1樓：24hous汽車
首先，教你怎麼挑選一塊好的五花肉，紅燒肉好不好吃就看你會不會挑了；挑選五花肉首先要看肥肉是不是分佈均勻，好的五花肉是肥瘦很均勻的，鍋內洗淨放油，油熱後放入冰糖小火炒糖色，然後加入肉一起炒，肉上色了以後再放生薑、生抽、老抽，這裡重點來了，加啤酒，沒過肉上面一點。很多人喜歡炒糖色來給肉上色，炒糖色有一定的技巧炒老就會發苦，炒嫩會很甜，很難把控不建議新手操作，所以今天我直接用醬油上色，肉表面更紅亮，口感更美。
五花肉下鍋把多餘的油煎出來！倒出以後炒菜也可以用！接著倒糖汁，加點清水，啤酒薑片，香葉，五花肉分為上中下三種，上五花是挨著裡脊肉的這一片的，中午花是裡脊肉下面就是中五花，肚腩皮這一塊就是下五花，做紅燒肉最好是選擇中五花肉來做。
五花肉焯水（蔥、姜、料酒）後下入滷水，大火煮開轉小火滷製20分鐘翻面繼續滷20分鐘後關火燜1-2小時，喜歡有嚼勁的燜半小時以內，喜歡軟爛的需要1-2小時。
之所以選五花肉，就是看中他脂肪多。豐富的脂肪使得紅燒肉具有鮮嫩多汁的口感。久煮不柴。
不過，歐美人視脂肪為洪水猛獸。五花肉因肥肉多往往賣得最賤實在是暴殄天物了，買回來的五花肉洗淨改刀成麻將塊大小，準備花椒，八角。桂皮，香葉，大蔥，生薑，料酒，老抽，生抽，雞精，食鹽適量。
紅燒醬油 適量 、 花椒 適量 、 料酒 適量 、 八角 3個 、 桂皮 適量 、 辣椒 適量 、 香葉 、 白糖，小蔥。放入些清水然後鹽料酒，老抽，醬油，姜蔥，把桂皮，花椒大料肉蔻小茴香葉裝個料包放入鍋中，燒至肉軟糯，出鍋即可。
2樓：你真的好嘛
可以選擇爆炒的方式，這樣做出來的菜又不會肥膩，同時還特別的香氣四溢，家人都喜歡。
3樓：可可
如果你想做一道五花肉特色菜，我想你可以選擇做紅燒肉、東坡肉，或者炒豬肉、四川肉、脆皮五花肉、酸菜五花肉。
4樓：網友
我經常會用五花肉切成正方形的大塊栓上稻草，然後放薑片，生抽，老抽蠔油冰糖放到砂煲中，小火慢煨乙個小時以上，這樣的紅燒肉既有著青草的香味兒，還有著濃郁的醬香。
5樓：網友
想要用五花肉做一道拿手菜，我覺得可以選擇做紅燒肉，東坡肉，或者是小炒肉，回鍋肉，脆皮五花肉，酸菜五花肉。
除了做紅燒肉外，五花肉還適宜用來做什麼美食？
6樓：唐老師聊聊車
豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分，用牙籤或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海鹽最佳），把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘。
放入五花肉片醃製大約4個小時，準備平底鍋加油燒熱，放入醃製好的肉片，待兩面都醬汁變色後刷上醬汁，煎至兩面微微焦黃後撒上芝麻就可以了。烤肉啊，酸菜白肉啊，都是特別受大家歡迎的做法，但是要說這些做法中我比較喜歡的，那就一定是回鍋肉了，好吃好看還下飯，一盤回鍋肉輕鬆幹掉3碗公尺飯，那簡直太容易了吧。
把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。把150克青蒜大約四五棵，用刀輕輕拍散，然後斜刀片成小段，青蒜白青蒜片分開放盤中備用，姜一小塊20克左右切片，蒜4瓣切片備用，紅泡椒四個差不多15克切段備用。
淋上老抽、料酒翻炒均勻，再放進青椒，蓋上鍋蓋燜一會，等到青椒熟透後撒上食鹽、糖，煸炒均勻後就可以了。提味全靠它，而且這碗料汁堪稱萬能料汁，很多地方都可以用到，一碗料汁需要用到的調料有，大蒜，生抽，蠔油 ，醋 ，薑絲 ，鹽 ，糖，小公尺椒 ，美極鮮露汁。
辣白菜裡的乳酸菌讓五花肉的脂肪不膩，五花肉讓辣白菜更香，再炒上公尺飯，入味啊，香啊，絕了。然而做法也不難，很簡單，加鹽、味精'、醤油、少許辣椒，反覆撹拌，放置十分鐘左右，放入高壓鍋內大火蒸開，大概十五分鐘左右熄火，將肉端出用勺子輕輕翻動，再繼續蒸煮，三十分鐘熄火，大功告成。
7樓：莫莫學習
可以用來做餡，比如說包子肉餡，還有粽子餡，這都是非常好的。
8樓：沫
牙籤五花肉，火鍋店經常那樣做，切成片捲上泡的野山椒肉外邊再卷豆皮香菜，做成缽缽雞淋上紅彤彤的紅油真的很美味一口咬下去泡椒爆汁和肉在一起的口感沒法說太好吃了吧。
9樓：碎髮大王就是我了
五花肉除了可以做紅燒肉以外還可以用來做梅乾菜扣肉、烤肉、白切肉、蒜苗炒肉還有脆皮五花肉、回鍋肉、小酥肉，我能想到的就是這些了，五花肉的做法很多可以翻翻食譜看看吧。
五花肉除了可以紅燒以外，還有哪些美味的烹飪方式？
10樓：一哥八卦娛樂
五花肉除了可以紅燒以外，也可以做成脆皮五花肉。滷好的五花肉擦乾水分再用錫紙包起來，表皮上鋪一層鹽，然後上烤箱烤到20分鐘，再把鹽和錫紙拿開，重新入烤箱烤10分鐘左右即可。
11樓：結局哪個杯
五花肉除了可以紅燒以外，還可以做蒜泥白肉、小酥肉、粉蒸肉、脆皮五花肉、還可以跟梅乾菜一起燒，梅乾菜扣肉，都是些好誘人的美味。
12樓：奔放露骨
可以剁餡兒包餃子，或者其他蔬菜翻炒特別下飯，配合豆豉做回鍋肉，加上香菇榨菜作滷煮麵條也是美味，不論怎麼做都特別好吃。
13樓：士多啤梨醬愛上妮
烤五花肉，把五花肉洗淨，在肉上用刀劃幾刀，放上鹽，雞精，蔥薑蒜，用老抽上色，入味20分鐘。用錫紙包好，放入空氣炸鍋，烤上30分鐘拿出。烤好的五花肉，外酥裡嫩，老少皆宜。
怎麼選五花肉做扣肉好，去皮五花肉可以做扣肉嗎
答 我們首先要看的是肉的品質，畢竟五花肉再好，如果肉的品質不好那麼也會影響五花肉口感，最後再挑選到底是要肥瘦均勻的還是肥肉多一點的，或者是瘦肉多一點的。當然這些都是看個人的口味。最主要是看肉的品質。畢竟肉的品質才是真正決定口感的地方。做扣肉是上五花好還是下五花肉好？做扣肉有什麼技巧？下五花肉。 做扣...
脆皮五花肉怎麼做，怎麼做脆皮五花肉
回答1 這塊五花肉大約1斤半左右，五花三層的，我們先把豬皮表面的毛刮乾淨，然後用溫水把豬肉洗乾淨。2 肉洗乾淨後冷水下鍋，加2克的料酒，3片生薑，20顆的花椒粒，2瓣大料，水開後撇去上面的浮沫，把肉煮20分鐘左右。3 時間差不多時，把肉撈出來，再次沖洗一下，然後放在簾子上控控水。接著我們用幾根牙籤在...
香菇炒五花肉怎麼做，香菇五花肉的做法
主料。五花肉 切片 泡發乾香菇。輔料。蔥姜適量 冰糖適量。腐乳適量 豆瓣醬適量。香菇燒五花肉的做法步驟。香菇燒五花肉的做法 11.開水焯肉片，處理掉血沫，撈出瀝乾水分備用。2.鍋內放少於油，放入焯好的肉片開小火煸出肉本身多餘的油。3.盛出肉片，倒出油，留少許底油，放入適量冰糖，炒至冰糖溶化變色。4....