1樓：司馬晟宇
燉羊肉的時候千萬不要放八角。因為大料就是八角，八角味道濃烈霸道，燉羊肉是品嚐羊肉鮮，但如放了八角一同燉，八角的濃烈香氣會把羊肉鮮香所掩蓋，同時八角還含有大量黑色素。
不僅羊肉湯燉得發黑，羊肉的肉質還柴糙，所以燉羊肉湯時，最忌違放八角。
燉羊肉湯只需把羊羶味清除，簡單搭配香料，比如胡椒粒、山楂等就差不多了，小鹿。
每次燉羊肉湯時，還會多放2種香料，這兩種香料能激發羊肉鮮香，讓鮮味洋溢，而且肉感酥嫩，羊湯。
不發黑，奶白清鮮。
第1種：山奈。
山奈別名叫沙姜。
屬姜科山奈系，拿到手上細聞有股類似樟腦丸。
的氣味，吃著辛辣，但山奈對去腥解膩、增香除肉羶效果非常好。
燉羊肉時放一點，能激發羊肉特有的肉香，使羊肉湯越燉越鮮，羊肉的肉感還特別鮮嫩， 闢腥效果佳，新增比例為：1斤羊肉，放2克山。
奈。第2種：砂仁。
砂仁別名叫小豆蔻，屬姜科豆蔻系，細聞有辛辣味，嘗著卻有薄荷涼，主要作用是解膩去腥，燉羊肉時，砂仁搭配山奈一同作為香料包的輔助，能充分保留羊肉清香，讓羊肉保持原汁原味。
但砂仁還伴有輕微苦澀，燉羊肉湯時，砂仁不宜多放，新增比例為：1斤羊肉，放1克砂仁。
2樓：在日光巖看世界盃的忘憂草
可以的 但是要少量 八角的味道比較重 量大會掩蓋食物本身的味道。還是少放一些比較好。羊肉吃的是鮮味。
清燉羊肉可以放八角和桂皮嗎
3樓：愛喝粥
如果是清燉羊肉可以不用放。
一、燉羊肉能放八角桂皮嗎。
八角和桂皮都是香料。一般在燉肉的時候，都會放少量的八角和桂皮來去掉肉本身帶有的腥味。燉羊肉的時候也不例外，羊肉有其特有的羊羶味，羊羶味太大的話，人們都是難以接受的。
這時候就可以放一些八角和桂皮去味兒了。另外桂皮還是一種常用的補品，燉羊肉的時候，放點桂皮，會使羊湯更加有營養。
二、正宗燉羊肉怎麼做。
1.買一斤上等的羊肋排，切成大小均勻的塊狀，再準備乙個白蘿蔔，把白蘿蔔也切成大小均勻的塊狀；
2.開一鍋水，將切好的羊肉和白蘿蔔放入水中焯一下，然後將羊肉和白蘿蔔撈出，用冷水清洗一下之後，瀝乾肉和蘿蔔上面的水分，備用；
3.放炒鍋，放油，燒熱之後，放入適量的薑片，整個的蒜瓣和適量的幹辣椒段進行煸炒；
4.待煸出香味之後，將瀝乾水分的羊肋排倒入鍋中，稍微翻炒一下之後，加入適量的料酒，老抽，接著翻炒幾下，待肉的顏色都均勻之後，加入溫水，溫水要沒過肉；
5.往水中加入少量桂皮、香葉和八角，用大火將湯汁煮開；
6.這時候，湯的表面會出現很多白色的泡沫，這都是羊肋排裡面的髒東西，要把他們處理掉；
7.放入少許的糖到鍋裡，保證糖味能夠充分進入到肉的裡面，而且肉的顏色看起來也比較好看；
8.把白蘿蔔放入鍋中，用小火燉2個小時，中間估計會出現加水的情況；
9.等肉燉爛之後，加入適量的鹽，香醇美味的燉羊肉就做好了。
4樓：情感傾聽師小姜
建議不要。八角和桂皮的滷味太重，清燉時不要放。
燉羊肉的時候能不能放八角？
5樓：仉玉軒
燉羊肉時不能放的2種料。
1、不能放八角。
家庭中最常見的就是花椒、八角、桂皮等香料，在燉羊肉時都會放上一些來提香去異味，但很多人卻不知道在燉羊肉時是萬萬不能放八角的，老話說「豬不椒、羊不料」，意思就是在做燉煮豬肉時不要放花椒，而在燉羊肉時則不要放八角。
吃羊肉吃的就是那種鮮美滋味，而八角自帶的香大胡扒氣比較「霸道」，很容易覆蓋羊肉的鮮味，不僅不能達到去除羶味的效果，燉出來的羊湯羶味還會越來越大。另外八角會染色，湯色也會越燉越黑，影響食慾，因此在燉羊肉時不適宜加入八角。
2、不能放料酒。
料酒有解膩去腥的效果，是廚房中烹飪葷食常用的去腥好幫手，但是料酒在燉羊肉時卻沒了用武之地。料酒自身的酒味和酸味都和羊肉不搭調，加入料酒後會破壞羊湯的鮮香，味道變得奇怪，不僅不能去腥提鮮，反而使羊肉湯的味道大打折扣，在燉羊肉時，要想羊湯鮮美羊肉鮮嫩，料酒也是萬萬不能加的。
燉羊肉的3個小竅門。
要想燉出來的羊肉湯鮮肉無羶味，除了要謹記這「2不放」，還有3個小竅門需要大家注意，燉出來的羊肉才會羶味小，做巖更好吃。
1、燉羊肉前，要儘量清洗掉血水。尤其是血水比較多的部位要反覆沖洗。最好將羊肉浸泡在水中一段時間，讓血水自己析出，這樣能很好地去除羊羶味，味道也會更加鮮香。
2、燉羊肉時，要冷水下鍋，多放水，燉的過程中不要蓋鍋蓋。大火煮羊肉，讓羊肉的羶味隨著水蒸氣蒸發，這樣能滾昌減少羊湯的羶味。
3、燉羊肉雖不能新增八角，但白芷和小茴香卻是羊肉的「**搭檔」。適當新增可以提香去腥，讓羊湯更鮮美。冬天還可以放一些姜進去，吃起來更加暖身。
排骨燉魷魚可以放山奈八角沙仁花椒嗎
魷魚排骨湯 用料主料 豬大排適量 魷魚 幹 適量 調料食鹽 適量料酒少許水 適量魷魚排骨湯的做法 1.2.材料 幹魷魚，排骨 3.魷魚用冷水浸泡1 2小時至軟，把魷魚表面及須上的膜撕去，並把魷魚中 間一根類似骨頭的東西去除。4.魷魚洗淨後切條狀 5.6.排骨入冷水鍋，加薑片煮開後稍煮幾分鐘，把血水去...
羊肉可以放山楂嗎，燉羊肉可以放山楂嗎
可以放，山楂有軟化肉類的作用，一般燉牛肉和羊肉都會放一點。很好，烹製時放個山楂或加一些蘿蔔，可以去除羶味。清燉羊肉湯。食材 羊肉500克，紅尖椒100克，生薑 大蒜適量，生抽 食鹽 食用油適量。做法 1 將羊肉洗淨後，鍋中放水，放入羊肉後將羊肉燉熟，撈出放涼後切片備用，燉羊肉湯留著備用 2 將紅尖椒...
出月子可以吃八角煮的東西嗎，孕婦可以吃八角嗎？
有就是花椒，這個我倒沒有聽說過！家裡一般都是做肉的時候放一些八角調味，去做菜的時候都不放的，但是孕婦最好是不要吃螃蟹，因為它比較寒涼，對胎兒不好！希望可以幫到你，謝謝。八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效。孕婦可以吃的。坐月子可以吃花椒大料做的食物嗎 坐月子可以吃花椒大料做的食物嗎 在坐月子期間，最好不要...