1樓：檀以彤
每次去吃火鍋的時候，點了蝦滑。
都是瞬間就消滅乾淨了，然而你知道嗎，你吃到的蝦滑並不是100%真材實料的蝦肉，再有良心的商家，至少也會加一半以上的澱粉進去，吃完之後就會覺得心疼口袋啊！所以在外面吃到「又滑又嫩又脆」的蝦滑，實際上大部分都是因為加入了澱粉的緣故。
不過海寶覺得想吃蝦滑的話也不一定要去外面，自己在家也可以做，而且至少能夠省下一半的錢，今天跟大家分享一種適合全家人吃的蝦滑做法，酸酸的，開胃極了，吃著過癮！蝦作為人氣頗高的水產，因其豐富的營養價值和鮮嫩的口感而深受人們的追捧。
蝦的蛋白質含量達到了20%，是魚類、蛋類、奶製品。
的幾倍甚至十幾倍，同時還富含鈣、鐵、磷、碘等多種對人體有益的營養元素。不管是增強人體免疫力還是促進孩子生長發育各個方面，蝦都是男女老少皆宜食之的健康食材。今天就跟跟大家分享一種適合家人吃的蝦滑做法，酸酸的，很開胃。
番茄酸湯蝦滑。
用料。鮮蝦、西紅柿、小蔥。
大頭蒜、鹽、胡椒粉。
雞蛋清、澱粉、番茄醬。
做法。1.鮮蝦去掉頭部，去掉蝦線。
把蝦殼剝掉保留蝦仁部分。蝦頭清洗乾淨。熱鍋之後把蝦頭倒入鍋中小火煸炒出蝦油，多少無所謂，有一點兒是一點兒。蝦油弄好之後把蝦頭扔掉。
2.蝦仁背部劃一刀不用切斷，平鋪在砧板上，然後用刀背不停地拍打蝦仁，知道蝦仁成蝦泥為止。蝦泥裡倒入澱粉，加上胡椒粉、雞蛋清和少許鹽，攪拌均勻之後壓扁放入冰箱冷藏乙個小時以上。
3.番茄去皮之後切成碎末，然後倒入前面盛蝦油的鍋，翻炒至濃稠出番茄汁的時候，往鍋里加。
一勺番茄汁添味和增色。接著鍋裡倒入適量的開水，水沸之後往鍋里加上適量食鹽調味，再撒一小撮胡椒粉攪拌均勻。
4.然後把蝦滑擠成乙個個小球狀，下過煮熟。最後勾兌好水澱粉。
攪拌均勻，湯汁濃稠就可以起鍋盛盤了。
小貼士。蝦是海鮮的其中一種，固然會有腥味，所以蝦在處理的過程中要注意去腥味這個至關重要的環節，蝦用刀背剁成泥之後，要和乙個蛋清、胡椒粉、少許食鹽、澱粉攪拌均勻，這樣處理後的蝦泥才能肉質鮮嫩無腥味，保證你一端上餐桌家人搶著吃的節奏，湯汁都不剩。
2樓：木易
可以藉助工具，比如小勺子，這樣更方便一些，用小勺子挖成小圓球形狀放鍋裡煮就可以了。
下蝦滑的正確方法
3樓：無雅詩
下蝦滑需要正確的方法的，否則很容易粘鍋，下面來看看怎麼做蝦滑怎麼下蝦滑：
自制蝦滑】原料】：大蝦700g、蛋清1個、玉公尺澱粉5g、蔥姜料酒、鹽、白胡椒粉；
食譜製作過程】：
1、買回來的大蝦，總重約700g，小區旁邊的超市裡只有冷凍蝦，如果能有新鮮的就更好了；
2、把大蝦處理乾淨，蝦殼蝦頭去掉，再用牙籤把蝦線挑出來，清理完以後再用清水沖洗乾淨；
3、先用刀把處理好的蝦仁切成小粒，蝦的個頭比較大，切小一點，方便進行下面的步驟；
4、再用刀背去剁切成小粒的蝦仁，記住是用刀背哦；（當然，如果巧悶慧有料理機可以幫忙的話，也可以用料理機來製作，但是我個人覺得料理機做出來的蝦泥太細膩，沒有顆粒感）
5、罩基把蝦仁剁的黏黏糊糊的就好了，具體剁成什麼程度，隨自己喜歡。我喜歡吃蝦滑的時候有顆粒感，所以沒有剁的太細；
6、下面就該調味了，把剁好的蝦肉泥放到一孝答個大碗裡，加上乙個雞蛋的蛋清，記住，只要蛋清，再上一勺蔥姜料酒，如果沒有，用普通料酒就可以了，再放進玉公尺澱粉。最後再來點鹽和白胡椒粉，至於用量多少，根據自己口味來定，如果給小朋友吃，需要少一點哦。
7、最重要的一步，攪拌，可以選擇用筷子順著乙個方向轉圈攪拌，攪拌蝦滑發黏，能做出丸子形狀就可以了；但是我覺得那樣攪拌時間比較長，所以我更喜歡粗暴一點的方法，乙隻手戴上一次性手套，把碗裡的原料和調味料抓上幾個回合，不到半分鐘，蝦肉泥就黏黏的了，這方法夠簡單的吧。
做好的蝦滑裝在乙個碗裡，涮火鍋或者煮湯的時候用勺子舀出一勺，丟到熱湯裡就自動成了乙個蝦球，很快就煮熟了，特別鮮美哦。
蝦滑不僅是涮鍋必備，平時給孩子做輔食，給老人補充營養，買點大蝦做成蝦滑煮個湯，下個麵條什麼的，都很方便，又營養美味，自己做的才是真正貨真價實的蝦滑哦。
如何才能做出正宗的蝦滑？
4樓：乾萊資訊諮詢
大蝦清洗乾淨，留下蝦仁，先用刀把處理好的蝦仁切成小粒，再用刀背將其剁成糊狀，加入調味料開始調味，用手抓勻後放入容器內，正宗的蝦滑就做好了。具體方法如下：
食材：大蝦700g、蛋清1個、玉公尺澱粉5g、蔥姜料酒、鹽、白胡椒粉。
1、買回來的大蝦，總重約700g。
2、把大蝦處理乾淨，蝦殼蝦頭去掉，再用牙籤把蝦線挑出來，清理完以後再用清咐御水沖洗乾淨。
3、先用刀把處理好的蝦仁切成小粒，蝦的個頭比較大，切小一告悔點，方便進行下面的步驟。
4、再用刀背去剁切成小粒的蝦仁，記住是用刀背。
5、把蝦仁剁的黏黏糊糊的就好了，具體剁成什麼程度，隨自己喜歡。
6、剁好的蝦肉泥放到乙個大碗裡，加上乙個雞蛋的蛋清，一勺蔥姜料酒，適量玉公尺澱粉，放入鹽和白胡椒粉。
7、乙隻手戴上一次性手套，把碗裡的原料和調味料抓上幾個回合。
8、做好的蝦滑裝在乙個碗裡，涮火鍋或者煮湯的時候用勺子舀出衡友巖一勺，丟到熱湯裡就自動成了乙個蝦球。
1、先把蝦仁切成小丁，再用刀背去剁，刀背較寬，不會把蝦丁切斷，剁出來的口感更好。
2、最後拌調味口的時候，用手抓的方法更省事，蝦滑也更黏。
蝦滑怎樣做到又嫩又滑
5樓：小鳳愛學習
蝦滑這樣做到又嫩又滑：主廳梁料：蝦仁500克。
輔料：鹽3克、雞粉3克、澱粉5克、雞蛋1個。
步驟：1、準備活的蝦，最好是活的。
2、將蝦頭，蝦譽伏歲尾，蝦皮，蝦線去掉。一定要把蝦線去掉。
3、將蝦線剁泥。
4、加入所有輔料，雞蛋不要蛋黃。加入蛋黃的話蝦滑會不鮮嫩慶睜。
蝦滑怎樣做到又嫩又滑
6樓：
您好，很高興為您解答。<>
蝦滑做到又嫩又滑的方式如下：材料：蝦、麵粉、蛋清、鹽、糖、料酒。
自制蝦滑的方法如下：1、買生蝦，去殼，1/4的蝦切成丁，其餘瞎鄭3/4是徹底切成蝦泥；2、然後， 加料酒，2小勺麵粉，蛋清1個，最後微一點點鹽和糖；3、最後把蝦丁、告神搜蝦糊、和調料、蛋清、麵粉都拌襪歷勻， 然後進冰箱2小時左右， 讓蝦滑更凝固。蝦滑是一種蝦泥食品，是將蝦肉打碎，和澱粉按照一定比例混合製成的肉糜狀物。
做蝦滑的方法
7樓：生活終結者
用料：明蝦500g、鹽適量、玉公尺澱粉適量、胡椒粉適量、料酒適量、泡打粉適量。
步驟：1、使用者將明蝦剝殼去蝦線。
2、剁碎。3、建議使用者加白胡椒粉，鹽適量。
4、加玉公尺澱粉。
5、加適量泡打粉。
6、攪拌一起。
7、在攪拌的容器中摔打上勁。
8、上勁就是抱團黏在一起，不是鬆散的。
9、裝盤之後上面倒點油封一下，不會幹掉，吃火鍋的好食材。
以上內容參考 百科-蝦滑。
8樓：仁芷文
蝦滑250g，調料：海鮮醬，火鍋底料，辣椒醬，生抽，白糖，蒜蓉，蔥花，藤椒。
做法處理原材料，熱鍋涼油，加入海鮮醬，辣椒醬，火鍋底料小火炒香。
加入清水，生抽，白糖，午餐肉，牛肉丸燒開。再加入蝦滑燒開。
加入金針菇，腐竹，粉條燒開。盛出，加上蔥花，蒜末，藤椒。淋上熱油。
1、蝦去頭，剝去外殼。開背去除蝦腸，就是黑黑的細長的東西。洗淨2、蝦肉剁爛。
3、放入少量蔥末，蛋清、鹽和料酒。
4、攪拌上勁後放入少許澱粉。
5、乙個方向攪拌上勁，後做成一顆一顆(勺子舀的，大小盡量均勻)6、溫水下鍋。
7、煮開後去除表面的浮沫。放少許鹽，出鍋。
蝦滑這樣做
9樓：生活達人小西瓜
<>《蝦滑這樣做。
1.碗中1勺生抽，1勺澱粉，1勺番茄醬，半碗水攪勻備用。
2.蝦滑 ，胡蘿蔔少許，黑胡椒，1勺澱粉，攪拌。
3.秋葵洗淨去頭尾對半切開取出籽，秋葵沾點澱粉。
4.用裱花袋擠入新泥，鍋底放塵胡油蝦滑面先煎，金黃翻面。
5.倒入醬汁，大謹桐火收汁撒上藝祥兄坦麻即可。
蝦滑如何製作方法，涼蝦的製作方法
主料 新鮮蝦250克 輔料 玉米澱粉，雞蛋清一個，麻辣豆豉醬，姜，蒜，香菜，少許熟白芝麻做法 1.準備新鮮蝦250克 2.把新鮮蝦剝出蝦仁 3.剁成蝦泥，不用太碎，口感更好4.把剁好的蝦滑加入鹽，蛋清，料酒，順時針方向攪拌上勁5.加入玉米澱粉，我加了三大勺，感覺可以減少一點更好吃，攪拌均勻上勁 6....
蝦滑如何製作？怎麼製作蝦滑？
大蝦這樣做q彈，湯汁鮮美暖心暖胃。美味的火鍋蝦滑製作。加熱清洗乾淨玻殼，然後剁成蝦泥。不要剁得太碎，保持一些顆粒的口感會更好。然後加入適量的生粉，鹽，胡椒粉，用筷子攪拌上勁即可。先把蝦去蝦殼抽去蝦線，處理乾淨後把蝦弄成蝦泥，有料理機的可以直接打成蝦泥，沒有的就用刀反覆剁成蝦泥，剁到非常細膩的狀態後就...
蝦滑的做法 一起 蝦滑製作方法
用料 青蝦尾 30只。雞蛋清 半顆。白胡椒粉 2 3g 鹽 少許 料酒 少許。不加粉的q彈蝦滑的做法。做法。去蝦線。控幹水分。用刀面把蝦肉刮成糊。全部刮成泥之後，用刀背輕敲蝦泥，直到它成一種很黏糊的狀態。放到碗裡，加半個雞蛋清。放鹽少許，白胡椒粉2 3g，料酒少許。往一個方向攪，攪到肉開始上勁，最後...