1樓：青山的小梅
滿大街的蛋糕店，甜品店，各式各樣的糕點，香氣逼人。學會烘焙，在家也能做出美味食物。那麼作為烘焙新手，首先應該要做什麼呢？
那就是必須弄明白烘焙的幾種原材料：比如麵粉、黃油、鮮忌廉、乳酪、泡打粉、酵母。
麵粉。麵粉是由小麥磨成的，可以按蛋白質含量分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等。高筋麵粉一般做麵包；中筋麵粉一般做麵條和點心；低筋麵粉一般做點心和菜餚。
為什麼有時候我們做出來的麵包沒成功，可能就是用錯麵粉了。
黃油黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，擁有天然的濃郁乳香。固態時可以直接抹面包吃，液體可以蘸著果蔬吃。黃油又分有鹽和無鹽黃油，動物和植物黃油，一般不建議用有鹽和植物黃油。
黃油是烘焙的主要原料，它的好壞直接影響到蛋糕的品質。那要如何正確選用黃油呢？在購買的時，要選擇容易碎、有氣泡、附著汽水的真空包裝好的黃油；質量不好的黃油在拆開包裝之前是有一股味道，但在拆開溶解之後沒有較好的奶香味。
忌廉鮮忌廉裡脂肪含量低於36%的叫淡忌廉，高於36%的則叫濃忌廉。我們常用的是淡忌廉，它易於攪拌，打發後的淡忌廉口感細膩柔軟，非常好吃。多用來做蛋糕的裱花，布丁，蛋撻餡，泡芙餡等。
乳酪乳酪是牛奶經過發酵製成的，它可以做披薩上的拉絲，芝士蛋糕，提拉公尺蘇，抑或配麵包片吃。
泡打粉泡打粉是西點膨大劑的一種，一般用來做蛋糕和餅乾，也可以做饅頭。在烘焙加熱過程中，會釋放出氣體，使食物達到蓬鬆、口感細緻的效果。
酵母酵母是一種天然的、有營養的、可食用的單細胞微生物。用它來發面能提高麵食的營養價值，為人體提供氨基酸和維生素，可以做麵包、麵條等。
2樓：一哥八卦娛樂
比如你一定要知道烘焙的材料是主要是什麼成分，而且它做不來口感質地是什麼樣的，適合用來做哪些美食，還有它的乙個用量和比例。還有就是一些關於烹飪的道具。我覺得這些都是特別重要的一些烘焙要點。
3樓：桃之夭夭
一）滾：主要是使麵糰氣泡消失，麵糰富有光照內部組織均勻，形成完整。
二）包：將麵糰輕輕壓扁，底部朝上，然後將餡料放在中間，有拇指與食指拉取周圍麵糰包住餡料。
三、壓：壓的動作，是將鬆弛(中間發酵)完成的麵糰底部朝下，四指併攏輕輕的將麵糰壓扁(主要配合包餡的需要)。
四、捏：以拇指與食指抓住麵糰的動作即捏。麵糰包入餡料後，必須用捏的方法把介面捏緊。
烘培烘焙哪個正確 烘培烘焙什麼是正確的
4樓：向陽
1、「烘焙」是正確的寫法。拼音：hōng bèi。
2、釋義：本意是用火烘乾，一般指蛋糕類產品製作流程之一或者製茶工藝。
3、蛋糕類產品製作流程之一：烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺純者少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、純虧蛋糕達到熟化的目做褲神的。
也能使食物的口感發生變化。
4、製茶工藝：烘焙，往往是製茶工藝中的最後一道工藝，其目的是蒸發茶葉內多餘水分，促使葉內含物起熱化、構香作用，增迸和固定品質，以利貯藏 。
零基礎開始學烘培，怎樣才能讓自己快速入門？
5樓：洋忠公尺
有可能是比較便宜的，你如果自己開店選用的材料裝置可能會因為和學校的不一樣而在前期做出來的產品質量不好。因為烘焙產品原材料比較多，質量不同，環境不同學校的教學模式，學技術應選擇實操時間多的學校 5、學校的口碑，可以去學校問問學生 6、學校是否推薦就業，可以看出學校的規模及社會影響力可以學啊，沒啥門檻的，找個靠譜的學校自己多練一般沒啥問題，現在很多這種培訓學校的，搜一下然後實地去看看嘛，好像歐公尺奇是挺可以的，環境，師資都不錯。
<>學習烘焙的話，建議還是去規模比較大的學校學習比較好，因為學習內容全面，能學習到各類的流行經典烘培產品。而且整個學習過程全是動手實操，學習過程中老師會講解技巧原理都是知道的，要去選擇乙個兩年制的專業，因為只有選擇乙個兩年制的專業，才能學習到更全面的技術，這樣的話，你以後開店能做的糕點品種也會多得多的。如果是就業的話在福建，烘焙學校還是比較多的，福建新東方烹飪學校就是乙個非常不錯的選擇，可以先來學校實地考察，選擇適合自己的課程。
最好找家靠譜的學校，從簡單基礎的餅乾蛋糕開始學起，會好上手一點，南京小市這邊有家培訓機構還可以，可以去看看。我是覺得學的夠用了，而且老師確實教的不錯，我是幾年前學的，現在應該多了很多新東西，後期服務也是不錯的，現在我問老師問題，也都會耐心和我說，主要找到適合你的吧我家附近有個叫石家莊歐公尺奇的西點培訓學校，聽說那教的不錯，我去過他們學校，學生做的產品樣子味道都很棒，聽學生說畢業還給推薦高薪工作，幫扶開店。
6樓：htf的生活
學烘培，最主要是學會揉麵，還有注意烘焙的時間，學會這兩個就很容易入手了。
7樓：網友
1可以找個速成培訓班上課，通過了解大概的操作流程。2買新手烘焙書，學習理論知識。3準備烘焙工具(烤箱，打蛋器)。4蛋清和蛋白打發需要注意的事項。
8樓：糖糖韓
1.你先確定自己是想作為興趣愛好學習，還是想將其作為未來的工作發展學習。
2.如果是興趣愛好，你可以通過網路，或者報一些烘焙興趣班學。
3.如果是想作為以後事業的發展，建議你去正規的西點培訓培訓學校，進行系統的學習。
烘焙培訓如何選擇
9樓：廣州優美西點烘焙學校
一定要選大品牌知名院校，最好是全國連鎖院校，當地肯定有很多西點類的培訓機構，學費肯定都是比較負責，但是教學情況肯定有好有壞，推薦工作的肯定只有大型的培訓學校才會有，具體哪個好得你自己現場去考察，每個培訓學校的**，教學模式都不一樣，所以諮詢時注意以下幾點：
就業情況：就業好的說明教學質量能被大多數企業認可，方便以後找工作。
師資力量：師資力量強大的說明對教學重視不是隻單單收點學費教學卻一無是處。
教學模式：這個你可以根據你的情況去選擇學習時間和課程。
10樓：杭州歐公尺奇
選學校，看口碑，看師資，看教學裝置，看畢業安排等等，如果這些符合你的預期，就可以去了。
11樓：杜仁杰實戰烘焙學校
學西點蛋糕烘焙選學校，看口碑，看師資，看教學裝置，看畢業安排等等，如果這些符合你的預期，就可以去了實地考察，選擇正規專業的學校，一般專業的學校，辦學時間都是很長的，資質方面是毋庸置疑的。
1，當然不管是學校的環境還是老師的資歷，還是學校的服務，教學的氛圍，都應該是很好的。
畢竟好的學校不僅僅只有一點點的好。
2，你可以去看看你知道的學校，然後一定要去實地看看。多看幾家，多做對比。最終選擇適合你的學校。
3，隨著人們深生活水平的提高，大家對生活質量的要求也越來越高了，西點就很受大家的喜愛。
然而就目前的西點市場來說，西點師人才缺口太大，供不應求，所以學習西點烘焙還是很不錯的。
4，學成之後創就業容易，而且薪資很可觀，不僅如此，西點師的工作環境也是很高雅的。選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。
5，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。
6，重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
7，基本上西點培訓學校都有，但是建議你還是去專業的培訓學校，這樣技術各方面都有保障，你可以上網搜一搜，然後實地考察諮詢一下，再做出選擇！
12樓：天津歐公尺奇西點學院
這裡沒法具體和你說哪個學校比較好，但是可以從幾方面自己來判斷。選學校之前，有幾個重要的點要考慮清楚，首先要看你到底要學什麼，要學到什麼程度，然後學習的目的是什麼（比如愛好、興趣、創業等）。然後考慮好了，選學校的時候，一定要實地考察，考察學校的教學情況、教學裝置、師資情況、教學模式等情況。
可以先在官網上進行了解，然後去實地進行考察，這些都沒問題了那就是不錯的學校了。比如我的名字，可以考察下哈！
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