1樓：北京新東方烹飪學校
看你帶魚買的貴不貴？
想吃紅燒帶魚，怎麼做會好吃？
2樓：江蘇新東方烹飪學院
買回來的帶魚提前解凍，放入碗中倒入適量水清洗乾淨，生薑和大蔥放入盆中倒入適量的水和放入適量的鹽浸泡15～20分鐘清洗乾淨，用刀分別切成蔥末和薑片備用。加鹽浸泡的目的是為了去除蔥和生薑裡80%的農藥殘留，但時間不宜泡太長，否則農藥殘留還會跑到浸泡的蔬菜裡，造成白泡。
在清洗乾淨的帶魚碗中倒入切好的薑片，一匙料酒，一匙食用鹽用手抓至食用鹽融化靜置醃製半個小時，讓帶魚初步的入味。
鍋內放入適量油，放入醃製好的帶魚，中火煎至一面定型後翻面煎另一面，直到煎至兩面金黃盛出在放入帶魚的時候不要馬上翻動帶魚，要等底部覺得煎的差不多的時候，差不多30秒至1分鐘晃動一下鍋子讓帶魚自然脫離鍋子，然後再用鏟子翻個面再煎至另一面，這樣煎至出來的帶魚個個都不會碎，如果新手的話建議在煎帶魚之前先給帶魚裹上一層面粉，再下鍋煎，這也是保證煎至過程中帶魚不易變碎。
鍋內再次倒入適量油，放入一把冰糖炒至快融化後放入切好的蔥末和辣椒段分別爆出香味倒入煎至好的帶魚翻炒均勻。
翻炒好的帶魚的鍋內倒入適量水，水的用量漫過帶魚，倒入1匙老抽，一匙料酒，1匙蠔油用炒菜鏟子翻炒均勻蓋上鍋蓋小火煮開後倒入1匙食用鹽翻炒均勻蓋上鍋蓋繼續煮。
等湯汁煮的差不多的時候開啟鍋蓋轉大火收幹湯汁後關火盛出即可。
3樓：網友
樓主你好，紅燒帶魚十分的美味，它的家常做法是：首先將帶魚洗乾淨，切塊，然後加入料酒鹽醃製5分鐘，姜蒜切碎，起鍋加油，放入帶魚，把帶魚煎至兩面金黃後盛出，鍋中放入姜蒜醬油等調料，然後帶魚，燒開後加蓋燜煮5分鐘，大火收汁即可。
4樓：蘭州新東方烹飪學校
準備材料：帶魚、蔥、蒜、二鍋頭、老抽、生抽、食鹽、白糖、香蔥、花椒、黃酒、幹辣椒、姜、花生油。
做法：1.帶魚去掉內臟去頭尾刮淨外皮洗淨切段控幹水分備用。
2.將帶魚段放薑絲、花椒、黃酒醃製半小時。
3.將醃好的帶魚段用廚房紙吸乾水分，鍋中放入少量植物油燒熱，將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用。準備幾瓣大蒜切幾片薑片備用。
4.鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽。
再加入少量二鍋頭，最後加入開水燒製，直到湯汁快收干時加入適量白糖。
5.出鍋裝盤撒上小香蔥末即可。
5樓：迅捷運仍中墾
材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 醃料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
調料：油1碗。
1、煎。帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒。換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注意：最好是土帶魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆。
6樓：好吃姐姐
首先我們把帶魚洗乾淨。切成小段。用姜蔥鹽料酒醃製片刻。
老粗裹上澱粉。鍋裡。放油炸至金黃。
暴露姜蔥蒜爆香。加入水包放入帶魚放入老抽。鹽醋。
白糖。少許。燒肝之勾入水澱粉七果即可。
金色洪亮。香味可口的紅色帶魚座城。
7樓：帳號已登出
帶魚洗淨切小段，薑切片，蔥切蔥花，蔥白分開，大蒜切末，乙個雞蛋打散，鍋熱倒油，帶魚裹上蛋液下鍋煎至兩面金黃盛出，鍋中倒入適量油，倒入蔥薑蒜爆香，倒入帶魚，加一勺料酒、生抽、公尺醋、老抽、半碗清水，燒開加鹽、白糖，調成中火燜五分鐘，倒入水澱粉勾芡，出鍋撒上。
紅燒八帶魚的做法，紅燒八帶魚怎麼做好吃，紅燒
主料章魚 400g輔料油 適量鹽適量老抽 適量八角1個糖 適量姜適量味極鮮 適量大蒜 適量白酒適量蔥 適量步驟 1.八帶魚買回來一定不要洗，先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩 2.搓洗好的八帶魚用水清洗乾淨 3.鍋內燒水，放入八帶魚焯水 4.撈出控水 5.蔥切段，大蒜...
紅燒帶魚刀魚怎麼做好吃，紅燒帶魚刀魚的家常做法
材料帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，幹澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精 做法1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟.洗淨切段.2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽醃製20分鐘.3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清，適量幹澱粉裹糊拌勻 帶魚上醃製用的調味料不必洗掉 4.將裹...
怎麼做紅燒帶魚
原料 1 帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子 可以更好入味 2 薑片 大蒜 蔥均適量 3 生抽2湯匙 陳醋1湯匙 冰糖3 4顆 鹽少許攪拌成溼料。做法 1 熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段 2 先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入溼料稍微晃動鍋就好，不要翻炒 3 一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉...