1樓：24hous汽車
生煎包在加工之前，就要把用肉皮，骨頭熬製的高湯加姜，花椒水，澱粉，鹽，生抽入冰箱冷卻後成皮凍狀，然後再切成約一公分左右的小方塊，每乙個包子中除餡子外再放入一塊皮凍。生煎包有叫生煎饅頭，流行於上海，浙江，江蘇一帶。尤其是湯包的底部煎的金黃，吃起來又香又脆，咬上一口滿口的湯汁和肉香，十分美味。
<>生煎是南方風味小吃，採用發麵，由於生煎要用火煎制，麵皮較厚，在餡料中放入豬皮凍受熱後湯汁容入皮裡形成外焦裡嫩咬一口湯汁溢滿口，脆，香唇齒間流轉用中小火煎制，注意隨時轉動餅鐺，使包子均勻受熱。煎至包子底部剛上黃色時，要在鐺的中間部位淋些水，緊接著蓋好鍋蓋，稍燜一會，待包子燜熱，底部呈現金黃色時，再淋一些油稍煎一下，即可出鍋。
生煎包裡有湯汁是因為餡子裡放肉凍進去。肉凍的製作就是把肉皮放水裡熬，大火燒開後放蔥姜料酒，後改小火悶半小時以上，到肉皮酥爛，撈出切成小粒再放進去，加鹽等調味，冷後加在已調好的餡裡，這樣包的生煎包就有湯汁了等咬開的時候就會有湯汁了。外邊的麵皮底部像是烤出來的一樣，酥脆的不得了，上半部還比較鬆軟。
生煎包裡的肉餡有些微微發甜，肉餡緊實鮮美，對於我來講不用蘸醋也剛剛好。
煎包底不夠焦脆不是好煎包，麵皮不夠筋，不夠柔軟不是好煎包，同樣，餡不夠燙牙，汁不夠燒嘴更不是好煎包。對於喜歡和熱愛生煎包的人來說無疑是種享受！就像愛吃魚籽的人在吃鯽魚時吃到了魚籽，愛吃雞爪的人，吃到了中間的肉掌，再通俗一點就像吃西瓜時吃到最中間那一口。
2樓：北山一師
製作的過程中應該掌握整個的火候，而且在熬製的過程中，它這個湯料是用骨頭做的，而且裡面還有一些秘製的藥材，這些都是最主要的。
3樓：浩海永寧
製作的時候要選擇豬肉去燉成的湯，然後凝固之後包在餡裡面，這樣蒸熟以後就會變成湯了。
4樓：流螢人生
生煎包的做法大有講究，就是特調的肉餡，生包下鍋，煎至底部金黃，其肉和皮都比蒸包香的多！成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，剛出鍋熱吃為佳。對它的評價是：
皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。」
5樓：撒的謊
講究還是有的，製作的時候千萬不能火太大，而且弄餡料的時候要多一些水分，這樣子才可以有一些湯汁。
6樓：錢多多
生煎包是很多吃貨的最愛，但是生煎包的精髓在於那口湯，但是做法也是十分講究的，生煎包底不夠焦脆不是好的生煎包，麵皮不夠筋，不夠柔軟也不是好的生煎包，同樣，陷不夠燙牙，湯汁不夠燒嘴都不是好的生煎包，對於吃貨們無疑是種享受，就像愛吃魚籽的人在吃鯉魚的時候吃到了魚籽，愛吃雞爪的人，吃到了中間的肉掌。
7樓：pan小
1,低筋麵粉加3克酵母，加溫水揉成麵糰，醒發兩個小時左右 ，2,肉末加豬皮凍，適量的鹽，雞精，生抽，料酒，白糖蔥花攪拌均勻做成肉餡 ，3,麵糰擀成麵皮，包上肉餡 ，4,平底鍋倒入適量的油，將包子整齊的放入鍋內 ，5,煎至包子底部金黃時，加入清水，加水量以沒過包子一半為宜。蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火，煎至水分收幹為止。 6,撒上芝麻蔥花，即可出鍋 。
生煎包很水煎包有什麼不同，生煎包和水煎包的區別
採用相同的油煎加水蒸煮的混合制熟工藝，都是帶餡的麵食，區別在於麵皮和外形，餡的口味也隨地區有所不同。水煎包是發麵製作，這點更類似於包子。不過包子是蒸熟的，而水煎包是用平底鍋，先煎後蒸煮。等包子底部煎出硬殼後，在鍋中倒入稀麵漿，麵漿在鍋中形成一層酥皮，與水煎包底部連在一起。把水煎包拿起來看，酥皮可以用...
生煎包怎樣發麵，麵點生煎包怎麼發麵
1 要想發酵面類做的成功，麵糰發酵的好壞，直接決定成敗。中式麵點的發酵比西點麵包相對容易一些，對溫度和溼度的要求不是那麼高。一般可以讓麵糰發酵充分，然後用食用鹼調節，但加鹼的用量只能憑經驗，一般充分發酵的麵糰有一股酸味，加了少許鹼，揉均勻後，酸味會消失。反之若鹼加多了，麵糰帶鹼味後，也可以讓麵糰繼續...
名詞的精髓在於，政治名詞解釋精髓
我認為在於對事物的準確表達。精髓，一指精氣真髓。比喻事物的精華。二比喻事物的精要部分。層層遞進 就這麼記憶 基礎就是蓋房子，核心和本質是相似的，但本質比核心意義更近一步，保障需要條件，精髓是其中的精華，靈魂才是最終的歸宿。政治名詞解釋精髓 政治包涵兩層含義，政 指的是領導，治 指的是管理。政 是方向...