1樓：軒軒
1）將光鴨洗淨，取出內臟後切塊；豬棒骨用鋸骨刀鋸斷，一起放冷水燒至水開後撈出，用水洗去血汙。將鴨塊放入鍋中煸炒一下，收幹水汽，不用放底油。 （2）將上述香料用紗布包好，用開水煮5分鐘撈出。
3）乾淨不鏽鋼桶中加入清水20千克上火，放入鴨塊、棒骨以及香料袋，大火燒開後改用小火燒1時左右，直到香料的香味溶於湯中，湯色呈淡黃色為好，然後用網篩濾去骨頭和殘渣，加入鹽、味精、雞粉，待完全溶解後即可使用。
2樓：zmy瑩
準備好鴨血、油果、山芋粉絲、香菜，鴨肝、鴨腸、鴨湯，鴨血、油鍋切塊，鴨肝切片，鴨腸切小粒，香菜、榨菜切末，取一湯鍋，放入鴨湯（如果不夠可以加點開水）、油果，燒開後加入鴨血，加點雞精、鹽小火煮著，粉絲用冷水泡15分。取一小把的量放入漏勺進湯鍋裡燙下倒入大碗裡，加上鴨血塊、油果和鴨湯，再依次放入鴨肝、鴨腸、榨菜、香菜、辣油，拌勻就成了一碗美味的鴨血粉絲湯。
3樓：鑫鑫很愛車
鍋裡燒熱油，放入薑片爆香。加入清水燒開，放入粉絲和鴨血。大火燒開，加入少許鹽，胡椒粉。鴨血煮熟以後，放入雞精調味。出鍋放入香菜即可。
在家想要做出美味的鴨血粉絲湯，都需掌握哪些要領？
4樓：一哥八卦娛樂
鴨血洗乾淨切塊最好焯一遍水，然後鍋裡熱油加入蒜末炒香，再加入鴨血，適當的翻炒幾下，最後加入清水煮開後煮開後加入鹽，生抽，牛肉醬煮開撒上蔥花即可。
5樓：豆豆的飼養員
需要掌握的要領是要提前把鴨血去處理好，沒有腥味，這樣才會更加的好吃，提前要把粉絲進行浸泡，這樣和更加的軟。
6樓：青島小魚聊創業
準備所有食材，鴨架就是片鴨片下的。 鴨架加清水煮半個小時，加兩克鹽調味。特別鮮的湯。
鴨血清水煮熟，撈出備用。粉絲清水煮熟，撈出放碗裡，鴨肝，鴨腸碼在上面。 另起鍋，舀入一些鴨湯。
燒開。放入鴨血再煮兩分鐘，這樣鴨血更加入味。鴨血也撈出碼在粉絲上。
撒上青蒜和蔥，胡椒粉。 澆上鴨湯。開吃！
美味的鴨血粉絲湯
7樓：生活小常識
俗話說得好「 民以食為天。」幾乎每個地區都有自己的美陵公升味小吃。如海洲有他們的招牌特色，「 榕樹頭魚餅」、北京的人見人愛花見花開車見車爆胎的「 北京烤鴨 」。
再有蘭州美味讓**連忘返的「 蘭州牛肉麵 」…其中讓我最念念不忘唇齒留香的莫過於南京的招牌粉湯--「鴨血粉絲湯 」了！
那鴨血粉絲湯湯色成灰白色大櫻，嚐起來鮮美無比，再加上鹹鹹的鴨內臟。（就是隻鴨子的其他部位）鮮美的味道像乙隻蝴蝶在喉嚨中肆意飛舞滑翔而鴨血粉絲湯，其中最重要的美味就是粉絲了。那粉絲如玉般白白細細的，蘸上湯汁後緩緩吸入嘴中，不用嚼，那滑滑膩膩的感覺在指尖滑動。
讓人捨不得用，牙齒咬斷，恨不得一直含在嘴中。接著就是吃鴨血了。紫紅色的方方正正的鴨血配上一口熱騰騰的香湯，q彈的口感，摻雜著湯汁的鮮美在此間環繞，久久難以消散。
最後呢就是黃黃的軟軟的油豆腐尺仿老。軟糯的油豆腐在吸入了大量的湯之後變得又鹹又鮮，咬一口如同咬在棉花上一樣軟軟的，讓人捨不得再嚥下去。
記得有一年冬天的早晨。那天媽媽並沒有自己做早飯，而是帶我來到了我們那兒最著名的美食一條街。到整條街最知名的鴨血粉絲店。
排了十幾分鍾，終於到了我。我抱怨道：「 這什麼店呀，買個鴨血粉絲湯都要那麼久。
但媽媽並沒有，而是微微一笑。等我們緩緩拿到熱騰騰的鴨血粉絲湯後。緩緩喝上一口。
讓溫暖的湯汁驅散了冬天的寒冷，給人帶來無窮無盡的溫暖，充斥在四肢百骸中，讓人心情舒暢。
一碗鴨血粉絲湯不僅是讓人難以流連忘返的美食，也是南京人生活中不可缺少的風景。提到鴨血粉絲湯，就讓人想到了南京。這就是很虛幻，有與我們生活切切相關的美食文化。
看了我這篇文章，你是不是也想來一碗美味的鴨血粉絲湯呢？
想要做出湯鮮味美的鴨血粉絲湯，應該注意些什麼呢？
8樓：皇甫抱抱
鴨血粉絲湯是一道非常美味的小吃，並且廣受大眾的喜愛，因為營養豐富，鴨血中富含鐵元素，可以有效的幫助我們補血，並且粉絲中有各種碳水化合物，這二者搭配到一起，既美味營養有豐富。
並且口感也很好，在製作的過程中也比較簡單，所以很多人都願意製作，並且製作中主要就是注意，不要加入太多的粉絲，否則容易煮不透並且同意粘鍋。
製作鴨血粉絲湯，我們首先要準備一些鴨血，一般是真空包裝的鴨血就好，我們準備400克左右就行，如果吃的人多的話，就多準備一些，兩個人可以準備1000克左右。
然後準備一些粉絲，一般乙個人的話準備一小捆就行，人多的話可以準備兩到三捆粉絲。然後可以準備一些時令蔬菜，比如青菜等。之後就是準備一些食用油和蔥薑蒜，以及各種調味料，然後我們就可以開始進行製作了。
首先是起鍋燒油，加入蔥薑蒜爆香，如果準備有時令蔬菜的話可以炒一下，這樣的話口感比較好，不喜歡炒的蔬菜的話也可以等會直接加入到湯中。然後將油炒好之後，我們加入水，根據人的量來定水的量，乙個人的話加入500克的水就可以了。
然後等水燒熱以後加入鴨血進行燉煮，燉煮幾分鐘就好，否則容易把鴨血給煮爛了，然後就是加入粉絲，注意加入粉絲之後要不停的攪拌，然後等到粉絲給煮好了，就可以進行調味了，一般是加入一些鹽，雞精，五香粉就可以了，這樣做出來的鴨血粉絲湯，口感非常的好。
我們在製作鴨血粉絲湯的過程中，一定要注意，放入粉絲的量，不能太多，否則很容易把湯給弄得很濃稠，導致最後失敗，還可能粘鍋，並且要注意攪拌粉絲，否則很容易燒糊了。
9樓：撲苒悠水身
我覺得主要要注意的就是一定要選擇一些比較新鮮的鴨血，其次我們也要能夠去選擇一些比較好的輔料來進行搭配，味道不要太濃烈，而且在烹飪的時候火候不宜太高。
10樓：路邊的風兒
粉絲要用溫水燙軟，鴨血要切成薄薄的小方片兒，將鴨胗，鴨腸，鴨血，鴨肝分別焯水，粉絲煮好之後再單獨將鴨貨放進湯中煮煮1~2分鐘放在粉絲上面撒上胡椒粉。
鴨血粉絲湯是南京的特色小吃，湯底怎麼做更香？
11樓：傑克濤
鴨血粉絲湯是南京的特色小吃，湯底怎麼做更香？
鴨血粉絲便是一道知名的特色小吃，南京的街頭巷尾上面可以見到**鴨血粉絲的店面，並且每乙個門店都蒸蒸日上。在鴨血粉絲的影子遍及了大街小巷的與此同時，也得到了人們的大力青睞。可是要了解可以掌控這道特色美食或是非常艱難的，一定要提前準備粉絲們，隨後提前準備鴨肝豬血等也有鹹菜，鴨油，湯底這些食物。
如果想做好鴨血粉絲湯，實際上最重要的便是調湯，由於湯只需搞好，那麼製成品的口感便會非常好。很多人都感覺鴨血粉絲應用的便是平常的家鴨、大骨等調味品調配而成的。可是純正的鴨血粉絲實際上是用生理鹽水醃的鴨湯，再加上冷水及其香辛料燒造而成。
最先取一桶裝，隨後放進冷水裡邊，在將調味品放入在其中的另外用大火燒開，隨後維持文火加溫，直到湯與水所有都結合在一起就可以運用了。最終用微火烤開，讓鹽溶化，把姜、八角所有都撈出來，倒進醃漬鴨的冷水裡邊煮沸。在製冷以後倒到缸裡邊，放進醃好的家鴨，在泡浸了4個鐘頭上下以後把家鴨撈出來瀝乾水份。
腹部裡邊填入蔥薑蒜，隨後放進冷水裡邊，那樣鴨湯就搞好了。並且鴨湯還可以多次重複使用，香氣也會更加濃。
一定要搞清楚，調料的解決一定要恰當，不然得話做出的產品就不容易這麼多。而調料應用恰當得話，那麼做出的製成品肯定會帶有一種濃烈的香氣，也會直接影響到顧客的口感。很多人針對調料的解決實際上一知半解，因此在方法上邊也直接影響到鴨湯的口感。
隨後把粉絲們放進鴨湯裡邊所有都配搭一下，堅信那麼美味可口的南京市鴨血粉絲，一定會瀰漫著我們的齒頰。
12樓：簡單愛
鴨血粉絲湯是南京的特色小吃，湯底放一點高湯。
13樓：bat誰主沉浮
湯底應該選用新鮮的鴨血，同時加入調料，大火烹飪半小時才夠入味？
14樓：小教艾
燒開一鍋水，倒入味精，鹽，雞精等，把它煮好把鴨血切成條，放入湯裡，然後過一兩分鐘把鴨血撈出，把粉絲放入湯裡燙一兩分鐘倒進碗裡，然後把所有的東西再倒入碗裡攪一下就可以了。
南京美食鴨血粉絲湯的做法
15樓：血刺熊貓
鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲做成，下面是南京美食鴨血粉絲湯的做法，一起來學習下吧！
主料：
綠豆粉絲乙份，鴨血、豆腐泡適量，小油菜一把，老鴨湯、豆乾、鴨肝、鴨腸適量，香菜兩根。
輔料：
鹽、白胡椒粉、醋、蒜汁、辣醬油適量。
做法步驟
1、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆乾切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗淨備用。
2、鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。
3、鍋開後放入準備好的鴨血。
4、再把豆腐泡和豆乾放入鍋中。
5、鍋開後滾上兩滾，放入小油菜。
6、再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。
7、放入適量鹽和白胡椒粉。
8、關火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
小貼士
1、粉絲在煮之前稍稍浸泡，易軟還可減短煮制時間，注意不要煮的過久，影響口感。
2、粉絲最好選用綠豆粉絲。
南京鴨血粉絲湯是怎樣做出來的
16樓：網友
材料：鴨骨架1副，薑片5片。
鴨血200克 ，綠豆粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克 ，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，薑蓉10克，蔥花10克。
調味料：鹽1/4小匙 雞精1/2小匙 白如襲胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒紅油1/2茶匙 滷包乙個。
做法：1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。
2.先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時。
3.鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4.鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
5.另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
6.放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可渣遊兄。
小貼士：1.鴨是非常涼性的動物，而且腥味偏重，所以在製作時一定不要忘記要多磨脊加姜。
2.鴨內臟在處理的時侯也要非常的小心。一定要清洗乾淨，及要氽燙去血水。糾結。
17樓：朝朝暮暮
您好1將所有食材洗淨切好，粉絲用開水泡軟備用2再將捆粉絲的線剪掉，將粉絲剪斷3鍋燒開水，凱灶加入少許鹽，放入粉穗鏈絲煮熟4撈出放入碗內，擺散開5鍋中再放入黃豆芽、鴨胗6鴨血，煮熟7撈出，放入粉絲上面8另猜孫孫起鍋，倒入老鴨湯9放入豆腐泡、榨菜、酸豆角煮沸10將豆腐泡擺在鴨血上面，再倒入鍋中的湯和食材11再撒上蔥花和香菜即可希望能夠幫到您。
鴨血粉絲湯的底湯怎麼做，鴨血粉絲湯的湯底怎麼弄？具體方法？
材料 鴨骨架1副，薑片5片鴨血200克 綠豆粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克 鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，薑蓉10克，蔥花10克 調味料 鹽1 4小匙 雞精1 2小匙 白胡椒粉1 4小匙 香油1 2茶匙 辣椒紅油1 2茶匙 滷包一個製作方法 1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑...
想要做出湯鮮味美的鴨血粉絲湯，應該注意些什麼呢？
我覺得主要要注意的就是一定要選擇一些比較新鮮的鴨血，其次我們也要能夠去選擇一些比較好的輔料來進行搭配，味道不要太濃烈，而且在烹飪的時候火候不宜太高。粉絲要用溫水燙軟，鴨血要切成薄薄的小方片兒，將鴨胗，鴨腸，鴨血，鴨肝分別焯水，粉絲煮好之後再單獨將鴨貨放進湯中煮煮1 2分鐘放在粉絲上面撒上胡椒粉。鴨血...
鴨血粉絲湯吃多了會上火嗎 易消化不會上火
鴨雪粉絲湯是我們常見的特色小吃。很多人當成早餐，也有的人當成晚餐，有的甚至天天都吃，對鴨血粉絲湯太過於沉迷，那麼鴨血粉絲湯吃多了會上火嗎？鴨血粉絲湯吃多了會上火嗎。吃鴨血不會上火。鴨血性平，營養豐富，不但富含蛋白質，而且其所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化 吸收。對於鴨血粉絲湯，主...