定180度預熱，5分鐘以後烘烤15分鐘，這時美味的葡式蛋撻就能做好，取出能聞到濃郁的香味。
7樓：史蒂芬斯
我覺得葡式蛋撻非常的好吃，葡式蛋撻的口感特別的細膩，如果將表皮烤焦了的話，口感更加的好吃。
8樓：吱吱吱吱心
我覺得葡式蛋撻是非常好吃的，口感特別軟糯，吃起來非常的香甜，深受小孩和大人的喜歡。
9樓：巨蟹阿斯頓
我覺得挺好吃的，這種蛋撻口感很棒，有種水果的味道，營養很豐富。
港式蛋撻和葡式蛋撻的區別,葡式和港式蛋撻的區別
10樓：向陽
1.葡式蛋撻中的「葡式」一詞就是指葡萄牙的「葡」，在葡萄牙有蛋撻這樣的一種小點心，而葡式蛋撻就是葡式的餐飲流入中國所得的名字。
2.最早的葡式蛋撻來自英國人andrewstow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市belem的傳統點心pasteisdenata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意，於是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、麵粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。
3.葡式蛋撻和港式蛋撻是兩種製作方法略異的蛋撻，主要有手汪搭以下兩點不同：陵轎兩者的撻皮不同葡式蛋撻的撻皮是西式點心酥皮的做法，像千層酥似的層次分明。
4.港式蛋撻的撻皮是中式油酥點心的做法。
5.用牛油，外表較為光滑和完整。
6.兩者的蛋撻水不同葡式蛋撻的蛋撻水用雞蛋、牛奶、糖、忌廉等做成，因為加入焦糖所以烤出來會有斑駁的深色表面。
7.而港式蛋撻的蛋撻水用的是雞蛋、畢拿水和糖，吃起來內餡很像廣式甜品裡的燉蛋。
港式蛋撻和正常蛋撻有怎樣的區別嗎？
11樓：h一心做
港式蛋撻和正常蛋撻有森乎猜怎樣的區別嗎？蛋是人們從古時候就開始食用的一種食物，有很多動物的蛋都是可以吃的 ，但是咱們沒見過的 ，最好還是不要吃 ，因為有的野生動物。
的蛋裡面含有毒，指不定我們會一命嗚呼 。那麼蛋也是有很多種吃法的 。
我們可以做成蒸蛋 ，炒雞蛋 ，可以用雞蛋炒很多種菜 ，例如韭菜雞蛋。
西紅柿雞蛋 ，紫菜蛋花湯。
總之有各種各樣的做法 ，我們的雞蛋還可以用它做成蛋糕，也可以做成蛋撻，不同的地方製作蛋撻的方法多多少少都是會有一點差別的 。那麼今天我們就來講一講 ，港式的蛋撻和正常的蛋撻有什麼樣的區別呢？
港式蛋撻和正常蛋撻的區別還是挺大的。首先，它們的皮都是頃羨不一樣的 ，他們的撻心還是不一樣的 ，港式蛋撻的外皮是曲奇口感特別的酥脆 ，而正常蛋撻的外皮是比較綿密，不容易被咬斷 ，港式蛋撻的撻心口感是布丁口感 ，而正常蛋撻的口感是水蒸蛋。
口感 。是蛋撻的塔心，主要成分就是水，雞蛋，砂糖，它此型的配方比較樸素 ，這也是最開始港式蛋撻的做法，不過現在也有很多改良版的版本了 。而我們正常的蛋撻的撻心，除了要加水，雞蛋，白砂糖。
以外 ，還需要加入牛奶和淡忌廉。
當然 ，調好之後都需要過濾一下 ，這樣才能保證蛋撻的撻心是口感細膩的 。
兩者烤出來的時間幾乎是一樣的，如果烤出來的表面有黑斑 ，那麼說明就是正常的蛋撻，如果表面沒有任何的斑點 ，那麼說明就是港式蛋撻了 。
除了以上的區別以外 ，你們還知道港式蛋撻 和正常蛋撻的區別嗎？
12樓：而且我
正常蛋撻是西式點心清告螞酥的做法，原料是雞蛋、乳脂忌廉、牛奶、白糖，港式撻皮是中襪讓埋式點心大包酥的做法，原料是水+糖，滑輪雞蛋，兩種蛋撻中的蛋撻液烤熟後起的皮顏色不一樣。
13樓：金牛愛仕達
蛋撻的姿虧皮看起來不一跡仔神樣，而且蛋撻的水也有不同，在製作的時候成本相對比較高，而且港式蛋戚扒撻水的原料就是雞蛋牛奶白糖等，在製作出來之後顏色上也會有不一樣。
14樓：行樂樂樂行
有區別，一般港式蛋撻蛋撻液都是比較濃的，同時也會有特別濃的雞蛋的味道，而且比較出彩的就是葡式蛋撻拆鄭舉，而且港式的蛋撻旅碧一般蛋液都叢純是比較厚的。
港式蛋撻和酥式蛋撻的區別在哪？
15樓：風雲零
港式蛋撻，即廣式蛋撻，與葡式蛋撻高廳旁的主要區別如下：
一、撻皮不同。
1、葡式蛋撻：葡式蛋撻，撻皮是西式點心酥皮的做法，像千層酥似得層次分明。蛋撻水用雞蛋、牛奶、糖、忌廉等做成，因為加入焦糖所以烤出來會有斑駁的深色表面。
2、廣式蛋撻：廣式蛋撻撻皮是中式油酥點心的做法。用牛油，外表較為光滑和完整，做法也更簡單。蛋撻水用的是雞蛋、水和糖，吃起來內餡很像廣式甜品裡的燉蛋。
二、蛋撻水原料不同。
1、葡式蛋撻：雞蛋、乳脂忌廉、牛奶戚橡、白糖等，奶香味更濃。
2、廣式蛋撻：水+糖（煮糖水），雞蛋（港式蛋撻水就像甜伏頌的燉蛋），內陷吃起來很像廣式甜品裡的燉蛋。
蛋撻怎麼做，蛋撻怎麼做 蛋撻的做法
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。焦黑的表面為其特徵。1989年，英國人安德魯 史鬥 andrew stow 將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾 水果蛋撻，雞...
蛋撻怎麼做不要蛋撻皮，蛋撻怎麼做，不要蛋撻皮
主料 淡奶油180g 牛奶140g 細砂糖40g 雞蛋黃4個低粉15g 做法 把稱量好的淡奶油和牛奶混合，攪拌均勻在牛奶混合物中加入細砂糖，小火煮至白糖融化 千萬不要把牛奶煮沸 奶液放涼後加入打散的蛋液攪拌均勻，在加入低粉攪拌均勻把混合了所有材料的奶液過篩 過篩過的撻水放到錫紙杯中 千萬不要用紙杯，...
水果蛋撻成分解析，葡式蛋撻液配方
水果蛋撻裡面的話也就是有面粉，黃油，牛奶，雞蛋，白糖以及水果啊，除此之外就沒有別的什麼東西了呀。 原味蛋撻 主料 雞蛋g，牛奶ml，低筋麵粉g，蛋撻皮個。輔料 糖g，煉乳g 做法 提前十分鐘把蛋撻皮解凍準備好的牛奶，雀巢的煉奶，兩個雞蛋就好，先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中，放入糖稍微加熱，促進糖分的融化，...