1樓：網友
雙皮奶 原料：一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二隻、白砂糖二勺1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿乙個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中。
間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名。
雙皮奶」，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的。
話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容。
佳品哦。 秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；
3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
2樓：網友
只是牛奶和雞蛋不太清楚 若加澱粉就有很多了。。。蛋撻~蛋糕~ 很多很多 幾乎西式甜點都需要這三樣。。。
牛奶和雞蛋可以做什麼甜品？
3樓：乾萊資訊諮詢
牛奶和雞蛋可以做雙皮奶。
原料：全脂牛奶，蛋白，白糖。
雙皮奶做法：
一、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰；
二、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮；
四、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；
五、將糖加入牛奶中攪拌均勻；
六、將打好的蛋加入牛奶中攪拌均勻；
七、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面；
八、蓋上保鮮膜（千萬不能進水），冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸20分鐘；
九、15分鐘後關火，不要開蓋，悶5分鐘；
十、取出，撒上自己喜歡的水果（切丁），可熱吃，可放冰箱冷藏後吃。
小貼士：一、試過幾種奶，從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最濃，其次是蒙牛、伊利的特濃或者普通，最不好的是特倫蘇這種精緻奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。
二、第一層奶皮如果行不成，或者不小心倒回鍋裡了，都沒有關係，作出來的味道和口感是一樣的。
三、一定要中火蒸，不要大火蒸，否則很容易蒸出蜂窩。
四、偷懶的話可以嘗試簡易做法：牛奶＋糖加熱至糖融化，離火－牛奶放溫，加入打散的蛋白，冷水上鍋，中火蒸20分鐘，關火，蓋蓋悶5分鐘，即可。
用雞蛋清和牛奶，能做成什麼甜品呢？
4樓：像望憶
把蒸好的牛奶拿出來放涼放涼後，牛奶上層會形成一層奶皮，用刀劃乙個口子，倒出大部分的牛奶，碗底留一點牛奶不要倒完，不然奶皮就會粘在碗上，待會兒就浮不起來了用過濾網過篩一遍，不然雜質在裡面，多過濾幾遍，然後在碗中靜置20分鐘，這讓能使氣泡消失，靜置完畢之後，碗上蓋上保鮮膜，在膜上面扎幾個眼，上鍋蒸15分鐘，蒸完出鍋涼之後吃口感更加豐富，牛奶布丁就完成了。
將雞蛋打散放入麵粉拌勻，加入適量的牛奶，把麵糊調製可流動狀加入適量糖細滑的布丁，帶著濃郁的奶香，來上一口，美味極了。布丁最常見的做法有2種，一種是烤箱布丁，另一種是冷藏版布丁，但你們知道嗎？布丁也可以用蒸的方式做出來哦，好吃不上火，過程也很簡單，如同蒸雞蛋羹一樣，食材攪勻上鍋蒸熟即可，製作起來也比烤箱版更易成功，而且時間上也縮短了一些，更加適合新手操作。
很好吃啊。牛奶加一點黃油再加雞蛋攪勻，然後平底鍋放油，小火慢煎，成型之後，用筷子攪動。儘量不要煎焦，小火就好。
這個口感很順滑用筷子在放涼的牛奶皮前後戳出乙個洞，慢慢的把牛奶倒至蛋白中，充分攪拌均勻。（戳兩個孔是為了形成對流，讓牛奶容易流出來，同時不會破壞牛奶皮）。<
大約牛奶和雞蛋1：1的比例，多攪拌一會。然後過篩，這樣蒸出來的雞蛋羹口感更細膩。
然後上蒸鍋中小火蒸熟即可。如果不知道熟不熟，可以用勺子伸進去，如果雞蛋不沾勺子就是已經熟了，不要過火了，過火了雞蛋就成乳酪狀了，就蒸老了。做蛋撻，做麵包等。
5樓：蘭寶貝
用雞蛋和牛奶做的甜品的話，我覺得我們可以在家裡面做一些蛋撻，這樣做出來的蛋撻也是非常好吃的，也是非常軟糯香甜的。
6樓：一哥八卦娛樂
雞蛋清和牛奶可以做成蜂蜜，桂花燉奶的甜品。牛奶加入蛋清攪拌均勻再過濾，然後加上保鮮膜扎孔上或蒸煮15分鐘，蒸煮定型後，再加入適量的桂花蜜即可食用。
7樓：南歌
用雞蛋清和牛奶的話，可以做成忌廉，而且很好吃，只是她的做法比較困難，也比較麻煩，對於忌廉，小孩子是特別喜歡。
牛奶、雞蛋、白糖、水果能做什麼甜點？
8樓：乾萊資訊諮詢
簡單做法：純牛奶加熱，然後放涼，會形成一層膜，把牛奶倒在另乙個碗；
白糖、雞蛋清和純牛奶攪拌混合均勻，然後倒回原來有一層膜的那個碗，倒在膜之下。
碗必須可以耐高溫。像蒸雞蛋糕一樣蒸。
蒸好後，把水果切成小塊，擺放在小碗中間。
準備食材：雞蛋兩個、純牛奶一盒250毫公升、白砂糖75克、熱水30毫公升、冷水25毫公升。
做法：1、想要做好焦糖布丁，焦糖肯定不能少呀，先一起來製作焦糖吧。準備乙個小奶鍋，先加入50克白砂糖和25毫公升冷水用小火慢慢加熱，不需要用筷子攪拌。
等到鍋內的糖漿煮成咖啡色時加入熱水，稍微煮一會就可以關火了。
2、將煮好的焦糖趁熱倒入杯中，杯底要記得先抹上一點熟油，這樣更方便後面布丁脫模。
3、將25克白砂糖和250毫公升牛奶倒入鍋中，用小火煮加熱，邊加熱邊用筷子攪拌，不需要煮開，等到白砂溶解就可以關火了。碗裡打好兩個雞蛋攪勻，再將冷卻過的牛奶倒入蛋液中，攪拌均勻。
4、攪拌好的蛋奶液直接倒入杯中，再用保鮮膜封好杯口，放入鍋中加熱15分鐘左右，再取出從杯子裡倒出脫模既可以了。
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