1樓：網友
步驟1準備食材：魚肉300克、姜5克、蔥10克、香菜5克、鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、白醋1勺、雞精1勺。
步驟2蔥切蔥花。
步驟3薑切片。
步驟4香菜切末。
步驟5把魚身依次分成5釐公尺的段。
步驟6熱鍋倒油，油溫公升高後倒入魚，蔥片，小火煎一會兒。
步驟7然後加水，加薑片，大火燉二十分鐘左右。
步驟8再加入白醋、白糖、胡椒粉、鹽，雞精。
步驟9入味後盛入碗中，撒上香菜末即可。
2樓：網友
醋椒魚肉湯的做法：
1.在魚背部劃兩刀，保證入味，香菜切段，鍋裡熱油，放入蔥段炒香。
2.然後放入魚，放入料酒，放入香醋去腥。
3.加清水，大火燒開後加鹽調味，中火燒製10分鐘左右。
4.最後加胡椒粉、香菜，加味精提鮮，加適量香醋提味即可。
好吃的醋椒魚肉湯就做好了。
3樓：團隊小助手
材料
鮮牙片魚肉250克，清湯500克，蔥段、精鹽、味精、白胡椒粉、白醋、蔥薑絲、香菜段、香油各適量。
做法
鮮魚肉洗淨，切成釐公尺厚的薄片。香油少許下勺燒熱，放入胡椒粉略炒出香味時，倒入清湯，加蔥段燒開，去掉浮沫和蔥段，放入魚片，待湯開後，撈出魚片放湯碗內。勺內原湯再加精鹽、味精、白醋、蔥薑絲、香菜段、香油調味，倒入湯碗內即可。
注意事項：魚片改刀要厚薄均勻。
4樓：彩藝科技
椒魚湯是一道美食，製作原料主要有紅燒魚、豆腐、香菜段、蔥、姜、酒、醬油、鎮江醋、胡椒粉、麻油。 紅燒魚半條，豆腐半盒，香菜段半杯，蔥2根，姜1片。
糖醋魚湯汁的做法
5樓：那個閃電
主料：煎好的黃花魚3條。
輔料：蔥少許、料酒10克、姜少許、番茄醬30克、雞蛋1個、澱粉30克、糖6克、鹽少許。
步驟：1、平底鍋裡在加入適量的油，油熱後，放入蔥末，薑絲爆香，2、接著倒入番茄醬炒香，3、再加入適量的清水、糖、鹽燒開，清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了，不需要太多哦，4、把煎好的黃花魚放入鍋裡，蓋上鍋蓋燜一會兒，5、再把黃花魚翻個面，當然也可以用勺子把湯汁往魚身上淋一下，讓魚的兩面都被番茄汁包裹著，這樣才入味哦，湯汁快收幹了就可以出鍋啦。
6、成品。
6樓：小王子精選**
是由白糖，番茄醬，蔥，姜，蒜末，生抽，蠔油，白醋，水，水澱粉加熱翻炒均勻調成的。糖醋魚具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鯽魚 1條、姜 1塊、蒜 2瓣、大蔥 1段、植物油 100克、食鹽 3克、番茄醬 15克、白醋 5克、生抽 6克、蠔油 4克、澱粉 15克、水澱粉 15克、綿白糖 10克、料酒 3克。
1、魚清理乾淨，劃兩刀，抽出筋，如下圖所示。
2、魚切花刀，每隔兩釐公尺左右豎切一刀，如下圖所示。
3、放鹽和料酒，醃製30分鐘。
4、生薑、大蒜瓣、大蔥切成末，放一旁備用。
5、水澱粉加水，攪拌成糊狀，如下圖所示。
6、將魚掛糊，如下圖所示。
7、鍋內放油加熱，放入魚兩面炸金黃出鍋，放一旁備用。
8、鍋裡留油，放入白糖，番茄醬，蔥，姜，蒜末，生抽，蠔油，白醋，水，水澱粉，翻炒均勻。
9、攪拌勻後淋在魚的身上，撒點蔥絲，這樣糖醋魚就做好了。
7樓：戀人的蜜語吹過
做法：1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分(如何輕鬆完整的殺魚)
2.魚身兩側每隔2釐公尺切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐公尺，使魚肉翻起。
3.用3湯匙料酒、1茶匙、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘。
4.香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲；再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀。
5.鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉。
6.將魚的全身裹滿面粉漿。
7.此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼裡啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
8.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可。
9.當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油。
10.鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。
11.下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁。
12.直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻。
13.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
小竅門1、魚改花刀的時候，第一刀先往魚頭方向斜切至骨，然後再貼著骨頭往魚頭方向切一下，每刀都如此。
2、炸魚的時候，油溫要高，放魚入鍋的時候，可以手拿著魚鰭放置下去，固定一下不要動，方便定型，不過小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例為1:1:1:3.
4、茄汁先下油鍋煸一下，能令它更紅亮，因為它是脂溶性的。
5、魚用少許鹽先抹一下，能令它更入味，「想要甜，先加鹽」，這是個廚房秘訣，不過鹽的分量不能太多了。
8樓：網友
一般一條魚也就是一斤左右。糖醋汁嘛，做個小半碗就夠了(當然是家裡吃飯的碗了，多一點也無防)。用料：
蒜泥兩瓣，蔥花+姜公尺=蒜子，白糖2湯勺，公尺醋2湯勺，鹽1茶匙。(注：1湯勺的量30g左右，就是家裡喝湯的小勺。
1茶匙：也就是咖啡匙的量，約2g左右)。還有番茄醬2勺(主要是提顏色的，想好看再加一勺也無防)。
做法：鍋燒熱，倒入少許色拉油，將蒜泥、蔥、姜爆香，加番茄醬略炒，加小半碗水，燒開後加糖、鹽(俗話說：要想甜放點鹽)，滾開後，根據稀稠度，放澱粉勾個芡，最後再放醋！
如果想要芡汁好看，燒點熱油淋在上面。將燒好的糖醋汁淋在炸好或燒好的魚上即可！
9樓：匿名使用者
先倒入油燒熱 然後把蔥段 姜公尺 洋蔥公尺 倒在鍋裡 加點水 放一些糖 在放點香醋 還有少許醬油 等水開了 加入澱粉 有點像海蠣豆腐湯那樣糊 即可。
10樓：網友
鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
11樓：我
我在家是這樣做的，先把魚拍上澱粉過有炸了，然後敖汁 ，半勺番茄醬，一勺白糖，大半勺白醋 ，敖二分鈡，淋在魚上就做完了。
12樓：black丶泡泡
調糖醋汁，先把番茄醬、醋倒入碗中，再加入白糖、鹽、料酒、加少許水，兌成糖醋汁兒。
13樓：時尚一姐
糖 澱粉 醋 先把油燒熱然後將糖和澱粉的湯汁放在鍋裡。
14樓：網友
很簡單啊 用番茄汁 倒在鍋裡 放一些糖 還有醬油 倒點水 熬一會就行。
15樓：網友
鍋燒熱加水一手勺（炒菜用的勺子）
糖 一大匙或者一匙半。
清醋 半手勺（炒菜用的勺子，這種醋酸度低，味道香，適合做甜酸口的菜，其它醋用量少些 1/3 就夠）
番茄醬兩到三匙。
鹽一小捏 （增加甜酸的口感）
勾濃芡，起打泡就行了，再下入點熟油，增加亮度。
最後把姜蔥絲（其它配料還可以加一些焯熟的青豆和胡羅卜丁，或紅黃綠顏色的柿子椒切絲，或者菠蘿切丁），放入，澆汁。
大致這樣就差不多了，最後可以加點香菜，但別加蒜。
最後注意醋的沸點低，容易揮發，時間不能太長。
16樓：網友
我是幹廚師的，你說的是糖醋鯉魚嗎？糖醋鯉魚做法是鯉魚去內臟、魚鰓、鱗，打上花刀（要斜這一點），撒上點鹽，醃一下。然後用麵粉二兩澱粉一兩半雞蛋乙個水一兩半和糊，然後右手拿魚尾左手把糊掛在魚身上用熱油炸透，當魚入油鍋定性後改小火這樣防止外面炸糊而裡面還不熟，炸好魚後撈出控油放入盤中，最後一步是熬汁，鍋里加油炒蒜末十克（大約有六七個蒜瓣）別炒糊了稍微一炒就行，再加番茄醬（番茄沙司也行）半勺、白醋（老陳醋也行）半勺、白糖一勺、水上半勺、讓糖化開燒開後用上半勺澱粉汁勾芡淋上油糖醋汁就ok了，然後把汁淋在魚上即可。
17樓：蘇賓文暄玲
今年年夜飯我也是初次做的糖醋魚，很成功的，湯汁我是這樣做的，先將醬油、料酒、番茄醬、白糖、醋、兩三匙水混合，鍋內倒油，蔥薑蒜末熗鍋，把混合汁倒入，一直熬，放水澱粉，直到你看到乙個粘稠合適的汁令你滿意為止，直接倒在煎好的魚身上。
18樓：網友
1.魚去磷，鰭，腮，內 髒洗淨，魚身兩側每隔2釐公尺切一刀至魚骨，然後順骨切釐公尺，使魚肉翻起。 取出放入盤內。
待用。 2.起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中。
3.鍋留底油燒熱， 加入蔥，薑末爆香，蔥，薑末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，薑汁，燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上即可端出。
煮魚用什麼醋好吃
19樓：愛發給地方
做魚放公尺醋或者白醋都可以，做魚時，適量加入醋，可以增加魚的鮮度和口感。
魚的做法如下：
材料鮮魚1尾，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆。
做法1.魚洗淨，去鱗片、內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
20樓：網友
調料：料酒、鹽、醬油、糖、陳醋、加一點尖椒，要根據食材的份量去新增調料！陳醋作用使魚肉更加香嫩入味，也可增進食慾！
醋菜魚的正宗做法？
21樓：菜籃子
酸菜魚
一、主料：蛋清1個、草魚片500克。
二、輔料：澱粉5克、油8毫公升、薑絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克、辣椒8克、花椒5克、食鹽3克。
三、酸菜魚的做法和步驟
1、準備乙個蛋清，魚片放入澱粉和食鹽、蛋清攪拌均勻運攜進行醃製，時間30分鐘左右。
2、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分鐘。
3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入醃好的魚片。
4、中旁讓伏小滑缺火煮6分鐘。
5、在放入適量的辣椒、花椒、蔥段和熱油。
6、出鍋即可食用，成品圖。
四、酸菜魚的烹飪技巧
1、酸菜魚最好是選擇草魚、黑魚、鯰魚，這樣肉厚刺少的。
2、片好的魚片，要用澱粉、食鹽醃製，食鹽讓魚片的水分掉一些，魚肉緊緻彈性好。不容易碎。
3、醃製魚片的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑。
羊肉湯怎麼做好吃，羊肉湯怎麼做好吃呢？
用料 羊蠍子2斤 蔥薑蒜適量 蠔油少許 鹽少許 雞精少許 花椒粉少許。1 羊蠍子涼水下鍋開始焯水。具體方法如下圖所示 2 把焯好水的羊蠍子撈出，重新起鍋，這時鍋中倒入適量的開水把羊蠍子放入鍋中開始燉制，加入少許的薑片，燉制1個小時左右即可。具體方法如下圖所示 3 看見湯汁變白就基本燉好了。具體方法如...
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