1樓：小潘
首先淨鍋上火，放入少許豬油，先把幹辣椒和蒜子在鍋中炒出香味，然後再放入包菜，但是切記炒包菜一定要旺火炒，不要提前放鹽，等包菜炒到8成熟的時候，再放入使用和白糖，醋，出鍋的時候加入蒸魚豉油，做這道菜要是沒有蒸魚豉油，就沒有一點味道了，所以說在飯店做菜基本上都是用調料製作出來的味道，沒有調料是不能做出好吃的美食的！
2樓：不爽的爽朗菌
應該先把包菜洗乾淨，然後用鹽水浸泡一段時間，下鍋之前應該把包菜充分的翻炒均勻加入一些調味料，這樣能夠讓包菜充分的入味。
3樓：浩海永寧
鍋裡面要先放入油和蔥薑蒜，還有幹辣椒炒香之後，再放入包菜去炒，然後倒一點醋，這樣就可以了。
4樓：牛錦文
我覺得不直接下鍋的時候也可以用鹽水浸泡一下，一方面可以除去清洗的過程，另一方面也會增加蔬菜的脆感，不要直接下鍋炒，這樣做出來的包菜會更加爽口。
炒包菜時，直接下鍋炒就錯了，大廚教你這三招，包菜脆嫩又入味
5樓：劍經業
包菜，各個地方對其稱呼不同，諸如捲心菜、蓮花白等等。包菜獨具好口感，脆脆嫩嫩，回口微甜，包菜含有大量的膳食粗纖，多種維生素，營養多多，很適合經常食用。但是很多人把包菜炒得水水的，失去了它脆嫩爽口的口感，下面一起來學習一下怎麼把包菜炒的又香又脆又好吃。
食材：包菜、乾紅椒、蒜、生抽、醋、食鹽、糖等。
首先，把包菜用手撕成一塊一塊的，然後將其清洗乾淨，隨後將洗乾淨的包菜用簍子裝好，放在一旁備用。然後將乾紅椒、蒜等同樣處理好，放在盤子中備用。接下來就就可以開始烹飪了，以下三個炒包菜的竅門，炒出來的包菜脆嫩爽口又好吃。
首先第一點，在炒包菜的時候，記住一點要熱油下鍋，這樣炒出來的包菜才會香。其次包菜是一種比較吸油的蔬菜，在炒包菜的時候要比平時多放一些油。等到油非常熱的時候，先將切好的大蒜和乾紅椒爆香，切記幹辣椒不要弄黑了，技術不好可以用小火。
另外，在炒包菜除了加入食鹽和醋以外，還可以加入少許的白糖。很多人都不習慣在炒菜時放白糖，其實放一點白糖，能夠保持清脆口感的同時，能保護包菜不那麼容易被炒得軟爛。而且炒出來的包菜帶點甜味，會更加的好吃。
最後，在炒手撕包菜的時候，一定不要著急放醋。如果放醋的時間太早，會影響到整道菜的口感，而且會使得保持變得很酸，容易掩蓋包菜本身的甜味。所以可以在包菜快出鍋前在放醋。
炒包菜時，有人焯水有人直接炒，都不對，這才是正確做法，太香了
6樓：生活寶典
包菜又叫圓白菜、捲心菜，營養和「百菜之王」白菜不分上下，其中維c含量比白菜還要高很多，有美容、促進骨骼發育等多種營養元素，家裡有老人孩子的一定要隔三差五吃一次，營養還 健康 。
但是，我們在家炒包菜的時候經常會遇到這樣的問題，包菜不是不夠脆就是出水太多，明明要做手撕包菜，最終出鍋像一盤包菜湯，很影響食慾。直接炒出水、焯過水再炒不清脆，怎樣才能做一盤清脆可口不出湯的手撕包菜呢？今天，我就給大家講解一下正確做法，包菜不出水、不變色，鮮香脆嫩
【手撕包菜】
首先，我們準備半顆包菜，去除根莖後把包菜撕成均勻小塊，剔除裡面的硬杆，手撕包菜為什麼一定要手撕，因為手撕出來邊緣不規則、方便入味。處理好以後放入清水中洗乾淨，瀝乾水分備用，這一步一定要把水分瀝乾，不光是為了方式炸鍋，更重要的是瀝乾水分以後方便炒熟、方便水汽快速蒸發，不容易出湯、口感清脆
大蒜切成薄片，小公尺椒從中間破開，放在同乙個盆中。再準備一小塊肥一點的豬肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來炒。
食材準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋。油熱以後倒入切好的肉絲，充分煸炒出裡面的肥油，把肉絲炒香、炒至微微焦黃。
然後倒入蒜片和小公尺椒，一起翻炒出蒜香味。
再放入控幹水分的包菜，轉大火快速翻炒30秒鐘讓水分快速蒸發，這樣炒出來的包菜更加清脆。包菜斷生、微微塌軟以後，加入生抽5克提鮮快速翻勻，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，白糖量以吃不出甜味為宜。
然後從鍋邊淋入少許明油使菜品油光發亮，繼續顛鍋翻炒把所有調料翻勻，即可裝盤上桌。
阿飛有話說：
1.豬肉一定要充分煸炒出豬肉，這樣成菜更香。
2.包菜一定要控幹水分再下鍋，方便快速炒幹水分，保留清脆鮮嫩的口感。
3.此菜要大火爆炒、快速出鍋，以免久炒出水，影響口感和賣相。
好了，這道清脆可口的手撕包菜就做好了，炒包菜、直接下鍋或者焯水都不對，瀝乾水分再炒才是關鍵。
炒包菜怎麼做，3分鐘就能出鍋，包菜清脆一家人愛吃呢？
7樓：小鵬美食說
實際上，包菜是一種尤其生活中食材，價錢特別是在划算，常常不上一塊錢。可是，營養成分卻一點也不折扣，包菜含有維生素、膳食纖維素、多種氨基酸。並且，對我們的胃黏膜有極為重要的緩衝作用，也被稱為「胃保護膜」。
怎樣才能把包菜炒出如些脆響，顏色還翠綠如新口呢？炒包菜，入鍋前多多「2一歩」，3min起鍋，包菜脆響一家人喜歡吃：1、買回來，放入冰箱冷藏4個小時以上，這樣處理的包菜，怎麼炒也脆響。
2、清理包菜時，加入少許白醋，用白醋水清理、泡浸，炒出來的包菜，不翠綠色脆響才怪。
主要材料：包菜750克調料：蔥5克調味品：食用油30克、鹽2克、白砂糖2克、雞精或雞粉2克（自己挑選）、蠔油15克。
提早半天或一晚把包菜備好，放冰箱冷藏房間內，冷藏超出4鐘頭或一晚上的時間。吃時，把包菜取下，在自來水管下邊清洗一下表層，一答拆個大塊頭包菜類似半個或小塊頭的包菜乙個，手斯一片。取一比較大的廚房洗菜盆，倒進30克白醋，適當冷水。
隨後，把包菜片浸在白醋水裡15min，撈起來瀝除水份，切細蔥段5克。鍋中倒進食用油30克，溫度做到五成熱，下入蔥段，熗炒出香味。下入包菜片，淋入冷水15克，增加點鍋氣，旺迅速煮至包菜七八完善。
加入鹽2克、白砂糖2克、雞精或雞粉2克（自己挑選）、蠔油15克，再度煸炒10秒上下，包菜就炒好。停戰，把處理好的蠔油包菜擺入淺盤，趁著熱上菜享受。嘗一口，尤其脆響，顏色翠綠新鮮，怎麼都吃不夠。
炒包菜，入鍋前每天做「2一歩」，3min上菜，包菜脆響一家人喜愛。
蠔油是一種鮮香提鮮劑，尤其是扒舉豎炒純粹葷菜時，配搭蠔油肯定是最好的選擇。可是，需要注意蠔油下入的時間段，一定要在包菜類似七八完善的情況下，才下入蠔油。假如下入蠔油太早，蠔油的鮮香非常容易揮發掉，而功虧一簣。
包菜用白醋水清理，還有乙個有益要素，那便是能夠最大限度去除農藥殘留，這是乙個很好用的生春大活小竅門。包菜儘管**低，可是材質尤其柔嫩，一定不可以用生繡的鐵刀來切，最好使用手斯成片的方式解決包菜。
8樓：仙女不講李
準備乙個包菜洗乾淨並切成小塊，然後放入熱水中燙一下，起鍋燒油刀放入櫻念辣椒和脊配困花賣尺椒炒出香味兒，然後放入包菜，加入鹽，料酒，雞精和蠔油進行翻炒，即可出鍋。
9樓：可樂vivi愛娛樂
包菜切段，鍋中倒油放入蔥花，蒜末，辣椒爆香；放入包菜翻炒，加鹽，雞精，醋；翻炒均勻即可出鍋裝盤。
10樓：伍六七學姐
我們只需要將包菜洗乾淨撕成塊，然後焯一下水，之廳姿後放在油鍋里加入蔥薑蒜爆香之後，大氏鋒火炒一下包扮核絕菜放入調味料出鍋。
炒包菜怎麼炒才好吃又簡單
11樓：小鹿愛聊生活
清炒包菜好吃又簡單的做法如下：用料：包菜半顆、蒜頭2瓣、幹辣椒4個、食用油一勺、鹽2小勺、生抽一勺、香油一勺。
1、包菜洗淨，撕成小片。
2、大蒜切片，幹辣椒切段。
3、鍋裡放油，把大蒜和幹辣椒炒香。
4、放入包菜翻炒片刻。
5、淋入醬油和香醋，快速翻炒。
6、撒少許鹽，翻炒均勻。
7、盛盤。
包菜怎麼炒不甜,包菜怎麼炒比較脆又甜
食材包菜適量蔥適量 方法 步驟 01將包菜切成兩半放入水中泡一會兒洗淨。02把包菜切成小片，蔥切碎待用。03鍋中倒入一些油，油稍微多一些，把蔥炒香。04然後將包菜倒入鍋中用中火翻炒。05炒至斷生變色.然後加鹽 醬油 雞精 鹽調好味即可。包菜怎麼炒比較脆又甜 主料 包菜半個，用手撕成小片 煮熟的肉片適...
包菜怎麼炒口感好，包菜怎麼炒才好吃啊
切絲。乾紅椒一，兩隻，先入油鍋煸出香味，再放包菜同炒約5分鐘，加鹽。炒勻，即可。用大火，加點胡椒粒煉油，味道較好。炒包菜最好的方法就是熗炒，包菜洗好後淋幹水，熱鍋加油後放入適量幹辣椒段，將包菜手撕成塊後放在鍋中，大火翻炒，加入適量的鹽 胡椒粉 蒜末 蔥花，大約3分鐘左右出鍋即可。美味一流啊。包菜清洗...
為啥飯館裡炒的包菜格外好吃？
咱平日裡都會經常吃到包菜，其實它還有著乙個非常好聽的學名，叫做 結球甘藍 此外在不同的地區中，人們對它也有著其它的稱呼，例如洋白菜 捲心菜 疙瘩菜等。實際上包菜有著兩種分類，分別是綠甘藍和紫甘藍，前者就是我們日常會炒著吃的包菜，而後者則是用在製作沙拉上。包菜的口味和營養都還算是不錯的，蘊含著一股淡淡...