什麼蔬菜對身體有營養?哪些蔬菜對身體好

2023-04-24 21:50:13 字數 4290 閱讀 7003

1樓:匿名使用者

醫學研究證明,生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養,有防癌抗癌和預防多種疾病的作用。蔬菜中大都含有一種免疫物質——干擾素誘生劑,它作用於人體細胞的干擾素基因,可產生干擾素,成為人體細胞的健康「衛士」,具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種「干擾素誘生劑」不能耐高溫,只有生食蔬菜才能發揮其作用。

所以,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,儘量減少營養的損失。 適宜生吃的蔬菜有:胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。

生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁,或將新鮮蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮,而西紅柿也不要燙了剝皮,因為燙了以後維生素 c便發生變化,吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗淨,再用開水燙一下,拌上作料醃 1~小時再吃。

不過,生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一,提防「病從口入」。在生吃瓜果蔬菜時,必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時,加上醋、蒜和薑末,既能調味,又能殺菌。希望。

2樓:弱熯

多吃瓜類: 夏季氣溫高,人體丟失的水分多,必須及時補充。蔬菜中的水分,是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水。

瓜類蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠,高達96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜,等於喝了450毫升高質量的水。

所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。 多吃涼性蔬菜: 夏季對人體影響最重要的因素是暑溼之毒。

吃些涼性蔬菜,有利於生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外,其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等,也屬於涼性蔬菜。

多吃「殺菌」蔬菜: 夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。多吃些「殺菌」蔬菜,可預防疾病。

這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中,含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。

其中,作用最突出的是大蒜,最好生食。

3樓:眄穫嬛

多吃含有維生素的,礦物質,碳水化合物等營養的蔬菜。青菜,白菜,豆腐,黃芽菜那些黃色綠色的蔬菜對身體有好處。

4樓:影

蔬菜中含有大量水分,通常為70%~90%,此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養價值的高低,主要是看其所含維生素b、c、胡蘿蔔素量的多少。根據科學分析,顏色越深的蔬菜,所含維生素b、c與胡蘿蔔素越多,綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜,主要有菠菜、油菜、捲心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪裡蕻等。

這類蔬菜富含維生素b1、b2、c、胡蘿蔔素及多種無機鹽等,其營養價值較高。 當然,不盡如此,胡蘿蔔中含胡蘿蔔素較高,並且還含有可防癌的本質素及能降壓的琥珀酸鉀鹽;紫色茄子中含維生素d較高;辣椒、柿子椒中含維生素c和胡蘿蔔素也較高。蔬菜中含有豐富的無機鹽,如鈣、鉀、鎂、鈉等,這些無機元素,在體內最後代謝物為鹼性,所以蔬菜對人體內酸鹼平衡的維持是非常重要的。

然而有些蔬菜,如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白,雖含鈣豐富,但含草酸也較高,易形成草酸鈣沉澱,影響鈣的吸收。所以對於嬰幼兒、孕婦、骨折的病人,儘量減少食用含草酸過多的蔬菜。有實驗證明過多偏食菠菜影響鋅的吸收。

蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質素和果膠等不為人體消化酶水解的部分,可阻止或減少膽固醇的吸收。所以多吃新鮮蔬菜有利於防治動脈粥樣硬化症。

哪些蔬菜對身體好?

5樓:**

1、富含維生素的蔬菜:如西蘭花、胡蘿蔔,含有豐富的維生素c、維生素a、維生素b、胡蘿蔔素等,有助於保護眼睛健康,同時秋天由於氣溫下降,血管收縮易加重心臟負擔,而胡蘿蔔素有助於減少心血管疾病的發病風險。

2、富含礦物質的蔬菜:如海帶、菠菜、白菜、蘑菇、豆芽等,秋天機體代謝能力下降,補充足夠的微量元素,有助於維持機體酸鹼平衡;

3、富含纖維素的蔬菜:如芹菜、番茄、辣椒、茭白等,膳食纖維有助於促進胃腸道蠕動,避免消化不良的發生。

除了蔬菜,還可以食用蜂蜜、梨、花生等具有滋陰潤燥作用的食物。同時秋天容易出現睏倦、乏力,需注意規律作息,保證充足的睡眠,加強保暖,適當進行鍛鍊,以增強體質,減少疾病的發生。

吃什麼對蔬菜身體最有益

6樓:一百**迷

任何一種新鮮的蔬菜對身體都是有益的。比如白菜,芹菜,花菜,青菜等等,素菜所含的營養成分比較豐富,有很多容易被吸收的維生素和微量元素。是健康飲食的不二選擇。

食物也應該營養搭配,營養均衡。不能說某一種蔬菜對身體是最有益的,而是應該各種蔬菜搭配著吃。

7樓:清正還甜美灬雪花

早春:韭菜,芥菜,蔥,姜,蒜。

仲春:山藥,芹菜,蘑菇,銀耳。

晚春:菠菜,香椿芽,苦瓜,竹筍。

夏:芹菜,小白菜,香菜,竹筍,黃瓜,胡蘿蔔,菠菜,番茄,蓮藕。

秋:百合,銀耳,山藥,蓮藕,菠菜,白蘿蔔。

冬:土豆,紅薯,圓白菜,白蘿蔔,胡蘿蔔,黃豆芽,油菜,香菇。

吃哪些蔬菜對身體好呢?

蔬菜有什麼營養

誰知道各種蔬菜有哪些營養,對身體有什麼好處?

8樓:匿名使用者

根據蔬菜所含營養成分的高低,將它們分為甲、乙、丙、丁4類。

甲類蔬菜。富含胡羅卜素、核黃素、維生素c、鈣、纖維等,營養價值較高,主要有小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪裡紅等。

乙類蔬菜。營養次於甲類,通常又分3種。第一種含核黃素,包括所有新鮮豆類和豆芽;第二種含胡蘿蔔素和維生素c較多,包括胡蘿蔔、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等;第三類主要含維生素c,包括大白菜、包心菜、菜花等。

丙類蔬菜。含維生素類較少,但含熱量高,包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。

丁類蔬菜。含少量維生素c,營養價值較低,有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。

9樓:匿名使用者

最佳蔬菜:紅薯既含豐富維生素,又是抗癌能手,為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裡紅、大白菜。

蔬菜有什麼營養

10樓:司馬晟宇

蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等,這些物質的含量越高,蔬菜的營養價值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常,水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好,其食用價值也較高。

但從保健的角度來看,膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估,2023年國際糧農組織統計人體必需的維生素c的90%、維生素a的60%均來自蔬菜,可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外,蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分,如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等,許多蔬菜還含有獨特的微量元素,對人體具有特殊的保健功效,如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類,蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

據國際物質糧農組織2023年統計,人體必需的維生素c的90%、維生素a的60%來自蔬菜。此外,蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質,是人們公認的對健康有效的成分,目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質,正在被人們研究發現。

11樓:教育達人娜娜老師

01營養成分與顏色相關。

一般來說,蔬菜的顏色越深,則說明該蔬菜中含有的營養成分就越多,綠色蔬菜的營養成分》黃色蔬菜營養成分》白色蔬菜的營養成分。

02抗癌作用。

全世界的科學家研究的熱點之一就是蔬菜的抗癌作用。美國科學家曾經發現花椰菜中具有抗癌的作用,能夠大大地降低人們患肺癌的風險。

03營養物質。

大多蔬菜均含有維生素、纖維素和礦物質等多種營養成分,此外蔬菜中也富含膳食纖維和水分,而維生素具有保護視力的作用,纖維素具有促進人體消化吸收的作用等等,蔬菜的作用是不可估量的。

04幫助**。

根據研究發現,大多蔬菜都具有幫助人們**的作用,其中**功效最被認可的蔬菜是黃瓜、白蘿蔔、茄子等等蔬菜,這些蔬菜含有的熱量比較低。

05降低高血壓。

根據研究表明,大多數蔬菜也具有降低血壓的作用,一般來說白色蔬菜就含有這種作用了,白色蔬菜有白蘿蔔、冬瓜等等。

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