1樓：匿名使用者
用料 主料。
排骨適量。土豆2個。
輔料。油10毫公升。
姜蒜適量。冰糖3顆。
鹽10克。老抽5毫公升。
幹辣椒適量。
生抽適量。八角三個。
郫縣豆瓣醬一中勺。
紅剁椒一中勺。
蔥一段。紅燒排骨燉土豆的做法。
1.排骨焯水，待用。
2.土豆削皮洗淨，待用。
3.蔥，姜，蒜，也準備好待用、
4.鍋裡放油，把冰糖，辣椒，八角先放進去，等冰糖化了，再把姜和蒜也放進去！
5.把焯水後的排骨放到鍋煎一下，感覺表面焦了，把剁椒和豆瓣醬放進去，翻炒一下，就可以放，粉狀調料，如花椒粉，大料粉，雞精……也可以不放！（切記加水前要先放料酒，生抽，老抽）
6.這一步就是加水了，蓋過排骨就ok了！大火燒開（之前的步驟我都是用小火的）
7.放土豆和粉條的**忘記拍了，大火燒開轉小火20分鐘後把土豆和粉條放入鍋中就可以了，再轉中火慢燉十分鐘，大火收汁！
8.把湯汁變濃稠就出國，保證色香味俱全！完美。
2樓：網友
紅燒排骨悶土豆的做法，首先把排骨紅燒好，在把土豆去皮，切成滾刀塊，把滾刀塊悶到七成熟時加入紅燒排骨和調味，悶上十分鐘即可食用。
土豆燒排骨的做法
3樓：劍經業
材料
排骨500克，小土豆500克，花椒適量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜一小塊，老抽1勺，鹽2勺。
做法步驟
1、用老抽醃排骨。醃製時間不用太久。
2、土豆切塊(如用小土豆可以不切)，大小適中。
3、麻油煸薑片，待四周稍稍捲起，下花椒和幹辣椒爆香。
4、爆香一下就把醃得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候，下公尺酒或料酒。
5、然後加水蓋過排骨一倍半。
6、待水開了之後，撈去浮沫，轉中火。下適量的。醬油膏或生抽。燉20分鐘。
分鐘後加土豆。大火燒開後轉中火。再燉20-30分鐘。
8、待水收的差不多，撒香蔥和香菜即可。
烹飪技巧
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺而燙傷人。
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨羶味輕，不需要飛水去異味，醃製時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
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