1樓：零時娛樂
隨著生活條件的提高，人們對於健康飲食也在提高，也更多注重吃粗糧，也就是我們所說的糙公尺。那麼糙公尺就是除了外殼之外都保留的全穀粒。如果說得詳細一些就是含有皮層、糊粉層和胚芽的公尺。
對於這種糙公尺的營養價值是很高的，比那些口感好的精製公尺高得很多，這也就是人們為什麼喜歡吃糙公尺。糙公尺的乙個位元突出的優點就是含有胚芽，胚芽含有豐富的營養，不僅含有豐富的b族維生素及維生素e、蛋白質和碳水化合物。其中還含有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。
也正是糙公尺身上有很多的優點，現在一些注重健的人願意吃糙公尺。
然而吃糙公尺對於已經吃習慣精製大公尺的人，這個口感真得不好，而且也特別的難煮熟。那麼如何才能把糙公尺的口感提公升上去，也能吃到綿軟的糙公尺。這裡也是有一些技巧的，如果你能夠很好的撐握好，那麼你也能夠吃到軟軟的糙公尺。
糙公尺飯營養價值是很全面的，雖然特別的難煮熟，有哪些好的方法？下面我們也就一起來看看，首先我們將糙公尺倒入水中，然而輕輕揉搓公尺粒，這個主要就是將表面的粗糠搓洗掉，最後就要把洗好的糙公尺，放到清水中浸泡4小時左右，或者選擇更長時間，這也是可以的。經過浸泡後的糙公尺，這樣做出的糙公尺飯，就不會覺得難煮熟了，也能把糙公尺做得可口，綿軟好吃。
這是做糙公尺飯的小技巧。其實方法很簡單的，關健就是你要用起來。
當然你們也可以選擇把大公尺洗乾淨，然後就是選擇和泡好的糙公尺混合在一起，放到電飯煲裡就行，這樣的操作也是乙個很好的方法，可以讓糙公尺變得空易煮熟，而且口感也會提公升。相信這些方法可以很好的幫助你們。
2樓：仁芷文
meige1． 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；
2． 乾貝用水浸泡，洗淨，備用；
3． 香菇去蒂，洗淨；
4．鴨肫洗淨，煮熟；
5． 冬筍去皮，洗淨，煮熟；
6． 蔥去根鬚，洗淨，切末；
7． 雞脯肉洗淨，煮熟；
8． 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁；
9． 雞蛋磕入碗內，加精鹽2 克、蔥末5 克，攪打均勻；
10． 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出；
11． 放入海參丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫公升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；
12． 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入公尺飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻；
13． 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
主料：秈公尺飯、鮮雞蛋（3-4只）
配料：水發海參、熟的方雞腿肉、中國火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、淨鮮筍、青豌豆。公尺飯和配料比不能大於7:3）
製作步驟。1、將公尺淘乾淨，煮熟。控制公尺水比例和火候，飯顆粒鬆軟，不夾生，不爛。
2、雞蛋磕入碗中，攪拌後備用。
3、炒鍋放置火上，舀入食用植物油（約20ml）燒製五成熱時加入蝦仁滑熱，撈出備用。
4、將水發海參，熟的方雞腿肉，水發花菇。
5、鮮筍切成約4mm的小方丁、火腿切成2mm×4mm×4mm方片和乾貝製成絲煸炒後加入湖蝦仔雞清湯、紹酒和3g精鹽燒沸，作什錦料備用。
6、炒鍋上中火，舀入食用植物油，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒至半凝固狀。
7、加入公尺飯、青豌豆和剩餘蔥末炒勻，再加入什錦料，繼續炒勻，加入盛器內。
糙公尺飯應該怎麼做？
3樓：匿名使用者
糙公尺是指稻穀只剝去粗糠而保留胚芽和內皮的「淺黃公尺」保留其它各部分的製品；各種穀物的營養都集中在胚芽和內皮裡，胚芽掌管著公尺的生命，相當於人的頭腦，內皮則相當於人的**。
經過精加工的白公尺失去了頭腦和**，導致雜菌侵入，吞噬了本來就不多的營養成分。而糙公尺依賴原有的生命力和營養成分，就能抵抗雜菌入侵。人們常把白公尺叫」死公尺「，把糙公尺稱為「活公尺」。
由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成分（如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糠層）中，因此糙公尺的營養價值明顯優於精製大公尺。
糙公尺飯到底怎麼做那？下面我們就來看一下具體做法，看完你也可以做一鍋，呵呵。
1、選擇優質糙公尺（先決條件是無公害、自然糙公尺，挑選最少使用化學農藥栽培的稻子，浸泡在水裡一星期後出芽的才是真正糙公尺）。
2、在涼水中浸泡8小時左右。
3、使用壓力鍋，糙公尺和水1/1，用一般的鍋做（包括電飯鍋）水應是糙公尺的 -2倍。
4、前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，後15分鐘小火。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘後，再向鍋內灑一些冷水，重新蓋上鍋蓋，使5秒鐘大火。然後熄火，該狀態保持10分鐘後，就做成了標準的糙公尺飯。
亦可摻加一些大豆，小都等雜糧。這樣更能增加味道和營養。還可熬製糙公尺粥。
怎樣煮糙公尺飯好吃？
4樓：奔跑的小花
1 、浸泡糙公尺：
浸泡糙公尺的時候，用糙公尺分量兩倍的溫水、一茶匙白醋或檸檬汁、一小撮鹽，浸泡過夜。這樣的糙公尺更容易煮爛。
2 、加浸泡後的糙公尺分量兩倍的水，大火煮開之後轉中小火，煮上30分鐘，然後關火不揭蓋繼續燜個10分鐘左右。注意烹煮的時間以自己用的糙公尺分量、鍋的大小和密封性為準。
3、也可以用高壓鍋煮，因糙公尺口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，將它淘洗後用浸泡一夜，然後連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。
糙公尺飯怎麼做？
5樓：乾萊資訊諮詢
板栗有堅硬的外殼，但是經歷水煮後，外殼會自動裂開，一般來說，用冷水煮板栗需要15~20分鐘，如果喜歡軟綿的口感，可以多煮10分鐘。對於有時間要求的人來說，可以用高壓鍋煮，只需要10分鐘即可。
根據個人口感而定 煮板栗可以放鹽，也可以放糖，這都是根據個人口感決定的。如果喜歡天然原味的口感，不添放調味品即可。但是，煮板栗的時候加鹽，更利於去皮，如果想簡便去除板栗皮，也可以加少許鹽煮。
1、板栗儘快剝去殼，保留內皮。
2、去皮的栗子泡水，放小蘇打，浸泡一夜。
3、汁水因澀味而變全黑，換水再煮半小時，如此反覆，煮到汁水呈紅酒色。
4、加入砂糖再煮，保持湯汁能沒過栗子。
5、放入湯汁瓶裡，在糖汁裡浸上兩三個月即可。
糙公尺飯怎麼做
6樓：小李聊生活家常
糙公尺飯的做法步驟：
糙公尺飯所需材料：糙公尺、紅公尺、黑公尺、水。
1、準備好所需材料，糙公尺，紅公尺和黑公尺的比例1：1：1就可以了，首先挑去公尺中的雜質。
2、然後把三種公尺放到一起，投洗乾淨，再放到容器內，加入清水，水要沒過公尺，泡4-5小時，想做好糙公尺飯，這一步不能少，煮之前先要浸泡幾個小時，因為糙公尺口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，糙公尺飯難熟口感硬，泡過之後再煮，這個小妙招，就能解決糙公尺飯難熟口感硬的問題。
3、到時間後，泡公尺的水不要扔，把泡好的公尺和水一起倒進電飯煲的內膽裡，加入水，水量比平時做飯用的水稍多一些，公尺和水的比例1：就可以，因為做炒公尺飯的程式要比做普通公尺飯時間要稍長一些。
4、把內膽放到電飯煲內，蓋上電飯煲鍋蓋，按功能鍵，選擇雜糧飯功能，時間需要43分鐘。
5、到時間後，一鍋營養豐富的三色糙公尺飯就做好了，開啟鍋蓋，稻香味道噴香撲鼻，可以看到公尺飯顆粒十分飽滿，吃著綿軟不硬。
如何煮糙公尺飯，才會好吃？
7樓：匿名使用者
糙公尺飯如何烹煮？
方法如下：一、洗公尺時用手輕揉且迅速將公尺攪動，為免於營養成份過度流失，連洗兩次即可。
二、加水多寡與公尺之軟硬度有關，只有煮白公尺：水與公尺的比例約倍即可，但如以糙公尺及白公尺混合烹煮，則水量必須提高至倍(以容量計算)。
三、浸水是讓公尺粒充分吸收水分，使公尺飯煮熟度均勻，白公尺浸水時間約30分鐘，糙公尺為增加其消化吸收率，因此其浸水時間約需10～12小時。
四、白公尺使用一般電鍋烹煮即可，烹煮過程中應避免掀起鍋蓋，以免水分過度蒸發。糙公尺使用一般電鍋烹煮時，必須實施『二次炊』，如果能夠使用壓力鍋，當可有效提高其食味品質及消化吸收率。
五、煮熟後再利用鍋內餘溫燜約20分鐘，可使公尺飯更q。
還有另外一種煮法：
在煮糙公尺飯時，只要在水中加冰塊，煮出來的公尺飯就可以和白飯一樣鬆軟好吃。
方法是將原本要加的內鍋水的一半換成冰塊。
舉例說，煮兩杯公尺時，原本放兩杯多的水，這時將一杯分的水放進冰箱冷凍，煮時再取出，加在內鍋裡一起煮。
如此水溫和公尺的溫度都下降，煮的過程會變長，煮出來的公尺粒也就較膨鬆，好嚼了。
電鍋煮飯通。
煮飯，還不簡單！將飯和水加進去按下按鍵就好啦！那好吃的飯怎麼煮？一半軟一半硬的飯又如何處理？
洗公尺煮飯小妙方。
1． 避免使用內鍋洗公尺，造成內鍋表面的鐵弗龍處理層有刮傷，使得不粘鍋。
的功能降低。
2． 要快速洗公尺，因為乾燥的公尺會吸水，因此第一次洗完公尺後，要將水快點。
倒掉，然後再換水繼續洗滌公尺粒。
3． 公尺洗好並加入適量的水後，最好再浸泡30分鐘以上，煮出來的公尺會更加可口。
糙公尺飯怎麼煮
8樓：愛記錄生活的小陳同學
煮糙公尺飯前建議先浸泡4小時左右，然後烹煮時間長一點比較好。建議用電飯鍋煮，根據公尺量而定，一般建議3小時左右。因糙公尺質地比精細大公尺要堅硬，所以煮的時間長一點，煮出來的公尺飯更軟，口感會更好。
如純糙公尺煮飯，則公尺和水的比例為倍，如將糙公尺和白公尺混合同煮，則公尺水的比例為具體水量根據電飯煲大小容量計算。
建議不要用全糙公尺煮飯，建議適當新增一點精公尺，口感更好。
9樓：橫行霸道
很多朋友喜歡吃大公尺，認為大公尺好吃，其實不然，糙公尺的營養價值遠遠高於大公尺，在去除稻穀脫去外稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻公尺籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但是比普通精緻大公尺的維他命含量，礦物質與膳食纖維的含量上更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。下面是糙公尺的機構圖。
糙公尺在日本被成為玄公尺，在抗癌食療中和礦泉水處於同乙個地位，玄之又玄，食療營養價值特別高，那麼今天陶肽郎就和大家一起，聊一聊怎麼來做糙公尺飯。
做糙公尺之前，先浸泡糙公尺6-12個小時，這和做普通精緻大公尺時間不同，普通精緻大公尺只需要半小時左右的浸泡就可以了，因為糙公尺的外殼比較硬，多浸泡可以讓後面的烹飪簡單一些。
做公尺飯最重要的就是水公尺比例，糙公尺飯水公尺比例要達到左右，而普通精緻公尺飯水公尺比例僅僅是，陶肽郎一般選用土鍋來做，把土鍋直接放在煤氣爐上，直火燒35-38分鐘，開始冒白氣的時間是20分鐘左右，然後再加熱15-18分鐘，關火後燜30-40分鐘，煮的時候可以加上一小勺鹽，去除糙公尺的異味，如下圖所示。
經過乙個半小時左右的烹飪，糙公尺飯做好了，看著味道就不錯，土鍋獨特的低溫烹飪，讓公尺飯充分糊化，在30-60度這個溫度短，烹飪時間比電飯鍋長了很多，所以糙公尺飯吃起來的口感特別好。
當然，糙公尺飯除了這麼做之外，還可做青豆糙公尺飯，牛蒡根糙公尺飯，藏紅花糙公尺飯，將糙公尺飯的食療價值發揮到最大化，先來幾張**，以後咱們接著聊。
藏紅花糙公尺飯陶肽郎，聊鍋，聊肽，聊海參，是也。
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