1樓：汽車資訊推送
綠色蔬菜，各種綠色蔬菜除了含有礦物質鈣等，纖維成分很高，具體說誰是王沒法下節論：比如荷蘭豆，蒜薹，西蘭花，秋葵，油菜芯還有很多都是上等蔬菜，白菜菠菜等屬普通品種，但都有較高的營養成分。每個人都要多吃綠葉蔬菜。
<>茭白，解毒利尿；芫荽，發汗解表，消食；蘑菇，健脾開胃，理氣化痰，抗癌。因此說綠葉蔬菜都是營養之王，常吃各種綠葉蔬菜都利健康。
花青素具有很強的抗氧化、殺菌能力。 在一些實驗資料中表現出抗癌作用。花青素還可以緩解視覺疲勞、視模糊、眼睛脹痛、畏光、乾澀等眼部不適，預防和緩解泌尿系統感染，對抗胃潰瘍也有一定幫助。
西紅柿：西紅柿有人很愛，有人則一般，但它含有的營養物質非常多，特別是番茄紅素是獨有的，還有α-胡蘿蔔素、維生素c、β-胡蘿蔔素、維生素e、玉公尺黃素、葉黃素等豐富的營養元素。
毛豆、扁豆、蠶豆、廣豆、綠豆、碗豆、豇豆等，這類蔬菜含有植物蛋白質、碳水化合物、維生素和無機鹽比其它蔬菜高，維生素的含量以b族類維生素較高，維生素b的含量最多。
而且「更營養」是乙個相對概念，有比較才會有突出。一般來說，蔬菜裡面膳食纖維的含量是非常豐富的，維生素也含量高，如果又想**又想營養的蔬菜，那麼綠葉類蔬菜就很營養。
如果是想補充能量充飢的，那麼根莖類蔬菜碳水化合物含量高，像土豆、芋頭等。
沒有包治百病的藥，只有廣譜藥，常用藥。也沒有包含所有營養元素的菜，只有普惠菜，家常菜。由於菜蔬加工，烹飪有不同做法，還會流失不少營養元素。
因此不能單打一，而提倡五顏六色，多品種搭配。
2樓：紀瀛竹
營養最高的前十名，供大家購買時借鑑。它們分別是：菠菜、甘藍、蘿蔔纓、萵苣、南瓜、芥菜、帶皮山芋、西蘭花、胡蘿蔔、紅柿子椒。
3樓：ww大眼
苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液迴圈，預防動脈硬化。苦瓜性寒味苦，有清熱解暑、明目解毒之功。推薦吃涼拌苦瓜，苦瓜洗淨後去掉瓜瓤，切片或切成細絲。
焯燙約15秒，盛出涼水衝，瀝乾水分。根據喜好加入紅椒、蔥絲蒜末、生抽、糖、鹽、醋等調料翻拌均勻即可。
請問蔬菜的營養價值高嗎？
4樓：司馬晟宇
所有的蔬菜都是有公有母的。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素c的90%、維生素a的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
據估計，現今世界上有20多億或更多的人受到環境汙染而引起多種疾病，如何解決因環境汙染產生大量氧自由基的問題日益受到人們關注。解決的有效辦法之一，是在食物中增加抗氧化劑協同清除過多有破壞性的活性氧、活性氮。研究發現，蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時還能有效的減輕環境汙染對人體的損害，同時蔬菜還對各種疾病起預防作用。
十字花科甘藍類蔬菜：如青花菜、花菜、甘藍、葉甘藍、芥蘭等含有吲哚類（13c）蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽、類胡蘿蔔素、維生素c等，對防治腫瘤、心血管病有較好的作用，特別是青花菜。
蘆筍含有豐富的谷胱甘肽、葉酸，對防止新生兒腦神經管缺損，防腫瘤有良好作用。
胡蘿蔔中含有豐富的類胡蘿蔔素及大量可溶性纖維素，有益於保護眼睛提高視力，可降低血膽固醇，可減少癌症與心血管病發病。
豆類中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的類黃酮、異黃酮、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皂苷、維生素b，對降低血膽固醇調節血糖，減低癌症發病及防治心血管、糖尿病有良好作用。
5樓：我的貓咪打呼嚕
蔬菜的營養價值比較高，因為蔬菜的種類比較多，不同的蔬菜營養價值也不一樣。
生活中常見的蔬菜有菠菜、油菜、胡蘿蔔、黃瓜、芹菜等，這些蔬菜的營養價值非常高。菠菜和油菜中含有豐富的維生素c，平時適量的吃一些菠菜和油菜，可以促進身體對營養物質的吸收。胡蘿蔔的營養價值也非常高，因為胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，平時適量的吃一些胡蘿蔔可以幫助身體提高抵抗力，起到潤腸通便的效果。
而黃瓜中含有豐富的鉀和磷等微量元素，平時適量的吃一些黃瓜可以補充身體所需的微量元素。芹菜中含有豐富的膳食纖維，平時適量的吃一些芹菜可以起到預防便秘的作用。
雖然蔬菜的營養價值非常高，但是在食用時一定不要過量，以免增加胃腸道負擔，引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良症狀。
平時還可以多吃一些富含維生素的水果，比如橙子、柚子、士多啤梨等，對身體健康有很多好處。
6樓：晴
蔬菜的種類多樣，但從總體上來說營養價值都是比較高的。
由於蔬菜普遍含有豐富的維生素，以及多種營養物質，尤其是膳食纖維含量比較高，所以可以起到清熱滋潤，潤腸通便，還有促進消化吸收的優良功效。
因此，為了達到均衡飲食的要求，我們日常要適量多進食一些蔬菜。
青菜為什麼是營養價值極高的蔬菜
7樓：網友
青菜的營養價值非常高，它本身所包含的營養價值高，有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素等諸多營養，另外它的功效還有很多，有防癌的功效，還可以促進腸胃蠕動，避免便秘的情況出現，另外還有促進血液迴圈，增強肝臟的排毒機制。
在人的成長過程中需要攝取大量的營養成分，這樣才能夠讓身體更加的健康。營養物質主要的攝取**就是飲食，蔬菜水果當中的營養成分非常高，在日常的飲食中多攝取一些可以有效的將身體抵抗力提高，還可以補充體內所需要的各種營養物質，青菜是很多人都比較喜歡吃的菜，下面來介紹一下青菜的營養價值及功效。
1、青菜的功效。
青菜的功效非常的多，對人體的好處更是不容小覷的。青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而**多種便秘，預防腸道腫瘤。
青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液迴圈、增強肝臟的排毒機制。
2、青菜的營養價值。
青菜的招牌營養素含量及其營養價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。據專家測定，青菜中所含的維生素c是大白菜的3倍多。
另外青菜當中還包含了很多的鈣物質，粗纖維，胡蘿蔔素等營養成分，這些營養成分對人體是特別重要的。
3、青菜如何製作好。
青菜的營養價值高，功效也十分多，所以很多人都比較喜歡吃，想吃青菜的時候可以選擇很多的方法加以製作，比如炒青菜，炒青菜是生活中常見的美食之一，在平時還可以做涼拌青菜吃，這樣的吃法比較爽口開胃。
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