1樓：教育評論員說
食材：豬皮、桂皮、八角、料酒、生薑、大蔥。
調味：食鹽。
具體步驟：1、新鮮豬皮2斤，用火先烤掉表面多餘的豬毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除乾淨，一遍遍地刮就行，這也是保持口感的關鍵。
2、在豬皮上撒點鹽，刷洗乾淨，然後涼水下鍋，加入1塊桂皮、2個八角、1勺料酒、3片生薑、3個 蔥段，大火燒開。
3、水開之後，保持中火煮上十分鐘，這樣做既能去掉豬皮上的雜質，還能軟化豬皮，刀切的時候不至於太費勁。
4、豬皮煮好之後，再檢查一遍，看還有沒有殘餘的豬毛，用鑷子等工具，想辦法拔乾淨，然後把肥油部分，刮掉刮乾淨。
5、肉皮切絲裝進盆中，加一勺食鹽，反覆的搓掉多餘的油脂，用清水沖洗2遍，用兩手搓揉肉皮，經過這樣處理後，再熬成的皮凍沒有異味。
6、把肉皮放入鍋中，加肉皮3倍的水，大火燒開，轉小火慢燉乙個半小時，記住似開似不同的狀態，別急火沸騰，整個熬製的過程，加半勺鹽就夠了，寧淡勿鹹。
7、這是燉好的樣子，湯汁是白色的，涼了就是透明的了，把湯汁倒在容器中，可以是盆子、碗、方盤都可以，放入冰箱冷藏中，4小時就凝固了。
8、等時間到了，吃的時候，直接切成方片，營養豐富，開胃不油膩，蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油，各位可以自行調整，有那麼好吃的豬皮凍，配啥蘸料都好吃。
注意事項
1、肉皮一定要將肥肉和毛去除乾淨，做法已經說得很清楚了，用刀刮，用鹽水搓洗。
2、鹽少放一點就好，有些底味就行，寧淡不鹹，因為吃的時候，還要蘸料汁。
3、煮的過程要小火，不可急火沸騰，那樣肉皮凍會渾濁不堪。
4、想吃顏色深一些的，可以用醬油、老抽調色，掌握好用量。
2樓：蔥花美食記
用2斤豬皮熬了2種豬皮凍，按這個方法熬的豬皮凍，透亮有彈性。
用豬皮熬製皮凍的方法
3樓：生活對對碰碰
用豬皮熬製皮凍的方法如下：
用料：豬皮500克、蔥姜20克、鹽4克、生抽少許、八角粒、桂皮1片。
步驟：1、準備食材：乾淨豬皮500克，八角2粒，蔥姜少量，桂皮一小塊，生抽20克，鹽4克。
2、先燒開水，把豬皮放進去，煮5分鐘，煮水的目的是讓豬皮上的肥油顯出來。
3、豬皮表面的毛毛去除，在用水果刀把裡面的白色肥油部分刮掉。有油不利於凝固。
4、處理乾淨的豬皮切成1-2釐公尺的小細條。
5、在換水過一遍豬皮條，去掉多餘的浮沫和油。加入一半的蔥姜，八角桂皮增味。
6、煮2分鐘後豬皮條盛出。
7、豬皮放到飯煲裡，加入四碗清水，放入蔥姜八角，生抽，少許鹽，做晶瑩剔透的豬皮凍可以不加生抽，醬油。
8、按下蒸煮功能熬製90分鐘，時間到後即可，倒出熬好的豬皮湯，蓋上鍋蓋，包上乙個方便袋放到室外，利用室外自然的冷溫度一晚上就可以凝固成晶瑩的豬皮凍。
9、早上拿回來看看，凝固的很不錯哦！天然冰箱就是方便哈。然後切成小塊，在切成長方形的薄片，配上蒜醬就可以吃啦。
10、加點蒜醬更提味。
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