蔬菜水果有什麼營養價值,蔬菜水果中有哪些營養成分?

2023-02-02 02:20:17 字數 5836 閱讀 2245

1樓:漫閱科技

蔬菜和水果是人們日常生活中的重要食品,種類也很多。就營養成分而言,蔬菜水果含有人體所需的多種營養成分:含有大量水分、豐富的維生素(維生素c、胡蘿蔔素)、無機鹽(鈣、鉀、鈉、鎂等)和膳食纖維,此外,還含有少量脂肪、蛋白質和多種酶類。

蔬菜的種類繁多,包括植物的葉、莖、花薹、茄果、鮮豆、食用蕈藻等。由於品種不同,生長環境條件不同,所含的營養成分也不盡相同。一般認為綠、黃、紅等深色蔬菜中維生素含量要多於淺色蔬菜。

含維生素c最豐富的有青椒、菜花、雪裡蕻等;胡蘿蔔素在綠色、黃色及紅色蔬菜中含量較多,尤其深綠色葉菜如韭菜、油菜、莧菜、萵筍葉等含量豐富。

蔬菜和水果類食物有什麼樣的營養價值

2樓:早起的太陽神

綠葉菜的含鈣量也比較多,一般綠葉菜的鈣的利用也較好,但也有些綠葉菜,由於含有草酸而利用率不高。此外,綠葉菜含鐵豐富,而且吸收率也較高。

水果的營養價值:含有豐富的維生素c、a、e以及鉀、鎂、纖維素之外,還含有其他水果比較少見的營養成分——葉酸、胡蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。

蔬菜水果的營養價值?

3樓:可樂可123可樂

1、蔬菜是提供人體維生素c、胡蘿蔔素和維生素b2的重要**,尤其是維生素c的含量極其豐富。蔬菜在膳食中所佔比例較大,故極為重要。一般情況下,這些維生素在各種新鮮綠葉蔬菜中含量最豐富,瓜類和茄果類中含量相對較少。

2、蔬菜是人體無機鹽的重要**,尤其是鉀、鈉、鈣和鎂等。它們在體內的最終代謝產物呈鹼性,故稱"鹼性食品"。而糧、豆、肉、魚和蛋等富含蛋白質的食物,由於硫和磷很多,體內轉化後,最終產物多呈酸性,故稱為"酸性食品"。

人類膳食中的酸性和鹼性食品必須保持一定的比例,這樣有利於機體維持酸鹼平衡。

3、蔬菜含有較多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解,但可促進腸道蠕動,有利於糞便排出。有人發現,膳食纖維還可防止和減少膽固醇的吸收,所以多吃蔬菜有利於預防動脈粥樣硬化。

4、防癌抗癌,青菜中所含的維生素c,在體內會形成一種「透明質酸抑制物」,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。

5、提供營養,強身健體,青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,一個成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助於增強機體免疫能力。

6、保持血管彈性,青菜中含有大量粗纖維,其進人人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化形成,從而保持血管彈性。

7、潤澤**,延緩衰老,青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素c,進入人體後,可促進**細胞代謝;防止**粗糙及色素沉著,使**亮潔,延緩衰老。

8、蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結腸、直腸等癌症的危險性,且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危險性,亦可能有降低子宮頸、子宮內膜、肝、前列腺癌的危險性的作用。

9、蔬菜水果的防癌作用與它們所含的營養成分,包括抗氧化劑如類胡蘿蔔素、維生素c、類黃酮類化合物、異硫氰酸鹽及有機硫化物等,礦物質和其他活性成分有關。這些物質能使dna免受損傷,促進其修復,減少突變。

10、蔬菜水果富含膳食纖維,能縮短食物殘渣在腸道的通過時間,並可與潛在的致癌物、次級膽汁酸、短鏈脂肪酸結合,促進其排出。

4樓:匿名使用者

⒈雞蛋 黃瓜 吃一個禮拜 可以瘦5-7公斤 雞蛋吃水煮蛋 黃瓜生吃 ⒉蘋果三日**法 最好是夏蘋果或者選用酸甜的 不宜過甜 三天只吃蘋果 可瘦⒊-⒌公斤 ⒊蘋果加牛奶法 吃兩天 第一天只吃蘋果 第二天喝牛奶[脫脂] 兩天可瘦一公斤 ⒋蜂蜜三日法 三天只喝蜂蜜 不喝水 可瘦⒊-⒋公斤 ⒌紅豆法 紅豆煮成粥喝 吃一個禮拜可減⒌-⒎公斤 ⒍黑米** 與紅豆法一樣製作 十天為一個週期可瘦⒋-⒍公斤 ⒎水煮芹菜 把芹菜用水煮好後 拌醋調均食用 一週可減⒍-⒑斤 只吃芹菜⒏海帶**法 拌醋食用 可**便秘 一週減⒌--斤 ⒐過午不食法 過了中午12點 就不再進食 一天一斤⒑葡萄**法 一個星期只吃葡萄 可瘦⒏-⒑斤11十二日**法 ⒈-天只吃水果和蔬菜[熱量低於一千卡] ⒋天只和酸奶或脫脂奶] 最後⒍天兩個混合起來吃分量不限⒈⒉天可減體重的12% 12黑咖啡**法 一個禮拜中只喝黑咖啡可減⒎--斤13在一個禮拜中選一天 不進食 一個月就可減⒋--斤 試試吧。

水果和蔬菜的營養分有什麼區別?

5樓:使用者

其實蔬菜和水果有著本質的區別。在植物學上,蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素,以及維生素c、鈣、磷、鎂含量豐富,它是人體維持生命和生長的主要營養**。

而大多數的水果,雖然含有維生素,但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。

正因為如此,水果都帶有一定的甜味而大多數蔬菜卻都是淡味的,也正因為如此,蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是為**考慮,不吃蔬菜,多吃水果,其效果適得其反。

水果中很少含有維生素,而多種纖維素的攝入可幫助人體預防便秘及消化道疾病,還有預防多種癌症功效。另外,多種蔬菜搭配主食吃,不僅可以增加消化液的分泌,促進食慾,還可以大大提高營養的吸收。

另 1、 蔬菜中含有多種營養成分,其主要要營養特點如下:1)水分—新鮮蔬菜的含水量在90%以上,它是蔬菜鮮嫩程度的標誌。2)維生素—綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿蔔素、維生素c、核黃素及葉酸。

3)無機鹽—蔬菜是無機鹽的重要**。綠色蔬菜含量最為豐富。4)食物纖維—各種蔬菜都含有,它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用。

2、 水果類的營養價值近似蔬菜,但所含無機鹽和維生素不及蔬菜,其特點為:1)各種鮮水果都含有維生素c,因其多生吃,故損失較少。2)水果中的纖維素、果膠是天然的緩瀉劑。

3)水果具有芬芳的果味,鮮豔的色彩能促進食慾。4)水果含有較多的鈉、鉀、鎂等元素,合成鹼性食物。

十大最具營養價值的蔬菜、水果的排名是這樣的?

6樓:匿名使用者

10種對健康最有利的水果。

其中蘋果排名第一,排在蘋果之後的是杏,然後分別是香蕉、黑莓、藍莓、甜瓜、櫻桃、越橘、葡萄柚和紫葡萄。這些名單中的部分成員栽種過時廠商不算多見。他們各自的優點如下:

第一名:蘋果,蘋果中富含纖維物質,可以補。

充人體足夠的纖維質,降低心臟病發病,還可以**。

故美國人每週節食一天,這一天只吃蘋果,號稱「蘋果日」。第二名:杏,含有豐富的β胡羅卜。

素,能很好地幫助人攝取維生素a;

第三名:香蕉,鉀元素的含量很高,這。

對人的心臟和肌肉功能很有好處;

第四名:黑莓,同等重量的黑莓中纖。

維物質的含量是其他水果的3倍多,毫無疑問。

對心臟健康有幫助;

第五名:藍莓是種特別的水果,多。

吃藍莓可減少尿路感染的幾率;

第六名:甜瓜,維生素a和c的含量都很。

高,是補充維生素的理想食品;

第七名:櫻桃,能幫助人保護心臟健康;

第八名:越橘,能幫助減少尿路感染的。

幾率;第九名:葡萄柚,維生素c的含量很高;

第十名:紫葡萄,其類黃酮等物質能對心臟。

提供三重保護。

7樓:匿名使用者

世界衛生組織公佈的最佳食品榜。

最佳水果: 依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

最佳蔬菜: 紅薯既含豐富維生素,又是抗癌能手,為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裡紅、大白菜。

最佳護腦食物: 菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。

最佳湯食: 雞湯最優,特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用,尤其適於冬春季飲用。

最佳食油: 玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油與動物油按1∶0.5的比例調配食用更好。

本資訊真實性未經中華食品質量網證實,僅供參考。

蔬菜和水果的營養價值是什麼?

8樓:劉萍

和水果的營養價值很高還多的和水果的營養價值很高,還很多的營養物質,對身體有一定的幫助,所以吃吃蔬菜和水果的營養價值很高,還很多的營養物質,對身體有一定的幫助,所以吃多吃蔬菜水果很好。

蔬菜和水果的營養價值有哪些異同

9樓:北京智雲達科技股份****

一、蔬菜水果的共同的營養成分。

水果和蔬菜的營養成分主要有什麼不同

10樓:日天日地

1、營養成分不同。

獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、藍莓等含有豐富的維生素c。以100克水果的維生素c的含量來計算,獼猴桃含420毫克,鮮棗含380毫克,草莓含80毫克,橙含49毫克,枇杷含36毫克,橘、柿子各含30毫克。香蕉,桃子各含10毫克,葡萄、無花果、 蘋果各自只有5毫克,梨僅含4毫克。

蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等,這些物質的含量越高,蔬菜的營養價值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。

2、特點不同。

水果是多汁且主要味覺為甜味和酸味,可食用的植物果實。水果不但含有豐富的維生素營養,而且能夠促進消化。

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類,蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。

3、作用不同。

水果中含有豐富的食物纖維,纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物,在結腸內,纖維可提供給腸腔營養物質,這有助於促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食慾。

水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好,其食用價值也較高。但從保健的角度來看,膳食纖維也是一種必不可少的營養素。

11樓:匿名使用者

水果和蔬菜被人公認的益處。

大部分水果和蔬菜富含水分,所含的熱量很少,是纖維素和維生素的主要食物**;特別是維生素c和β胡蘿蔔素(維生素a原)。

水果和蔬菜中富含纖維素(每100克中的含量為10和30克),這有利於腸運輸功能的正常執行。因此將會對預防結腸癌可能起到一定作用。

此外,水果和蔬菜提供給人體礦物鹽(鉀鹽、鈣質、鎂質、磷、鐵質……)和其他微量營養元素,它們有利於水果和蔬菜發揮抗氧化劑(polyphénols、類蘇蘿蔔素……)的功能。這些抗氧化劑物質同樣也屬於維生素a、c、e,能夠捕捉到自由基(人體在遇到外界侵擾、作出反應時,不斷產生的有毒物質)。這樣它們(抗氧化劑物質)能夠延緩細胞的衰老、減少某些癌症和心血管疾病的發病幾率。

餐餐必不可少的食物。

作為防止體重增加的首選食物,水果和蔬菜能夠給人果腹的感覺,在參與機體的良好水合作用的同時帶來較少的熱量。通常,由於水果和蔬菜中富含鉀鹽,而含有的鈉鹽不多,因此它們也被列入一些低鹽的飲食食譜中。

蔬菜和水果的營養一樣嗎?

水果類一般都含豐富的水分、維生素c、果糖,顏色鮮豔,形狀誘人,味道甜美,是很容易讓孩子接受的一類食品。但水果中含果膠較多、含維生素c以外的其他維生素和無機鹽較少、含食物纖維較少的特性又決定了它不可吃得太多,並且不能替代蔬菜類食物。

蔬菜類食物的品種豐富,決定了它們具有較全面的營養構成。

(1)除了維生素c之外,綠色的有葉的菜、紅色的根或果實類蔬菜都還富含β-胡蘿蔔素,這是形成維生素a的前題。

(2)維生素b族、葉酸的含量也遠遠高於水果類。

(3)從微量元素角度來看,蔬菜類食物還能提供豐富的鈣、鐵、銅、鎂、錳等元素,這與孩子的生長也是密切相關的。

(4)膳食纖維的含量較多,這是蔬菜類比其他幾類食物都更為突出的特點,也是蔬菜類食物在平衡膳食中不可被其他食物替代的主要原因之一。

膳食纖維能促進腸蠕動,能吸收到一定的水分,從而能保持大便通暢,防止便秘;膳食纖維還有利於建立正常的腸道菌群,有利於食物的消化和吸收;同時它可降低膽固醇,改善血糖的生成反應,讓我們不得不重視它的攝入量。

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