涼拌大鍋菜咋做？大鍋菜的做法

1樓：比你還要體檢

冬天的時候，我們都會用肉湯燉上各種的菜，做成一鍋大鍋菜，一家人圍著吃，好不熱鬧。大鍋菜雖然美味，但是不適合夏季這炎熱的天氣吃。就想了一種新吃法，把能涼拌的菜一起涼拌一下，這不就是乙份涼拌大鍋菜嗎？

而且味道香辣可口，吃的都上癮了。小夥伴們快跟一起學學吧！

食材：涼皮50克、金針菇50克、豆腐乾30克、黃瓜1根、黃豆芽50克、滷豬肉50克、蔥、蒜、生抽、蠔油、醋、辣椒油、鹽和香油。

做法：1.把金針菇，黃豆芽清洗乾淨，焯熟，瀝水備用。

2.豆腐乾在鍋中煮開，撈出切絲。

3.涼皮切絲，黃瓜切絲，豬肉切小條。

4.蔥切蔥花，蒜切蒜末。

5.取乙個小碗，放入蔥花和蒜末，倒入適量的生抽，醋，辣椒油，蠔油，鹽和香油，攪拌均勻。

6.把所有的食材放入碗中，把調好的汁淋在菜上，攪拌均勻即可食用。

涼拌的大鍋菜也可以根據自己的口味放入不同的食材，海帶，青辣椒等都可以放入。調料也可以根據自己的口味放入適合自己口味的鹽和辣椒油。做好的涼拌大鍋菜，香辣涼爽，很適合在這炎熱的夏季吃。

對涼拌大鍋菜已經毫無抵抗力，而且已經上癮，連吃三天都不過癮。小夥伴們，快跟一起學學吧！

2樓：pp今天也要開心

將你很喜歡的蔬菜肉類清理乾淨，過水焯熟；放入大鍋中，加入辣椒油、芝麻、蔥薑蒜攪拌均勻，這樣很簡單的涼拌大鍋菜就做好了。

3樓：白珍全全全

準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切塊，放入鍋中再適當的調味品，把它們均勻的翻炒，出鍋以後涼拌大鍋菜就做好了。

4樓：周**強強

準備好新鮮的食材，將食材清洗乾淨後，切成小塊。放在鍋中加入相應的調料攪拌均勻之後好吃的涼拌大鍋菜就做好了。

大鍋菜的做法

5樓：顛顛

大鍋菜的做法很簡單，把幾種家常菜蔬放進大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了「大鍋菜」。熬燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。當然也不是什麼都可以放，自然也不是什麼人都喜歡吃。

大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得鬆鬆垮垮。

吃法。大鍋菜雖有些土，但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進山珍海味，反倒失了味道。

所謂「百菜白菜美，諸肉豬肉香」。大鍋菜為家常菜，要用家常吃法。沒有了大鍋，也就不能稱作「大鍋菜」，雖然還是那些東西，雖然仍是那樣做法，但做出來只能改頭換面喚作「燉大菜」，相比「大鍋菜」，已不是原來面目。

在講究儀表、注重風度的諸多場合，在要求體型、講求口味的時候，享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味，更缺了底氣。食材準備。

主料：大白菜切塊1500克，河北熟肉切片250克過油，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條150克．東北的珍蘑。

調料：大豆油100克，豆瓣醬30克，醬油少許，蔥末少許，鹽少許，味精少許．

製作步驟。1.將白菜塊。海帶絲。粉條用開水煮軟，撈出待用；

2.炒鍋上火，倒入大豆油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制。

3、當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜。海帶絲，粉條放入鍋內翻炒。

4、然後加水公升，水開後加入醬油。鹽．味精。炸丸子．炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。

6樓：美食主播杆子哥

在家裡做這樣的大鍋菜。保證湯都不會剩。