1樓：小皮俠
油菜有什麼營養價值？油菜多吃會怎樣？
2樓：匿名使用者
澱粉為主，含糖量較高，如胡蘿蔔、紅薯、芋頭、土豆、山藥等，能部分替代主食回
。瓜茄類蔬答菜主要有冬瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜、黃瓜、葫蘆瓜、番茄、茄子、辣椒等。
這類蔬菜含碳水化合物、維生素c、胡蘿蔔素較多。番茄中維生素c的含量相當豐富。
紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裡紅、大白菜。
3樓：匿名使用者
多吃蔬菜好啊！補充維生素啊，對便祕也有好處的！吃蔬菜比吃葷菜好，對身體好
各種蔬菜都有什麼營養物質？
4樓：褚and木子
1、西紅柿
西紅柿越紅營養越高西紅柿中主要的營養就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿i、素中的一種一番茄紅素。
2、茄子
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素p，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素p能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。
3、菠菜
菠菜能清理人體腸胃裡的熱毒，防治便祕，使人容光煥發。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，能使血糖保持穩定。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症。
4、胡蘿蔔
胡蘿蔔中所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素可清除導致人體衰老的自由基，所含的b族維生素和維生素c等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。女性進食胡蘿蔔還可降低卵巢癌的發病率。
5、木耳
黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內難以消化的穀殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對膽結石、腎結石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預防血栓病的發生。
擴充套件資料：
1、西紅柿
西紅柿還頗得古今醫家賞識，其性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養肝，清熱解毒，**高血壓、壞血病，預防動脈硬化、肝臟病等。《陸川本草》載，西紅柿 「健胃消食，治口渴、食慾不振。」高血壓患者，連續半月在清晨空腹吃兩個西紅柿，有降壓作用。
以西紅柿代水果每天吃2-3次，兩週後治牙齦出血見效。西紅柿汁與西瓜汁各半杯，混合飲服，退熱止煩渴。西紅柿汁與甘蔗汁或山楂汁混合飲服，治胃熱、口乾舌燥。
2、菠菜
營養成分
菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素c、維生素k、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶q10等多種營養素。
5樓：dy落花挺好
1、菠菜：
菠菜中含有豐富的營養物質，有較多的蛋白質、無機鹽和各種維生素。其中維生素a的含量可以和胡 蘿蔔相比，是白菜的數倍，維生素c的含量亦較高。這些物質對機體的生長髮育和維持正常生理功能有一定作用。
菠菜中還含有糖、脂肪、氟、芳香甙、α-生育 酚、6-羥甲基喋啶二酮及微量元素等，這些物質對人體新陳代謝功能有良好的效果，堪稱「蔬菜之王」。
2、胡蘿蔔
胡蘿蔔之所以被人們視為菜中上品，是因為它含有豐富的營養。據測定，其胡蘿蔔素的含量最豐富，其含量是土豆的360倍、芹菜的36倍、蘋果的45倍、柑橘的23倍。胡蘿蔔素在人體小腸受酶的作用轉變為維生素a。
維生素a具有維護上皮細胞的正常功能，防治呼吸道感染，促進人體生長髮育，參與視紫紅質合成等重要生理功能。胡蘿蔔的顏色越深，所含的胡蘿蔔素越高。
3、韭菜：
韭菜含有蛋白質、糖類、脂肪、b族維生素、胡蘿蔔素、維生素c和鈣、磷、鐵等營養物質，對機體 有一定的營養作用。韭菜中還含有豐富的粗纖維，其含量比菠菜高1～2倍。韭菜中所含的揮發性精油及含硫化合物，既是韭菜香氣**，又具有降低血脂的作用， 對高血脂及冠心病有一定的療效。
4、番茄
番茄含有多種營養成分，有較豐富的維生素、無機鹽、碳水化合物、有機酸及少量蛋白質、脂肪。特別是所含的維生素c、維生素b2是蘋果的2倍，脂肪、維生素b1相當於蘋果的3倍，胡蘿蔔素則高於蘋果4倍，煙酸含量為果菜之冠;無機鹽的鈣、磷、鐵、硼、錳、銅等含量豐富;此外還含有谷胱甘肽、番茄素、番茄鹼和檸檬酸、蘋果酸等有機酸。
5、菜花：
菜花營養豐富，據化學分析，它含有蛋白質、脂肪、糖及較多的維生素a、b、c和較豐富的鈣、 磷、鐵等物質。特別引人注目的是它含維生素c甚多，每100克中約含88克毫克，是同量大白菜含量的4倍、番茄含量的8倍、芹菜含量的15倍、蘋果含量的 20倍以上。人體攝入足量的維生素c後。
不僅能增強肝臟的解毒能力，促進生長髮育，而且有提高機體免疫力的作用，能夠防止感冒、壞血病等的發生。
6樓：愛在春暖花開
1.花菜：花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素c更多，加之所含蛋白質及胡蘿蔔素，可提高細胞免疫功能。
2.番茄：番茄如何食用關鍵在於人們需要什麼樣的功效。
如果是想補充維生素c，那麼一定選擇生食。番茄中的維生素c含量很豐富，多吃確實可以起到美白細嫩肌膚的功效。而如果是想補充茄紅素一種能夠對抗衰老、消除體內自由基的元素，則要選擇熟食，因為茄紅素也是脂溶性維生素。
3.茄子：茄子是一種很好的蔬菜，富含維生素p，對於血管有著非常好的軟化保健功效。
不過很多人也都知道，茄子在烹飪過程中非常吃油，雖然這樣做味道很香，但是終究是對健康不利。因此建議可以食用蒸茄子，或者將茄子蒸熟以後再進行下一步烹調，能減少油脂的攝入量。
4.青菜：諸如空心菜、茼蒿、生菜、油麥菜、小白菜這一類葉子菜，普遍的共性是有豐富的維生素和葉酸，正因為這兩種營養物質比較脆弱，因此青菜燙或煮著食要比炒著健康。
5.大蒜：大蒜是一種很好的防癌抗癌蔬菜，鉀和磷的含量較高，而大蒜的殺菌功效也是有目共睹的。
大蒜中還含有一種獨特的大蒜素，但是在食用時要將大蒜切成薄片，在空氣中靜置10分鐘左右，才可以將大蒜素揮發出來。不過眼睛及胃腸功能不好的人要少吃。
7樓：釋懷的人
1.西紅柿
西紅柿中維生素a、維生素c的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效。
2.黃瓜
瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，有助於調節血糖。
3.蘿蔔
生白蘿蔔中有大量的維生素c、抗腫瘤的活性物質等，這些物質在加熱之後就會得到破壞。只有通過生吃、細嚼慢嚥之後才能夠得到有效的釋放。
4.青椒
青椒含有豐富的維生素c和維生素a，維生素c的量是番茄的3.5倍。維生素c含量高，對牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助**作用。
5.芹菜
芹菜葉中含有維生素e，而芹菜莖中還不含此物，所以千萬別扔掉，可焯一下涼拌吃。
6.豌豆
它的蛋白質、脂肪和礦物質元素含量，遠大於大豆。
7.紅薯
紅薯富含澱粉、蛋白質、維生素、胡蘿蔔素和各種礦物質元素等等，而且含量遠大於其他蔬菜，多出紅薯不但可以保證日常各種營養所需，還能增強抵抗力是免疫力，延緩智力衰退。
擴充套件資料：
怎麼正確吃蔬菜：
1.先洗後切
蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的，切細切小後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失於水中。正確的方法是先洗後切再燒煮。
2.儘量儲存菜汁
正確的方法是將蔬菜與香乾、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口。
3.蔬菜不宜久藏
變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素c大部分被破壞。蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴重時會使人指甲、口脣，甚至全身出現青紫、氣急等症狀。所以蔬菜要儘量吃新鮮的。
4.注意冷藏不當
大多數蔬菜的適宜儲存溫度是3℃-10℃。
5.不要盲目生吃
有的蔬菜本身含毒，必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類。
6.注意燒煮時間
長蔬菜中的維生素c遇熱易氧化分解，在急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少，如果燒10分鐘，維生素c會減少60%或更多。
7.現燒現吃
隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒。所以最好現燒現吃，既衛生又有營養。
8.不能加太多油
植物油和動物油一樣，每克油都產生9千卡熱量，攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克。
9.菜湯可以不倒
燒菜時大約有30%-70%維生素c及部分水溶性營養素會溶於湯裡。
10.蔬菜也不能過度多吃
蔬菜不能多吃的原因首先是大多數蔬菜不易消化，特別是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維，大量進食後對胃腸疾病患者會誘發病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血;大量纖維素會影響鈣、鋅吸收，尤其是孕婦和生長發育期的少年兒童。
8樓：匿名使用者
2、油菜：含有胡蘿蔔素、鉀和鈣以及維生素a等，可清炒3、小白菜：含有蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，可清炒4、茼蒿：
含有維生素c、胡蘿蔔素、維生素a和鉀、鈉燈，可清炒5、黃瓜：含有蛋白質、維生素b和維生素e、鈣、磷、鐵等，可涼拌蔬菜水果是我們日常生活中必須的食物，含有豐富的營養，可供我們日常生活所需，有營養專家曾說過，蔬菜的葉子顏色越綠，葉黃素的含量就越高，而葉黃素可以可以保護我們的眼睛和視力。
越綠的蔬菜，葉黃素越高
夏季吃火鍋三多兩不 多吃菜和姜蒜，不喝冰鎮飲料
蔬菜有哪些營養價值？
9樓：漫閱科技
礦物質蔬菜中含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等多種礦物質，其中以鉀的含量最高，鈣、磷、鐵的含量也很豐富。葉菜類為0.4%～2.
3%，根菜類為0.6%～1.5%，蔥、蒜等為0.
3%～1.3%，瓜類為0.2%～0.
7%，茄果類為0.4%～0.5%，鮮豆類為0.
6%～1.7%。蔬菜中的礦物質除具有調節人體生理機能的功用外，還是組**體各種組織的重要成分。
鈣、鐵、鉀在人體生理上是鹼性物質，可以中和體內的酸性物質，以維持體內酸、鹼平衡。
哪種蔬菜中，它營養價值最高，哪種蔬菜的營養價值最高？
家在實驗中還對薹菜 大白菜和青菜的可溶性糖含量 可溶性蛋白質含量和維生素c含量等營養成分作了測量比較,發現青菜的可溶性糖含量明顯高於薹菜和大白菜,而薹菜的可溶性糖含量最低,青菜的可溶性糖含量接近薹菜的2 4倍。同樣,可溶性蛋白質含量和維生素c含量也以青菜為最高,而薹菜的這兩種成分高於大白菜,並且有的...
蔬菜水果有什麼營養價值，蔬菜水果中有哪些營養成分？
蔬菜和水果是人們日常生活中的重要食品，種類也很多。就營養成分而言，蔬菜水果含有人體所需的多種營養成分 含有大量水分 豐富的維生素 維生素c 胡蘿蔔素 無機鹽 鈣 鉀 鈉 鎂等 和膳食纖維，此外，還含有少量脂肪 蛋白質和多種酶類。蔬菜的種類繁多，包括植物的葉 莖 花薹 茄果 鮮豆 食用蕈藻等。由於品種...
晒乾的蔬菜還有營養嗎，蔬菜晒乾了，營養價值還有嗎
蔬菜晒乾了，營養價值還有。蔬菜晒乾了又叫脫水蔬菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進行烘乾後，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營養。既易於貯存又便於運輸，食用時只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復原哦，不僅保留了蔬菜原來的色澤 營養和風味，也使得烹飪更加方便。水蔬菜並不...