1樓：旅行書桌
蔬菜乾還是有一定的營養元素的，包括膳食纖維、礦物質、碳水化合物(糖分)等還存在，這些營養流失較少。蔬菜脫水之後主要流失的是維生素c、部分多酚物質以及葉酸等。
水果乾其實是實際成分的水果，其影響基本沒有損失，經過加工之後會保留原有的礦物質、微量元素、膳食纖維等，可以補充人體所需要的營養物質，增強免疫力和抗病能力。水果乾不僅可以直接吃，還可以用來泡茶，會使茶水變的甘甜，並帶有水果香氣。
擴充套件資料。脫水蔬菜的主要品種有胡蘿蔔、食用菌類、白菜、甘藍和姜等。脫水乾制方法有自然曬乾及人工脫水兩類。
人工脫水包括熱風乾制、微波乾製、膨化乾製、紅外線及遠紅外線乾製、真空乾製等。
蔬菜脫水乾制應用比較多的是熱風乾燥脫水和冷凍真空乾燥脫水，冷凍真空脫水法是當前一種先進的蔬菜脫水乾製法，產品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速覆水性。
水果乾含糖量很高，往往在80%左右。因此果乾每天吃1小把就可以，且吃了果乾後其他含糖高的食物要控制，少吃主食，防止熱量超標。另外，要注意及時刷牙漱口防止損害牙齒。
選購果乾要注意看營養標籤。別選油炸工藝製作的果乾，其配料表中大都含有「植物油」等字樣，也別買果脯、蜜餞類，商家會加糖、食品新增劑等來改善其色香味。
2樓：來自大嵛山島百年難遇的皂莢
水果乾和蔬菜乾營養肯定是有的。但是這些肯定比不上一些新鮮的水果以及蔬菜。因為在處理水果與蔬菜的時候一些營養成分肯定會是會流失的。
烘乾水果有營養嗎，水果乾還有營養嗎？求答案
下面先和我們一起來看一下葡萄和葡萄乾之間各營養成分的對比表 葡萄和葡萄乾營養成分表 毎100g 從以上 我們可以發現，除了維c有明顯下降外，其他營養成分比如碳水化合物 糖分 礦物質 膳食纖維等營養素基本上不減反而得到了濃縮提升。其實，烘乾的果乾並不是毫無營養的 垃圾食品 相反，還是個營養素的大寶庫！...
經過凍幹工藝的水果還有營養價值嗎
我們都知道，蘋果切開暴露在空氣中會氧化變黑，從而導致營養流失。但凍版幹工藝卻能 權讓水果的營養成分保留得更加長久，於是開始被運用於食品加工行業。其實水果凍幹工藝最開始是為宇航員準備的。因為，在失去重力的太空裡，切開新鮮水果吃可能是一件非常危險的事情。為了保持宇航員身體裡的營養成分，nasa特地為宇航...
晒乾的蔬菜還有營養嗎，蔬菜晒乾了，營養價值還有嗎
蔬菜晒乾了，營養價值還有。蔬菜晒乾了又叫脫水蔬菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進行烘乾後，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營養。既易於貯存又便於運輸，食用時只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復原哦，不僅保留了蔬菜原來的色澤 營養和風味，也使得烹飪更加方便。水蔬菜並不...