沒發酵好的饅頭上鍋蒸了，可以炒饅頭嗎？怎麼炒，沒有雞蛋
1樓：網友
包菜切絲，小蔥。
切絲或段。<>
請點選輸入**描述。
饅頭切條~放油，大火炒至包菜變軟微微泛黃(炒熟)<>
請點選輸入**描述。
加入少量鹽，繼續翻炒均勻。
請點選輸入**描述。
小火，放入生抽，老抽 因為還要加饅頭，這裡嘗味道的話，要稍微鹹一點，不要翻炒太久，太久的話醬油蒸乾了下一步饅頭就不好上色了。
加入饅頭，大火炒熱翻炒均勻，出鍋~如覺得味道較淡或顏色不夠可酌情加鹽或醬油即可出鍋。
請點選輸入**描述。
2樓：網友
你們的沒有發酵好的饅頭上鍋蒸了，可以炒饅頭嗎？怎麼炒沒有雞蛋？我認為沒有發酵好的饅頭上鍋蒸了完全是可以炒的。你把饅頭放幹，切成小四方丁。少放點油鹽炒出來也非常好吃。
3樓：祝你平安
可以炒饅頭啊，不用雞蛋也可以，先把饅頭切成小塊，鍋裡倒入少許油，把饅頭塊放裡邊，小火慢慢的炒，炒過程中再放入適量的鹽調味油，兩面金黃就可以出鍋了，特產好吃。
4樓：卓冰菱
準備溫水放入適量食鹽攪拌均勻備用。
倒油把蔥爆香倒入饅頭翻炒，翻炒時慢慢地把有食鹽的溫水撒入鍋裡，均勻的翻炒這樣炒出來的饅頭會宣軟一些，如果是正常的饅頭會更好吃。
5樓：行走在崩潰邊緣
沒有雞蛋可以用白菜蔥花之類的炒，把饅頭切丁，菜可以隨意搭配炒，最好用水份大一點的，免得饅頭太乾。
6樓：溫葡降
把饅頭切成小片，把蔥切成絲，然後在小盆放入鹽五香粉加入的水，在鍋裡放油，放入蔥炒香加入饅頭片炒一下，加入鹽水，炒兩邊金黃即可。
7樓：網友
饅頭切丁，熱鍋涼油，饅頭丁，煸炒至金黃色，也可以放點黃瓜丁，青豆或者豌豆，放少許鹽，炒熟即可出鍋食用。
做饅頭，面發起來了上鍋蒸的時候卻發不起來是哪些原因？
8樓：夲林說體壇
發酵的麵糰就像充了氣的氣球。這時候麵糰內部的麵筋等支撐結構已經延展到極限，我們就要對面團進行揉搓和排氣，以恢復麵糰的彈性和延展性。如果麵糰沒有揉好，沒有排氣，蒸的時候多餘的氣體膨脹，會徹底瓦解麵糰的彈性和延展性，導致饅頭就像氣球被吹爆了一樣，這是很神奇的。
儲氣能力被破壞後，饅頭會軟軟的，軟軟的，好像從來沒有送上去過。這是上一步的延續。揉麵和排氣是不夠的。
之後，必須讓它再靜置10到15分鐘。雖然我們揉麵是為了讓麵糰有彈性，有延展性，但同時麵糰裡的氣體被我們的揉麵動作擠出來了，麵糰內部沒有氣體，蒸的時候自然不會膨脹。軟饅頭不是憑空就能得到的。
發酵過程會在麵糰內部產生一些氣體。根據最簡單的熱脹冷縮原理，當饅頭在鍋裡蒸熟加熱後，這些氣體的體積就會開始迅速膨脹，饅頭就會像氣球一樣被「吹」起來。同時，麵糰因受熱而開始成熟，裡面的穀物蛋白和澱粉成熟為充滿孔洞的海綿狀狀態，從而在內氣消失後保持饅頭的圓潤飽滿，帶來柔軟有彈性的口感。
雖然製作饅頭的材料簡單，製作饅頭的方法和步驟也不復雜，但一旦到了「發酵」的時候，就很容易出問題。所以，即使出現了題目中描述的「麵條推出來了，但饅頭在鍋裡蒸卻推出不了」的奇怪情況，也是很有可能的。
第二次醒來以外觀腫脹變大為準，拿起來感覺很輕。蒸饅頭的時候要準備乙個比較大的蒸籠，饅頭的胚要和鍋蓋有一定的距離(尤其是高度)。而且，火一旦被點燃，就應該持續下去。
不要調火候，不要動蒸籠，不要掀鍋蓋。這樣做，包子就不會回縮塌陷。麵糰煮過頭了。
現在是夏天，不像冬天要花很長時間做麵糰。現在在常溫下，麵糰裝滿盆最多需要兩個小時，所以有些朋友還是按照冬天的方法和麵。如果你不小心做麵糰的時間太長，麵糰就會變酸。
這時候只要加一點鹼粉中和一下，就不會酸了。不要放太多的食用鹼粉，否則會有異味。鍋裡往往會有一些饅頭好，一些饅頭不好。
可以檢查一下自己的蒸箱有沒有漏氣，漏氣很容易失效。如果有這種原因，建議在鍋的周圍墊一層溼籠布，這樣可以防止包子失效！沒有虛蒸這一步。
蒸饅頭至少要20分鐘。蒸好後，不要掀蓋子。蓋上鍋蓋關火五分鐘，然後掀蓋出鍋。
這個過程是為了防止饅頭突然遇到冷空氣而迅速回縮，否則之前的所有努力都白費了。
9樓：隨遇而安
我覺得可能是由於你沒有進行二次醒發或者是麵糰揉制的時候沒有排氣，還有可能就是你這饅頭的鍋具是不正確的或者是水的溫度太低了，還有就是掀 鍋蓋的速度太快了。
10樓：巨蟹阿斯頓
可能是由於你在做饅頭的過程當中鹼施放不均，麵糰沒有排氣到位，發酵麵糰沒有二次醒發，蒸饅頭時候用的鍋具和用水的溫度都沒有掌握好，過快掀鍋蓋。
11樓：阿斯達歲的說
這是因為你沒有進行二次醒發，再者就是室內的溫度偏低，發酵粉的質量不是很好，還有就是水還沒有開，或者就是面的質量並不是很好。
12樓：淺唱幸福
麵糰揉制排氣要到位。 麵糰揉制排氣要到位。 要注意蒸饅頭時的鍋具與用水溫度。
不要過快掀蓋。饅頭蒸熟以後，最好等五六分鐘再開蓋子。心急吃不了熱豆腐，掀開蓋子過快饅頭受到冷熱對流的影響會導致極個別饅頭回縮變硬，這樣就得不償失啦，所以正好以後，讓鍋「冷靜」五六分鐘再掀開。
剛蒸好的饅頭能馬上開鍋嗎？
13樓：善於發現生活美
饅頭蒸熟後，不能立刻出鍋。鍋裡的溫度比較高，馬上揭開鍋蓋後熱氣散掉，饅頭會立刻塌陷，變得又癟又硬，口感很不好。所以，關火後先不要開啟鍋蓋，讓饅頭在鍋裡燜5分鐘，讓饅頭自然冷卻定型，再拿出來就不會變形了，還是又大又軟的，非常香。
蒸饅頭的注意事項。
1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，北方人一般不會把麵糰再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白麵饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的。
2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」。
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
4、發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵。然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。
成形後，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團，大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。
5、蒸饅頭不要用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。
因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
做饅頭，面發起來了上鍋蒸的時候卻發不起來是什麼原因？
14樓：輕塵愛美食
自己蒸的饅頭，總比外面賣得好吃。因為自己揉的饅頭蓬鬆暄軟，而且吃起來還會發甜。所以只要我在家裡有時間，就會做一些白麵饅頭吃。
如果你家蒸的饅頭，面發得很好，但做出來的成品卻有一兩個死麵的。究其原因，主要是由於以下三大細節了。喜歡自己蒸饅頭的朋友仔細往下看吧。
首先我們在做饅頭的時候，一定要準備乙個發酵好的麵糰。而這個麵糰發酵的過程就是酵母菌生長，以及增值的過程。酵母發好了它就會將麵糰中的葡萄糖分解成水和二氧化碳。
這些酵母產生的二氧化碳氣體，就是饅頭受熱膨脹的關鍵了。
根據熱脹冷縮的原理，這些饅頭生胚會在蒸鍋中，一受熱就會體積變得快速膨脹。這樣饅頭生胚就像吹了氣球一樣鼓脹起來，而這些饅頭還需要有足夠的支撐力，因為溫度一旦下降。這些饅頭裡面的氣體就會縮小，於是就形成了我們看到的死麵饅頭了。
要想解決饅頭裡面沒有死麵的原因，我們要注意以下三種細節就可以了。
第一：一定將發好的麵糰揉勻。如果麵糰揉不均勻的話，這樣就會導致饅頭內部支撐力降低了。
這就是看到個別死麵饅頭的原因了。有些地方，會將這些死麵饅頭稱為被鬼捏了的饅頭，其實這只是一種說法啦。完全沒有科學道理哦。
第二：發好的麵糰要再次排氣。發好的麵糰，裡面會有很多蜂窩狀氣體。
這時候我們在案板上做饅頭的時候，一定要記得將麵糰揉搓排氣五分鐘。因為發好的麵糰裡面的內部麵筋一直屬於過度拉伸的狀態，它的拉伸程度超過了承受範圍。那麼在蒸制的過程中，開啟鍋蓋，這些麵糰就會隨著溫度的降低。
饅頭裡面的氣體體積也就減少了。這樣過度拉伸的支撐結構不夠牢固，所以饅頭就隨著氣壓的作用萎縮了。因此發好的面，一定要有耐心地多揉搓排氣幾下。
15樓：微涼一葉
可能是因為麵粉的品質有問題，也可能是因為蒸籠的密封性不好，沒有讓麵糰二次發酵，所以麵糰發不起來，也有可能是蒸的時間不夠，沒有留出燜的時間，麵糰回縮了。
16樓：喜歡我就關注一下吧
做饅頭的時候首先要把面先發好，然後在均勻的揉成每乙個小饅頭，這個時候一定要用個布放在**蓋一會，然後再放到鍋裡蒸，開鍋的時候不要著急竭鍋蓋這樣饅頭會立刻的癟了，要蓋一會鍋蓋在竭鍋蓋這樣蒸出來的饅頭才能發起來。
17樓：閒不住的閒女
做饅頭的時候如果面發起來了，上鍋以後蒸的時候卻發不起來。只有兩種原因第一種火太小。水蒸氣不夠。第二種。饅頭切好以後需要再醒發十分鐘，再上鍋蒸。
18樓：遊戲小酷貓
蒸饅頭的時候，面發得挺好的，但是蒸好之後卻塌陷了。
做饅頭，面發起來了上鍋蒸的時候卻發不起來是什麼原因？
19樓：網友
第一種原因是在蒸饅頭的時候使用了冷水，鍋裡面的水沒有燒開，所以導致饅頭在蒸的過程當中沒發起來。第二種原因是將饅頭蒸完之後，立即把鍋蓋開啟了，這樣會造成饅頭出現回縮的情況，導致饅頭看起來像是沒有發起來一樣。
20樓：小假如小假如
可能是麵粉的問題或者蒸籠的密封性不夠。麵粉受潮或者變質會導致蒸的時候發不起來，蒸籠的密封性不好氣溫達不到要求，會導致麵糰二次發酵發酵不起來。
21樓：聽聽的動漫屋
那是因為有以下幾個原因：一，水溫不夠好；二，沒有和好面；三；有沒有下酵母進行發麵；四，發麵時間不夠；五，發麵後有沒有將麵糰排氣。
22樓：遊戲小酷貓
蒸饅頭的時候，面發得挺好的，但是蒸好之後卻塌陷了。
面沒發好可以蒸饅頭嗎
23樓：小白兔奶糖
面沒有發好建議最好不要直接蒸饅頭，否則會導致正好蒸出來的饅頭比較硬，缺乏口感，建議最好重新進行發麵工作，只需要用溫水將酵母化開，然後倒進沒有發好的麵糰裡面，重新揉制好後蓋上保鮮膜再放到溫岩基暖的地方發酵就可以了。
面沒發好是否能繼續做饅頭。
我們都知道，製作饅頭、包子等麵點食物，比較重要的步驟就是進行發麵工作，而一般情況下，發麵的時間都是很長的，且還可能等了很久之後還會發現面根本上沒有發起來，那麼這麼麵糰還能繼續做包子嗎？
一般情況下，若是麵糰還沒有發好，那麼是不能整饅頭的，這樣會導致蒸出來的饅頭比較硬，沒有什麼彈性，吃起粗燃謹來也比較影段虛響口感，建議最好是重新進行發麵工作，或者是再用溫水化一些酵母倒進沒發酵的麵糰裡面，放到溫暖的地方繼續發酵一段時間。
另外在發酵成功之後，很多人就會直接將麵糰做成饅頭狀進行蒸制，實際上這是錯誤的，在麵糰發酵好之後還要進行揉麵工作，因為剛發酵好的麵糰裡面充滿的大大小小的氣孔，而揉麵更夠幫助麵糰將氣都排出來，蒸出來的饅頭外表更光滑。
蒸饅頭幹鍋了，有糊味道，怎麼去除饅頭的糊味
蒸饅頭具體做法 1 一斤的麵粉 四分之一袋的安琪 也可以用自發粉 2 將準備好的安琪用溫開水 20多度 調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，講麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘，3 發酵二十分鐘後將乾麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次...
大家蒸完饅頭之後，怎麼存放，蒸好的饅頭怎麼儲存
大家蒸完饅頭之後，怎麼存放。將饅頭放冷透用袋子包好冷凍 要吃時用水鍋蒸 冷凍直接蒸先大火水滾後關中小火蒸的時間15 20分 蒸出來的饅頭像現蒸出籠的。塑料袋保持完好並紮緊密封，不得有破洞，這樣儲存的饅頭水分適宜，口感和新鮮的沒有多少差別。饅頭，又稱之為饃 饃饃 在山西方言 陝西西府方言 閩方言，安徽...
沒蒸熟的饅頭再回鍋蒸可以嗎，饅頭沒蒸熟還能繼續蒸嗎
1 蒸饅頭要用什麼火。蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯 做好的生麵糰 這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了。2 蒸的時間。這和蒸鍋的大小 水量的多少 蒸籠的大小 所烝饅頭的多少有關，一般20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手...