在炒制合菜時，為何粉條炒不開團成一團了呢？

1樓：網友

可能是因為你用的油不對，或者你的火太大了所以會粘著，也是它裡面的澱粉含量是比較多的，還有就是個人基礎不太好。

2樓：網友

粉條炒不開團成一團，是因為粉條泡得太軟了，導致都黏在了一起，粉條在炒菜前先用熱水泡軟即可，不能泡得太軟。

3樓：筱玥談情感

炒粉幹總是結成一團一團的原因可能是粉幹放得太多，或者油太少，也可能是粉幹過水時燙過頭太熟軟了。炒的時候火開太大也是原因之一。

粉條一炒就成團？要粉條根根分明是如何炒的？

4樓：網友

豆芽洗淨，裡脊切絲，用1/4茶匙鹽、1/4茶匙醬油、料酒和生粉醃製10分鐘。

將粉絲煮熟，取出瀝乾水分。

鍋內熱油炒肉絲即可食用。

鍋裡再次加熱油，炒洋蔥和姜，倒入豆芽，炒均勻。

加入粉絲，加入半杯水，倒入剩餘的所有調料，攪拌均勻。

蓋上蓋子燉10分鐘，直到湯變稠。烹調前撒上肉絲。韭菜翻炒10秒，立即關火。

5樓：鰻魚愛喝胡辣湯

要想炒粉根根分明不成團，粉條必須先用熱水泡發好然後用冷水過冷瀝乾再下鍋炒，炒的時候油必須要多加一點。

粉條一炒就成團？要粉條根根分明是如何炒的？

6樓：小艾同學嘿

粉條可以我們這裡的最愛，我們這裡最喜歡吃的就是紅薯粉條了，想要炒出來的粉條根根分明，粉條的選擇很重要，粉條煮熟用涼水洗幾遍，把粉條用油拌一下再炒，這樣炒出來的粉條根根分明，勁道好吃。

粉條是我們這裡最喜歡的食材，用粉條來做粉條湯、炒菜、涼拌粉條等都非常的好吃，來過我們河南做客的應該都知道，餐桌上一定會有一盤白菜蘿蔔豬肉燉粉條，粉條勁道入味，根根分明，非常的下飯好吃，我們家的粉條都是用自己種的紅薯加工的，勁道又好吃，下面就來分享一下如何把粉條炒的根根分明。

一、把粉條炒的根根分明小技巧。

1、想要粉條炒出來根根分明，粉條的選擇很重要，我們都知道粉條的種類也是有很多，要買優質的粉條，劣質的粉條裡面都有膠，炒過後就會坨成一坨，我們都是自己加工的紅薯粉條，裡面不會新增膠，炒出來就是根根分明。

2、粉條要用水煮熟，煮熟後的粉條，要用水洗幾遍，粉條煮好後，都會有點粘，要用水沖洗幾遍，這樣粉條炒的時候，就不會坨成一坨了，根根分明。

3、粉條沖洗乾淨後，要瀝乾水分，用油拌一下，粉條不伴油的話，放一下也會坨成一坨，最好放點油拌一下，這樣炒的時候粉條就會根根分明。

二、炒粉條製作步驟1、食材：五花肉、白菜、油炸豆腐、紅薯粉條、蒜苗、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、鹽、白糖、老抽、雞精、十三香。

2、把五花肉洗乾淨，切成薄片，白菜洗乾淨切成小塊，油炸豆腐也是我最喜歡吃的，就是用白豆腐抹上鹽炸制而成，非常的好吃，把油炸豆腐切成小條。

3、蒜苗洗乾淨切段，姜蒜洗乾淨，姜切絲、蒜拍碎，幹辣椒洗乾淨切段，紅薯粉條洗乾淨，水開放裡面煮熟。

4、粉條煮熟後撈出來，用水沖洗幾遍，瀝乾水分放盆裡，滴入一點油，攪拌均勻備用，起鍋燒油，鍋里加入適量的油。

5、油熱把姜蒜、幹辣椒放進去，炒出香味，放入豆瓣醬，炒出紅油，把五花肉放進去，加入白糖翻炒均勻，炒至五花肉變色。

6、把白菜、油炸豆腐放進去，翻炒均勻，翻炒兩分鐘，再把粉條放進去，加入鹽、老抽、雞精、十三香翻炒均勻，再把蒜苗放進去，炒至蒜苗段生，就可以出鍋裝盤了，粉條勁道，根根分明，入味好吃。

總結：根根分明、勁道入味的五花肉炒粉條就做好了，實在是太好吃了，炒粉條可以根據自己的喜好，加入自己喜歡的配菜一起炒，想要炒出來的粉條根根分明，其實很簡單，只要掌握了上面說的技巧，炒出來的粉條就會根根分明，勁道入味，非常的好吃。

7樓：fia我娶妳

粉條需要焯水後放入食用油，攪勻後再去炒就不會成團了，做法就是先把粉條焯水，再放食用油攪勻，鍋中加入包菜翻炒，再放粉條進去，炒勻加食鹽調味即可。

8樓：帳號已登出

要用小火炒，要不然的話火大了，根本就沒有辦法讓粉條根根分明，只能夠裹成一團。

9樓：燈火闌珊處

粉絲提前泡軟，控幹水分，可以找個大碗倒少量的食用油，炒粉條時，注意選擇用涼水或者用溫水，不要選擇用熱水。