1樓：愛因斯坦大煙鬥
用料 主料。
糯公尺粉250克。
五花肉250克。
輔料。香菇。
3朵。雞蛋。
1個。調料。
食鹽。2克。
雞精。1克。
八角。1克。
料酒。5克。
水。120克。
小蔥。1根。
鮮花椒。1克。
草果。1克。
姜粉。1克。
香菇鮮肉湯圓的做法。
第一部分：餡的製作。
1.五花肉250克，鮮香菇3朵，蔥1根，雞蛋1個，青花椒粉1克，草果粉1克，大料粉1克，姜粉1克，鹽2克，料酒5克，雞精1克。（花椒草果等香料沒有可不放）
2.將所有材料切成末，放在碗中，打入雞蛋，加入各種調味料，用筷子朝乙個方向攪拌3分鐘即可。
3.帶上一次性手套，將肉末捏成每個桂圓大小的肉丸子，放在平底盤中，入冰箱冷凍1小時後（不要凍的太硬了，略微硬點就可以了）
4.可以開始包湯圓了。
以下是和麵包湯圓部分：
1.將糯公尺粉放在盆中，衝入熱開水，用筷子攪拌成絮，用手和成麵糰。
2.案板上撒上糯公尺粉，將麵糰放上，搓成條，切成每個10克左右的小劑子，將小劑子按扁，包入湯圓餡，再收口，然後在手心搓圓；依次將所有的做好。
3.下湯圓：將湯圓下入開水中，改小火煮，適當的晃動鍋子防止粘鍋，煮至湯圓浮在水面上，即煮好了。可以適當的撒點桂花在湯圓上，增香增色。
2樓：助他人樂己
確定是湯圓的話，準備好糯公尺粉，（這裡講一下，糯公尺粉要先拿一部分出來做母，用燒開的開水和，揉成母，速度要快，力量要足，這樣有嚼勁，最後和其它糯公尺粉一起揉）新鮮豬肉，（帶點肥肉） 曬乾的香菇（不要用新鮮的，新鮮的不香）醬油、雞精、味精、少許白糖、紫菜加一點、
香菇肉餅湯的做法
3樓：戴蒙崗居
導語：香菇肉餅湯消晌神在家裡並不是常見的，但是這道湯的食材非常常見，就是拿虧香菇和瘦肉。那到底是怎麼做的呢？下面是我為你準備的香菇肉餅湯的做法，一起來看看吧！
香菇肉餅湯的主料：瘦肉(100g)
香菇肉餅湯的調料：鹽(適量) 香菇(適量) 澱粉(適量)
做香菇肉餅湯謹頃所需廚具：蒸鍋。香菇肉餅湯的做法步驟：1.將瘦肉剁碎。
2.香菇放入水裡浸泡，將香菇切小塊。
3.剁碎的瘦肉放入鹽很澱粉，拌勻。
4.將香菇和肉放入碗裡。
5.加入適量的水。
6.放入鍋裡蒸30分鐘。
香菇肉包的做法
4樓：無雅詩
香菇肉包做法
食材準備：香菇，豬肉，花椒水，老抽，芝麻，耗油，鹽，料酒等。
做法步驟：步驟 1：將適量生抽、老抽、蠔油、鹽、料酒等加到肉餡中，往乙個方向攪拌，直到醬料被吸收為止。
步驟 2：用花椒粉加到小半碗水中，攪拌均勻後，用匙羹每次勺一勺倒進肉餡中，用筷子（或其他工具）順時針攪拌肉餡，直到吸收後，再加另一勺花椒水。一般加7-8勺即可，攪拌至所有花椒水都被吸收為止，此時肉餡已有點上筋。
步驟 3：把芝麻放進平底鍋中，中火烙至金黃，稍涼後加入肉餡中，攪拌均勻。
步驟 4：將肉餡蓋上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏半小時以上，也可以在芝麻之前放進冰箱中提前冷藏一晚上。
步驟 5：將幹香菇洗乾淨後，提前用水泡著。如果溫度較低，可以用暖一點的水泡。
步驟 6：接下來我們來做包 子皮。先在盆中加入暖的牛奶、糖和酵母。攪拌一下，靜止5分鐘。
步驟 7：篩入麵粉，用矽膠勺（用手可能會有些粘手）翻拌，直到牛奶被吸收，用手開始和麵。不要用蠻力，一般用手掌揉會更好。
如果麵糰太溼（各種麵粉的吸水能力不同），可以撒麵粉進去繼續揉。直到揉成光滑麵糰。
步驟 8：將麵糰放置溫暖溼潤的地方發酵。可以在鍋中熱一些水，放到鍋中發酵（不要太熱）。等50-60分鐘，直到麵糰發至2倍大（溫度過低的話可以多發酵一會）。
步驟 9：在發麵期間，將泡好的香菇切碎（可以用攪拌機打碎）加入到肉餡中，攪拌均勻。再加一點點麻油。因為加了香菇，味道會被沖淡，所以如果擔心味道不夠鹹，試試味道。
步驟 10：麵糰發好了之後，用擀麵杖給麵糰排氣，重新再揉一次麵糰，如果覺得粘手可以再撒些麵粉。這樣重新揉一次，做出來的包 子會更好吃。
步驟 11：揉好面後，每次捏出一小團麵糰，搓圓後按扁，用擀麵杖擀成麵餅，在麵餅中心放上肉餡，然後乙個褶皺搭乙個褶皺地把麵餅邊緣包起來，然後最後捏好收口。
步驟 12：在包 子底下放一張紙（我買不到蒸包 子的紙，所以用的是咖啡濾紙剪開），當時包 子粘鍋。
步驟 13：包 子做好後，上蒸籠。從蒸籠的出氣口開始冒水蒸氣開始算，中大火蒸14分鐘。時間到後，關火，等5分鐘後開蓋！超級好吃！
5樓：網友
蒸好的香菇肉包子。
首先準備麵粉1000克，溫開水500克，酵母11克，豬油30克，白糖30克，大蔥一把，姜一塊，幹香菇500克，甜麵醬兩勺，蠔油一勺，老抽半勺，生抽兩勺，五花肉900克。
包子麵皮鬆軟裡面鮮香味美。
第一步，香菇乾洗乾淨，用開水泡發（最好用香菇幹，鮮香菇沒有幹香菇味道濃），泡髮香菇乾的同時把面弄好，先把酵母和白糖用溫水化開，把麵粉倒入盆裡，把酵母倒進去，攪拌一下，再把溫水慢慢地倒進去，一邊倒一邊攪拌，攪成絮狀，下手揉麵，揉成麵糰，把豬油放進去，繼續揉，直到豬油和麵團充分融合在一起，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，餳發至兩倍大。
把面揉成麵糰餳發。
第二步，準備餡料，大蔥和姜洗乾淨，用刀切末，豬肉切成小一點的顆粒，香菇乾洗乾淨，也切成小一點的顆粒，都不要弄的太細 ，口感不好，顆粒狀吃起來有嚼勁，口感好。
需要準備的食材。
第三步，把食材準備好，今天我們要把餡料炒熟了，再包包子，熱鍋加油，油熱後，放入蔥薑末，炒香，再放入豬肉餡，炒至斷生，香菇丁倒入，加入生抽，甜麵醬，蠔油，翻炒均勻，再加點老抽調色，最後加點白糖提鮮，炒好後，把餡料盛在大碗裡，放涼備用。
把食材提前炒好放涼。
第四步，麵糰發至兩倍大就好了，把面板撒一層乾麵粉，餳發好的面倒在面板上，揉一揉，排排氣，揉好後，把麵糰搓成長條，切成大小相同的面劑子，把面劑子整理成圓形，用手按扁，用擀麵杖擀成包子皮（一定要周圍薄，也不能太薄，中間稍微厚點，）這樣包出來的包子喧軟。
餳發好的面揉搓排氣。
第五步，都擀好後，開始包包子了。把包子皮放在手裡，餡料用勺子舀一勺放在中間，稍微按一下，不容易散，好包，收口，捏緊，褶子可以多捏一點。
揉好的面切成面劑子包包子。
第六步，包好後的包子，放在蒸鍋裡，二次餳發，這步一定要有，不然影響面的蓬鬆，餳發二十分鐘左右，大火燒開，燒開之後轉中火蒸十五分鐘，時間到了關火，再燜五分鐘，香菇肉包子好了。
包好的包子放蒸鍋裡蒸熟。
開啟鍋蓋，香噴噴的大包子映入眼簾，按一下，蓬鬆喧軟，掰開裡面的餡料，噴香多汁，咬一口，哎呀呀，香味直衝腦門兒，簡直太好吃了，我自己都佩服自己了，怎麼做出這麼好吃的大包子呢（好自戀啊）。這次蒸的比較多，一次吃不完，包子涼透之後，我用保鮮袋裝上，放在冰箱冷凍裡，什麼時候想吃，拿出來再一蒸，和現做的一樣。
香菇肉包子出鍋嘍。
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鮮香菇湯怎麼燉的做法，鮮香菇湯怎麼做的做法
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