1樓：時代領跑者
無油無水版南乳汁紅燒肉的做法。
步驟1才發現沒有步驟圖阿。。成品圖冒充下吧。首先五花肉洗乾淨後切成小方塊加少許蔥姜焯水。把血水飛掉。焯熟撈出過涼水洗乾淨。
步驟2我用得是老闆電壓力鍋。可以不用水不放油。直接把肉還有所有調料放入鍋內攪拌均勻。
之後按照電壓力鍋得說明操作選擇相應得鍵烹飪即可。我得電壓力鍋有專門得肉類鍵。一般20分鐘就好了。
之後等它自然放氣。裡面沒有氣後乘出。你會發現裡面會有肉自身得油和汁水。
步驟3這時候把肉及湯汁倒入炒鍋內大火收汁。這時候可以嚐嚐味道如果鹹了可以再加點冰糖。等到湯汁濃稠得時候翻炒肉。
小心不要把肉弄碎了。高壓鍋燉得肉很酥爛。等到湯汁都均勻得包裹住肉得時候就可以關火了。
然後裝盤。裝盤得時候可以底下墊生菜或者是用西蘭花擺盤。這個就隨個人發揮啦！
我藍的擺盤就灑了點蔥段在上面點綴下。
無油無水版南乳汁紅燒肉的烹飪技巧。
此無油版需要電壓力鍋。沒有電壓力鍋得需要酌情增加生抽得量。因為需要加水燉。
南乳汁肉怎麼做？
2樓：薄荷**專家
主料： 豬肋條肉（五花肉） 500克。
調料： 腐乳汁 200克 白砂糖 50克 鹽 5克 味精 3克 大蔥 3克 姜 3克 澱粉(豌豆) 5克 色拉油 50克 料酒 5克 各適量。
南乳汁肉的做法：
1. 肋條肉切小塊焯水瀝乾；
3. 倒入250克水，放料酒燒開，撇去浮沫；
4. 倒入南乳汁、糖、鹽，改小火將肉燜至八成熟；
5. 開大火，將滷汁收至七分幹，用溼澱粉勾芡，淋明油裝盤。
南乳肉的做法
3樓：網友
做法一。做法：1、將條肉刮淨毛，洗淨後切成2釐公尺見方的塊，在沸水中稍氽，撈出後再洗淨，與蔥結、姜塊、紹酒、醬油、白糖、紅乳滷一同入鍋，加水200克，小火燜燒約半小時，撈出蔥姜，再將紅曲粉用少許水調汁入鍋。
2、繼續燒約半小時，起鍋入碗內，加蓋上籠，用旺火蒸爛為止。
3、將南乳肉從籠中取出，潷去滷汁，覆在腰盤中間。
4、熱鍋加豬油，放入綠菜，加鹽，味精，炒熟起鍋，瀝乾水放在肉的兩邊，再將南乳肉汁入鍋收濃i淋在肉上即成。
做法二。食材用料：豬五花肉、紅腐乳、青菜葉、姜相剋食物、蔥相剋食物、料酒、糖相剋食物。
菜譜做法：1.將豬五花肉切成塊狀，在熱開鍋裡略汆，去除血腥水。
2.把去好腥味的肉倒入鍋裡，加熱開水，姜，蔥，料酒，糖，旺火燒開，小火燜燒1個半小時。
3.再倒入南腐乳汁，少量鹽，繼續燜至酥爛。
4.將青菜葉打底圍邊，將南乳肉盛放盤中間。澆上鍋裡的南乳滷汁就ok了。
菜譜小貼士：肉酥不膩、色澤紅潤、鹹甜香醇。
做法三。主料：五花肉 、南乳汁、料酒、蔥姜。
做法步驟：1. 五花肉切成小方塊。
2. 鍋熱油，煸蔥姜，倒入五花肉煸炒，加料酒，烹入南乳汁，加水沒過五花肉。
3. 加蓋大火煮開後，改小火悶至五花肉上色且酥軟不爛、汁水收稠。
4. 撒入蔥花即可。
做法四。主料：五花肉500克。
輔料：南乳汁100毫公升、黃酒50毫公升、糖20克。
做法步驟：1. 五花肉洗淨。
2. 下鍋焯水煮十分鐘。
3. 焯水的五花肉撈出切塊。
4. 南乳汁倒入碗中，加黃酒50克，糖20克，水300克調勻。
5. 砂鍋底放蔥姜，應該用篦子隔開放肉，沒有篦子鋪了層小杏鮑菇再放上五花肉，倒進調好的醬汁，大火燒開小火慢燉1小時。
6. 收幹湯汁。
7. 出鍋擺盤。
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糖醋咕嚕肉 用料 去皮五花肉500克，竹筍肉300克，糖醋500克 調料 蔥2條，蒜茸l茶匙，辣椒3只，雞蛋3只，姜4片，汾酒 味精 生粉各適量 做法 1 將五花肉與筍肉均切成欖核形。豬肉與鹽 味精 薑片 蔥條 汾酒拌勻，醃約30分鐘。2 將豬肉先用生粉拌勻，然後加入雞蛋拌勻，再粘上一層幹生粉把姜蔥...
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