1樓：匿名使用者
答：我們首先要看的是肉的品質，畢竟五花肉再好，如果肉的品質不好那麼也會影響五花肉口感，最後再挑選到底是要肥瘦均勻的還是肥肉多一點的，或者是瘦肉多一點的。當然這些都是看個人的口味。
最主要是看肉的品質。畢竟肉的品質才是真正決定口感的地方。
做扣肉是上五花好還是下五花肉好？做扣肉有什麼技巧？
2樓：淺唱幸福
下五花肉。 1、做扣肉的時候，除了需要用蔥薑蒜去腥之外，還要在裡面加入料酒。普通的料酒是黃酒，其實它並不能很好地體現出肉的鮮嫩，因此在這裡可以將普通的黃酒調換成公尺酒或者是啤酒，公尺酒和啤酒同樣是有去腥的效果，同時提鮮以及保持肉質鮮嫩的作用會更好一些。
所以選擇用公尺酒或啤酒來做扣肉會比較好。
2、蒸的時間要長。做扣肉需要把肉切成片，然後放入鍋上蒸，那麼蒸的時間就非常有講究了。有些沒有耐心的蒸上一會兒就把扣肉拿出來了，發現吃上去比較難嚼，其實扣肉它的精髓就在於入口即化，所以蒸的時間一定要久，一般要蒸40分鐘左右，把扣肉做得非常的q彈，軟滑才好吃。
3樓：隨遇而安
我覺得做扣肉用下五花肉會比較好；在血肉的時候一定要選擇肥瘦三斤的五花肉，並且肉塊要厚一些，還有就是肉在下鍋之前一定要先把鍋燒熱，然後把豬皮在鍋裡面燙一下，在省中加入料酒，薑片，蔥段等做好去腥工作。
4樓：番茄味雞腿堡
下五花肉比較好，做的時候一定要注意肥肉的多少，需要選擇合適的調味品進行醃製，味道會更好一些。
做扣肉是上五花好還是下五花肉好呢？做扣肉的秘訣在**？
5樓：火景將酷滴
豬肚其實分佈在豬的多個部位，它們統稱為豬肚，但每個部位的豬肚味道和口感都不同。比如說它其實是靠近肋骨的肉，所以它的脂肪比悔灶較少，瘦肉比較多，口感比較軟，一般用來做餃子或者肉類會比較好吃。
做扣肉是上五花好還是下五花肉好呢？但是如果你想做紅燒肉，那麼建議使用五花肉。五花肉其實就是接近於豬肚的肉。
它又薄又肥，味道更好。因此，在做紅燒肉的時候，我們一定要選擇讓紅燒肉更好吃。南方人特別喜歡吃紅燒肉，大家都知道紅燒肉是用五花肉做的，但是五花肉和五花肉是有區別的。
做紅燒肉用五花肉好還是用五花肉好？
<>做紅燒肉時，我們知道應該選擇豬肚，但不知道應該選擇豬肚的哪一部分。因此，如果想把紅燒肉做得好吃，做到肥瘦相間，瘦肉柔軟，肥肉入口即化的口感，建議選擇下五花肉，這個下五花肉也叫三線肉，做紅燒肉非常好吃。下五花肉是靠近豬肚子的肉，所以這部分的肉又肥又薄，口感會更好，所以做紅燒肉還是紅燒肉坦扮，選擇下五花肉特別好。
所以如果你想做紅燒碧信扮肉，一定要選擇下豬肚。
其實它不能很好的體現肉的鮮嫩，所以這裡可以把普通的公尺酒換成公尺酒或者啤酒，公尺酒和啤酒也有去腥的效果，同時提高鮮度，保持肉的鮮度會更好。所以選擇公尺酒或啤酒來做紅燒肉會更好。啤酒不僅有很好的去腥效果，脾酒主要是用小麥釀造的，所以去腥的同時也有提鮮的效果，還能使肉質更加鮮嫩q彈。
所以要想做好吃的紅燒肉，加入啤酒也是乙個小關鍵。做紅燒肉，需要把肉切成片狀，然後放入鍋中蒸，所以蒸的時間很有講究。有的人沒有耐心，蒸一會就把紅燒肉拿出來，發現比較難嚼，其實紅燒肉的精髓就是入口即化，所以蒸的時間一定要長，一般40分鐘左右，做出來的紅燒肉就很q彈，吃起來軟軟滑滑的。
6樓：大超說教育
做扣肉悄拆是下啟孝棗五花肉好，因為下五花肉肥瘦相間，肥肉沒有上五花肉那麼多。做扣肉的秘訣在選材上，一定要選擇下五花肉，慎譁而且要選擇新鮮的豬肉。
7樓：f但是
我認為做扣肉的話應該選擇下五花褲老肉；手爛準備新鮮的食材，準備蔥薑蒜，合適的時間，一定要用大畢純漏火，把食材清洗乾淨。
去皮五花肉可以做扣肉嗎
8樓：
親親您好，很高興為您解答<>
親親去皮五花肉可以做扣肉。只是做出來之後失去了帶皮的那種嚼勁，相對於帶皮做出來的扣肉，它是鬆軟一點的，但卻吃不到那種帶皮的嚼勁食材五花肉 300克蔥姜 10克八角 10克桂皮 10克香葉 10克方法/步驟1將五花肉切成薄片，冷水下鍋，煮出血沫之後，撈出過涼控幹水分。2將五花肉直接放入油鍋中，煎出多餘的油脂，然後去掉油脂。
3碗中倒入醬油、蠔油、老抽、料酒和清水，攪拌均勻，敬正做醬汁備用。4鍋中倒入調好的醬汁，再放入蔥姜、液裂八角、桂皮、香葉，倒入鹽、味精、白糖調味，扣上亮埋悔蓋子煮40分鐘。5將料渣撈出來，然後大火收幹湯汁，撒上蔥花即可完成希望本次服務能幫到您，您可以點選我的頭像關注我，後續有問題方便再次向我諮詢，期待能再次為您服務。
祝您；生活愉快，一切順利[溫暖][溫暖]
脆皮五花肉怎麼做，怎麼做脆皮五花肉
回答1 這塊五花肉大約1斤半左右，五花三層的，我們先把豬皮表面的毛刮乾淨，然後用溫水把豬肉洗乾淨。2 肉洗乾淨後冷水下鍋，加2克的料酒，3片生薑，20顆的花椒粒，2瓣大料，水開後撇去上面的浮沫，把肉煮20分鐘左右。3 時間差不多時，把肉撈出來，再次沖洗一下，然後放在簾子上控控水。接著我們用幾根牙籤在...
香菇炒五花肉怎麼做，香菇五花肉的做法
主料。五花肉 切片 泡發乾香菇。輔料。蔥姜適量 冰糖適量。腐乳適量 豆瓣醬適量。香菇燒五花肉的做法步驟。香菇燒五花肉的做法 11.開水焯肉片，處理掉血沫，撈出瀝乾水分備用。2.鍋內放少於油，放入焯好的肉片開小火煸出肉本身多餘的油。3.盛出肉片，倒出油，留少許底油，放入適量冰糖，炒至冰糖溶化變色。4....
五花肉燒烤怎麼醃製，燒烤五花肉怎麼醃製
燒烤現在是很多人聚會做的事，因為燒烤出來的食物是很香，而且還是自己動手做的，所以很多人都不會錯過。而燒烤五花肉是近幾年比較流行的，有點像培根 韓式烤肉。但是在燒烤五花肉一般在燒烤的時候都要醃製，其實醃製的方法很簡單，一點都不會困難。首先將五花肉切好，然後記得用少量的料酒 澱粉，而且還可以根據五花肉的...