1樓：微言悚聽
梭邊魚，它在水產業裡的名氣是最大的。它又叫斑點叉尾鮰，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點，營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，入秋多給孩子吃，健腦補腦，記憶力好，今天燒道水煮梭邊魚，魚片滑嫩不散，吃到嘴裡每一口都是享受別有一番滋味，做法特別簡單，味道特別棒，婆婆和兒子吃的停不下來，最後連湯汁都拌飯了，一頓能吃一盆，等天氣涼了，做一次火鍋，味道會更好。
水煮梭邊魚】
食材：梭邊魚1條，4斤多，姜1塊、幹辣椒5根、蒜1把、香蔥1把、鹽2勺、生抽2勺、料酒1勺、花椒粉1勺、五香粉1勺、豆瓣醬3勺。
做法：1、準備新鮮活梭邊魚1條，清洗乾淨。
2、斜刀將魚切成魚片，魚頭魚骨剁成塊。
3、蔥切小段，蒜切粒，姜切絲，幹辣椒切段。
4、切好的魚片，加豆瓣醬，蔥，姜，蒜花椒粉，五香粉，料酒，鹽攪拌均勻，醃製15分鐘。
5、鍋里加適量油加熱，先放入蔥段爆香一下。
6、倒入醃製好的魚片，翻炒均勻，稍微翻炒片刻。
7、然後倒入適量水。
8、燉制15分鐘左右就好了，家裡還有把青菜也煮進去了，青菜可有可無。
9、將魚片跟湯汁一起倒入湯碗中，有菜有湯，開胃生津，很適合夏天哦。
10、我的這種水煮魚片的做法是最家常的，也是最簡單的做法，大家可以試試。
2樓：北京品味軒餐飲培訓
梭邊魚火鍋作為近些年以來很是流行的一道魚火鍋系列當中的之一的特色美食，而魚火鍋所採用到的是以獨特的配方香料而去經過特殊工藝的炒制製作而成的一道特製的魚火鍋，並且魚火鍋在主料上選用的主要以肉厚無刺，皮滑肉嫩、肥美味濃，營養價值極高等等食材而為主要，梭邊魚火鍋的主要特點主要以辣而不燥、口感爽滑細膩再搭配以原湯的味碟而成為別具一格的特色。
梭邊魚火鍋其中的魚大多生長於水質沒有被汙染的且沙質或者是石礫底或流速比較快的河流中；也能進入到鹹淡水水域的生活。梭邊魚火鍋中的魚無鱗還少刺，而其主要以多種醃製的蔬菜、天然的香料、中藥秘方碼味數小時後，湯鍋以文火煨燉方能入味，可以像火鍋一樣邊燙邊食，魚肉久燙不老，而且還愈發的有味。
2、香料有 薑片 大蒜粒 花椒 幹辣椒 八角 茴香 三奈。
香葉。3、自制的辣椒醬，泡椒一把切碎。
4、大蔥切節。
5、鍋內多油，油溫高後下入自制辣椒醬和泡椒，還有豆瓣醬幾大勺下去炒一下。
6、炒出辣味了在放香料等炒一下。
7、加入適量的水，放入大蔥節大火燒開小火熬製一會。
8、下魚前撿去大蔥節，放些雞精，在放魚後下芹菜梗提味。
9、吃完後再接著煮還有配菜呢。
10、豆豉碗裡再放上一點蔥花和香菜，加上煮魚的油就ok了。
11、魚蘸著佐料吃，味道好極了。
火鍋魚的做法和步驟
3樓：mister陳
魚去鱗加工成片，雞蛋蛋清取出和魚攪拌，鍋燒熱加油加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒、加入開水把魚蓋住就好、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐、起鍋時加點味精及很少的鹽。
4樓：曉宇火鍋
幹辣椒2000克、郫縣豆瓣400克、生薑200克、獨蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香葉10克、公丁香5克、蓽撥10克、化豬油500克、生菜油5500克。
製作方法。1幹辣椒節入沸水鍋中氽一水後，撈出瀝水，放入攪拌器內絞茸（或用碓窩搗成茸），製成餈粑辣椒；郫縣豆瓣剁細（或絞茸）；生薑拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟後晾涼。
2大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生薑塊、獨蒜爆香，下入餈粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉小火用鍋鏟翻炒約小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續炒約半小時，至香味溢位且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻後即成無渣紅湯火鍋基礎底料。
怎樣做魚火鍋
5樓：吾愛而博愛
火鍋、四川泡菜和香辣豆豉醬融合的美味！
6樓：百納時代
魚切段，裹上澱粉，鍋中放入蔥薑蒜末辣椒精鹽雞粉老抽生抽炒熟水燒開後放入魚。
魚火鍋的做法，魚火鍋的做法大全
火鍋 四川泡菜和香辣豆豉醬融合的美味！原料準備 鯉魚 花椒麵 花椒 辣椒麵 辣椒 剪成約2釐米的小段 糖 鹽 味精 豆芽 色拉油 最好不用花生油 料酒 器具準備 刀 快刀 鍋 鐵鍋 盆 深盆 開做 1 把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始...
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家庭麻辣火鍋魚，特別簡單好學，方便易操作！家庭魚火鍋的家常做法大全怎麼做好 你好，魚火鍋有多種bai做法，本人喜du歡做酸菜zhi魚火鍋，其做法如下 dao 材料 新鮮的草魚版 酸菜 乾辣權椒 花椒 薑絲 蔥段。調料 鹽1 4茶匙 糖少許 太白粉1茶匙 紹興酒1 2大匙 麻油少許。做法 1 草魚切成...
火鍋魚的做法，火鍋魚做法及步驟
魚火鍋用料 鮮活草魚1條 約1500克 或花鰱魚 2000克 火鍋底料300克 郫縣豆瓣200克 泡辣椒末250克 泡姜150克 幹辣椒節15克 豆豉末35克 姜顆30克 泡酸菜100克 花椒4克 蒜片30克 蔥節100克 油酥黃豆40克 雞精20克 味精15克 白酒25克 鹽適量 白糖8克 料酒1...