1樓：你笑的很神經
使用帶內膽單格的打包盒。
反饋：基本面不會糊不會坨，而且很少漏湯，缺點是成本稍貴，乙份粉或面的打包成本增加3~5毛。
現在很多公尺線、麵館類商家都改良了包裝，換成有單格內膽的打包盒。因為湯基本只放半桶且隔離透氣孔，傳送漏湯的概率大大減少。而且這個**波動區間絕大部分使用者是可以接坦局卜受的。
選擇的時候注意選擇密封性較好的這種。
2、公尺線或面容易變坨。
像面成坨的情況，商家裝面的時候儘量不要放得太滿，如果面的分量是固定的，那就把盒子的容量加大，裝得太滿導致面被壓得太實，就容易坨。
如果不是上面這個原因，有條件得商家在出面後過一遍涼水，再把面瀝得幹一些可以有效減少粘連。有一些做南方冷麵商家為了防止面坨會瀝乾後放花生油攪拌。
3、容易漏湯怎麼辦？
如果使用帶內膽的打包盒漏湯情況會大大減少，原因上面已經說了。
一般裝熱食的打包盒都有透氣口，湯放的太滿就從透氣孔容易溢湯，可以用保鮮膜包一下碗口再蓋蓋子。
這臘察樣一般的狀況都會保持包裝完好，大大減少外賣湯溢讓穗出的情況。不過這種做法有乙個缺點，就是比較費時，在訂餐高峰時間容易拖慢出品速度。也可以考慮透氣孔帶卡扣的打包盒，乙個打包盒的成本會提高元左右。
2樓：網友
湯粉打咐逗包如果銀搭想不漏水的話，那麼最好還是採用那種餐盒加塑膠袋的包裝方式，而且塑膠袋一定要記得緊一些衡搏賣，最好套兩層塑膠袋。
3樓：泛音生活情感指路人
多放一點湯水應該就可以了。
怎麼湯粉不會爛
4樓：網友
先把公尺粉煮得5~7分熟，再過水(冷水沖洗)浸灶絕泡，3分鐘左右，再拿起來煮，公尺粉吃起來很滑，湯很清，不會很粘。
什麼公尺粉都一樣的，因為公尺粉是面做的表穗辯譁面有一層粉末。除去粉末猜行就行了。
早餐店做湯粉怎樣才能將湯提鮮呢
5樓：春天的虞美人
一般都是用雞架吊高湯，或是大棒骨吊高湯，燉湯時適當加一點白糖。
6樓：避雷櫃
早餐店做湯粉將湯提鮮的關鍵在於熬製湯底。以下為常見湯底的材料及做法：
牛骨高湯】材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。
豬骨高湯】材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。
雞肉高湯】材料：老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）
作法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起並洗淨，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。
蔬菜高湯】材料：黃豆芽600克、玉公尺3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）
作法：全部材料洗淨，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。
如何讓湯粉湯變的更濃
7樓：十年之術
平時做湯的時候用的方法 呵呵 部分文字借鑑了別人的 做出來的湯底很美味 不過這隻比較時候家庭式的製作方法 餐館的湯底可不是這樣做的 大部分是加了某些化學原料來提鮮味的 不能多喝 在家裡自己多煲的湯 可以全部喝光都沒有問題 而且對身體好 豬骨頭湯： 豬骨頭或者是雞骨架 剁成大塊 然後飛水 就是「燙」 即把原料放進沸水鍋中略滾 去掉浮沫 立馬撈出 去掉水（想要湯出來鮮美 一定要飛水） 放入湯鍋小火熬煮2個小時 用電飯煲其實更好煲湯底 （先按煮飯 水沸後手動按保溫鍵 這樣一直保溫乙個小時 然後再照做一次 兩個小時時間 湯的鮮味就出來了 在加上點蔬菜和調味料 原本單調的粉絲立刻就香氣四溢了 番茄湯：
番茄用沸水燙去皮 切開 和少許洋蔥塊 以小火煮半個小時 想要湯清澈一些 就將湯內的渣子去掉番茄湯口感酸中有甜，色澤紅豔，應用於各類湯品提色、增味。
蔬菜高湯：將萵筍、黃豆、胡蘿蔔、白菜沖洗乾淨改刀，依次放入湯鍋中，加入清水小火煮40分鐘關火，撈出蔬菜，過濾掉湯裡的殘渣即可。蔬菜高湯可根據工人喜好加蔬菜熬煮，一般多用蔬菜的根莖，淡色的蔬菜比較適合，常做素湯底增加口感和營養。
下湯粉有兩種湯,是怎麼做的
8樓：口魚的記憶
湯粉，主要是湯。開館子的，一般都是找些便宜的材料。白胡椒用手一把，紅蘿蔔一斤，一副豬頭骨，黃豆4到5兩，配水大概20-30斤吧。
首先洗黃豆然後用水泡著，可以提前做。2；不用油把白胡椒炒香留在鍋上加入冷水。3；把黃豆連水，蘿蔔，豬頭骨一起放下去，大火煮開改慢火煮上乙個小時差不多啦。
這時湯會有點乳白色，如果不白，可以稍微加一點點的三花淡奶，有色無味的那種。調料只用鹽，味精，雞精。粉要分開用水湯或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗裡，最後加上湯滴上兩滴麻油，ok。
配料你開館子的應該有的吧：蔥花、香草、醬油、醋、辣椒油、炒過的白芝麻等）
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