1樓：baby剩單節快樂
原料： 1、帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子（可以更好入味）；
2、薑片、大蒜、蔥均適量；
3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成溼料。
做法： 1、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；
2、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入溼料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；
3、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾（20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；
4、然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
2樓：日照趕海找鐵哥
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 。
3樓：波哥來趕海
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥姜料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
4樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做！
5樓：小廚神美食
紅燒帶魚太好吃了，你就按照我的步驟做，不好吃都很難！
6樓：耿鈮
紅燒帶魚如些好吃，你知道怎麼做嗎。
7樓：良子美食
紅燒帶魚，好吃美味。
8樓：乾萊資訊諮詢
紅燒帶魚做法如下：
首先準備好做這道菜需要用到的食材：帶魚。平時買到的帶魚一般都是冷凍的，一定要自然解凍，千萬別用開水燙，肉質會變鬆散影響口感。
將帶魚身上的魚鱗清洗乾淨，剪去頭尾清理內臟，不是很寬很厚的帶魚直接用剪刀剪成合適的寸段就行。
加入鹽和料酒薑片醃製10分鐘左右去腥。
炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入食用油加熱。先倒掉帶魚醃出的腥水，再將帶魚放在廚房用紙上滲幹多餘水分。
用筷子夾起帶魚在澱粉中翻滾蘸取一層薄薄澱粉裹滿魚身，油溫灼熱時將帶魚段逐一滑入鍋內，調小火煎炸。
將帶魚煎至一面金黃後翻面接著煎另一面。
帶魚煎至兩面金黃時就能聞到魚肉香氣四溢，關火將帶魚撈出備用，饞的話已經可以偷吃兩塊兒解解饞，因為這一步已經幹炸帶魚的完成版了。但是別吃完了，畢竟我們今天要做的是紅燒帶魚。
將炸帶魚的油倒出後**繼續下一步，鍋裡留少許底油做紅燒，油熱放入蔥薑蒜煸出香味。
將炸好的帶魚下鍋鋪在蔥薑蒜上面，倒少許老抽和醋，鹽在醃製時候已經放過了，只需醬油上色即可。
加少許白糖後新增熱水，水量淹沒帶魚即可。
將帶魚大火燒開後改中火燉幾分鐘。
炸過的帶魚本身已經熟了，輕燉幾分鐘大火收湯，色澤紅亮、湯汁粘稠就可以出鍋了。
9樓：我是么妹
用料：主料：帶魚500克。
輔料：蔥10克 蒜10克 二鍋頭15毫升 老抽10毫升 生抽10毫升 食鹽2克 白糖10克 香蔥末10克 花椒2克 黃酒15毫升 幹辣椒1個 姜10克 花生油50克。
製作過程：1.帶魚去掉內臟去頭尾刮淨外皮洗淨切段控幹水分備用。
2.將帶魚段放薑絲、花椒、黃酒醃製半小時。
3.將醃好的帶魚段用廚房紙吸乾水分，鍋中放入少量植物油燒熱，將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用。
4.準備幾瓣大蒜切幾片薑片備用。
5.鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱。
6.加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最後加入開水燒製，直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽。
7.出鍋裝盤撒上小香蔥末就可以開吃啦！
烹飪技巧：帶魚雖然好吃不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。這裡加入少許二鍋頭高度白酒可以去除帶魚的腥味，別有一番風味。
10樓：小申有妙招
您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
用料帶魚 2條大蔥 1段姜 1小塊蒜子 2瓣鹽 1小勺料酒 1勺香蔥 1根澱粉 2勺蠔油 1勺生抽 1勺老抽 半勺紅杭椒 1個白糖 半小勺雞精 半小勺植物油 適量。
準備食材有：帶魚兩條，香蔥一根、生薑一小塊、蒜子兩個，紅杭椒一個，把帶魚的頭和細尾斬除不要，魚鰭、內臟、黑膜清理乾淨。然後斬切成小段塊，斜劃幾刀，這樣做帶魚容易入味也好看。
帶魚放入碗中，姜、蔥、蒜切片加入，再放一小勺鹽、一勺黃灑，適量胡椒粉，用手抓拌下，醃製15分鐘。醃製過程中，我們來切剩餘的配料，大蔥、姜、蒜切片，香蔥切未、杭椒切成小丁塊菱片。帶魚醃的時間差不多了，把魚塊放在廚房紙上粘去帶魚表面上水份就可以了，醃過了的姜、蒜、蔥就不要了。
給帶魚粘裹上少許澱粉，粘薄薄的一層就可以了，抖掉多餘的澱粉，澱粉可以鎖住魚肉裡水份，還讓燒出來的湯汁更加粘稠。熱鍋熱油，下入帶魚，我們把帶魚煎炸制下，帶魚不大吸油，我們或煎或炸都可以的。帶魚下鍋後不要急著翻動，待煎至定型後，輕輕的晃動一下鍋，帶魚會自動脫離鍋底，一定要用小火慢煎，煎好一面後再翻過來煎魚的另一面。
這樣煎出來的帶魚就不會粘鍋脫皮了，魚肉也不會碎散，而且顏色金黃，煎至兩面金黃撈出，裝在盤裡備用。另起鍋重新放油，油熱之後放入姜、蒜、蔥白煸香。然後下入煎好的帶魚翻炒幾下，炒出香味。
鍋裡倒水，水不用大多，一小碗就可以了，加入一勺生抽、一勺子蠔油調味、半勺老抽增色，再加半小勺的白糖提鮮。翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘，燜出味來。五分鐘以後開蓋，下入杭椒，雞精翻炒均勻，大火收下湯汁即可出鍋。
撒點蔥花點綴下，一道美味的家常紅燒帶魚就做好了，沒有一點腥味，味道鮮美入味，好吃解饞。
11樓：日照趕海找鐵哥
紅燒帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，去頭尾，鍋中加入水薑片料酒去腥，準備鍋中起油，加入雞蛋液麵包糠，帶魚下鍋煎制 。
12樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做！
13樓：良子美食
紅燒帶魚，好吃美味。
14樓：耿鈮
年夜飯 菜系之紅燒帶魚年年有餘。
15樓：魯姐美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 。
16樓：耿鈮
家常紅燒帶魚做法，愛吃帶魚的快來看看。
17樓：美食左哥
紅燒帶魚做法簡單好吃美味。
18樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做！
19樓：日照趕海找鐵哥
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 。
20樓：耿鈮
家常紅燒帶魚做法，愛吃帶魚的快來看看。
21樓：良子美食
紅燒帶魚，好吃美味。
22樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做！
紅燒八帶魚的做法，紅燒八帶魚怎麼做好吃，紅燒
主料章魚 400g輔料油 適量鹽適量老抽 適量八角1個糖 適量姜適量味極鮮 適量大蒜 適量白酒適量蔥 適量步驟 1.八帶魚買回來一定不要洗，先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩 2.搓洗好的八帶魚用水清洗乾淨 3.鍋內燒水，放入八帶魚焯水 4.撈出控水 5.蔥切段，大蒜...
紅燒帶魚刀魚怎麼做好吃，紅燒帶魚刀魚的家常做法
材料帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，幹澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精 做法1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟.洗淨切段.2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽醃製20分鐘.3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清，適量幹澱粉裹糊拌勻 帶魚上醃製用的調味料不必洗掉 4.將裹...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
排骨要切成大小合適的塊兒 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來 今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧 燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨...